Queso estilo mozzarella

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Seguimos compartiendo las recetas de la clase en vivo del sábado 🤣 prometemos que es la última (porque no hay más) 😅

En esta oportunidad, les dejamos la receta del queso estilo mozzarella (o queso fresco), con la base de yogur de avena.

Este queso puede disfrutarse así fresquito o sobre una pizza (o empanadas, o tartas o tostados) pues funde divinamente.

El sabor delicioso se lo da el yogur, por eso no lo condimentamos demasiado.
La textura firme, se la da el agar agar y la textura chiclosa se la da la fécula de mandioca.

Si tienen preguntas sobre reemplazos de ingredientes, pueden ver el vivo del sábado que ahí contamos todos los detalles:

https://www.youtube.com/live/exCmV-OSHlk?feature=share

Acá va la receta:

Queso estilo mozzarella

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo de enfriado: 2 horas
Servings: 300 gramos
Un delicioso quesito vegan que se puede comer frío y también funde!
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Equipment

  • Licuadora o mixer

Ingredientes

  • 1 taza de yogur natural (usamos el de avena)
  • 1/2 taza de kéfir de agua (se puede reemplazar por agua con unas gotas de jugo de limón y vinagre de sidra de manzana)
  • 1/3 taza de aceite neutro
  • 1 cdta. de sal marina
  • 4 cdas. de fécula de mandioca
  • 1 cda. de agar agar en polvo
  • 1/4 cda. de goma xantana

Elaboración paso a paso

  • Colocar el yogur, el kéfir, el aceite, la sal, la fécula de mandioca yel agar en el vaso de la licuadora. Pulsar hasta lograr una cremahomogénea.
  • Colocar la mezcla en una cacerola y llevar a fuego bajo.
  • Cocinar revolviendo continuamente con cuchara de madera hasta que la mezcla se espese y se vuelva elástica y brillante.
  • Apagar el fuego y colocar la mezcla en un recipiente de vidrio aceitado.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego tapar y llevar a la heladera hasta que solidifique.

Notas

Se conserva hasta 10 días en la heladera.
 

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  10. ¡Qué buena pinta este queso estilo mozzarella! Me encanta que sea a base de yogur de avena y que «funda divinamente». Es súper útil saber que el agar agar le da la firmeza y la fécula de mandioca esa textura chiclosa. ¡Ideal para pizzas!

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