Seguimos compartiendo las recetas de la clase en vivo del sábado 🤣 prometemos que es la última (porque no hay más) 😅
En esta oportunidad, les dejamos la receta del queso estilo mozzarella (o queso fresco), con la base de yogur de avena.
Este queso puede disfrutarse así fresquito o sobre una pizza (o empanadas, o tartas o tostados) pues funde divinamente.
El sabor delicioso se lo da el yogur, por eso no lo condimentamos demasiado.
La textura firme, se la da el agar agar y la textura chiclosa se la da la fécula de mandioca.
Si tienen preguntas sobre reemplazos de ingredientes, pueden ver el vivo del sábado que ahí contamos todos los detalles:
https://www.youtube.com/live/exCmV-OSHlk?feature=share
Acá va la receta:
Queso estilo mozzarella
Raciones: 300 gramos
Un delicioso quesito vegan que se puede comer frío y también funde!
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Equipment
- Licuadora o mixer
Ingredientes
- 1 taza de yogur natural (usamos el de avena)
- 1/2 taza de kéfir de agua (se puede reemplazar por agua con unas gotas de jugo de limón y vinagre de sidra de manzana)
- 1/3 taza de aceite neutro
- 1 cdta. de sal marina
- 4 cdas. de fécula de mandioca
- 1 cda. de agar agar en polvo
- 1/4 cda. de goma xantana
Elaboración paso a paso
- Colocar el yogur, el kéfir, el aceite, la sal, la fécula de mandioca yel agar en el vaso de la licuadora. Pulsar hasta lograr una cremahomogénea.
- Colocar la mezcla en una cacerola y llevar a fuego bajo.
- Cocinar revolviendo continuamente con cuchara de madera hasta que la mezcla se espese y se vuelva elástica y brillante.
- Apagar el fuego y colocar la mezcla en un recipiente de vidrio aceitado.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego tapar y llevar a la heladera hasta que solidifique.
Notas
Se conserva hasta 10 días en la heladera.
