Esta receta nace de la más pura necesidad. La verdad verdadera es que la milanesa de soja vegana que se puede comprar en cualquier supermercado, no me gusta. Quiero decir, me puede sacar de un apuro -especialmente cuando voy a comer a casa de algún no vegano-, pero no me da el más mínimo placer comerla. Es dura, seca y tiene algún condimento que no me cae del todo bien. Y, aunque es livianita, no puedo digerir más de una porque me resulta tan sosa que me cierra el apetito.
Así fue como un día me propuse romper el mito y hacer mi propia milanesa de soja. Porque vieron que la comida casera siempre es más rica y ésta, no podía ser la excepción. Para mi sorpresa, aunque parezca una receta complicada, se hace en un periquete. Y, no es por agrandarme, pero tuvo gran aceptación incluso en meat eaters que no permiten que llamemos milanesa a cualquier otra cosa que no sea un pedazo de animal empanado.
Pruébenlas ¡no se van a arrepentir!
Milanesas de soja
Ingredientes
Para la pasta
- 1 taza harina de soja orgánica
- 1/2 taza avena instantánea
- 1/4 taza harina de trigo 000
- 1 taza Agua
- c/n ajo en polvo
- c/n perejil deshidratado
Para la liga
- 1/2 taza leche de avena
- 1 cda. mostaza
- c/n sal
Para el rebozado
- 1 taza Pan rallado
- 1/2 taza avena instantánea
- 2 cdas. levadura nutricional
- 1/4 taza harina de nuez o almendras
Elaboración paso a paso
Para la pasta
- Poner a hervir agua en una olla, en donde luego cocinaremos las milanesas.
- Por otro lado, colocar todos los ingredientes secos en un bol y agregar el agua lentamente hasta formar una masa. Integrar bien.
- Formar un cilindro de masa y cortar medallones. Salen entre 7 y 8 unidades medianas.
- Aplastar los medallones con palote sobre placa de silicona o papel de cocina para darle forma de “milanesa”.
- Llevarlas a la olla con agua hirviendo. Podés hacerlo en tandas, según el tamaño de la olla y de las milanesas. Las milanesas irán directo al fondo, cuando se eleven, es tiempo de sacarlas -apenas unos minutos-.
- Dejar enfriar las milanesas y mientras tanto preparar la liga y el rebozado.
Para la liga
- Mezclar todos los ingredientes en un bol amplio para pasar las milanesas. Pasarlas de a una y llevarlas directamente al rebozado.
Para el rebozado
- Mezclar todos los ingredientes en una fuente. Empanar las milanesas, luego de haberlas pasado por la liga, sin aplastar demasiado.
- Colocarlas en una placa de horno previamente aceitada y llevarlas a fuego fuerte hasta dorar. Dar vuelta y volver a hornear.
Hola, Buenas tardes
se pueden frezzar? Gracias
Hola Soledad. Sí, se pueden conservar en el freezer.
Hola! Conviene congelarlas crudas o después del horno?
Muchas gracias!
Siempre crudas, para que no se te pasen y te queden tipo suela de zapatos al recalentar.
Hola! Yo hago con 300gms de gluten puro y 250 aprox de harina de soja, eso se hidrata con una sopa de verdura bien espesa y queda el cilindro. A eso cuando lo hervis, lo sacas mojado y lo pasas directo por el pan rallado y queda perfecto! No necesita ligue! Saludos!
Hola! Por que se tienen que hervir??
Gracias!
Hola! Porque la soja es una legumbre y la legumbre mal cocida es indigesta. Por eso es preferible que esté precocida al momento de hornearla -lo mismo con las milanesas de avena, de arroz, de quinoa y otras tantas variantes que encontrarás en el blog-.
gracias!!
Perdón…comobhago la leche de avena?
Hola! Por cuál otra harina se puede reemplazar en esta receta la harina blanca?
Hola! En los ingredientes, qué significa c/n
Gracias