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08/04/2014

Sánguche de vegetales

Soy LOCA por los sánguches, bueno, en primer lugar, para mí no hay nada más rico que el PAN, NADA, nada más puro, más simple, más acariciador de alma, más primitivo, más bello y más espectacular que el pan. Es lógico entonces, que si encierro ricas cosas entre dos panes, esto sea, para mí, lo más parecido al paraíso terrenal. De más está decir que yo amaso mi propio pan, razones me sobran. Amasar es terapéutico, ya sea que estés mimando a la masa suavemente, dándole tu amor o que la estés golpeando para descargar tensiones, digo, para desarrollar el gluten… Ejem, decía, hace bien, yo tengo mi momento de meditación al amasar. Además, salvo que tengas la fortuna de contar con panaderías REALES cerca, conseguir buen pan puede llegar a ser muy difícil, y ni te cuento cuando realmente esperás mucho del pan (como es el caso de quien les habla) En este link podés ver mis recetas de PAN! Volviendo al sandwich, si guardás buen pan en el freezer y contás con vegetales en tu heladera, podés preparar un delicioso y nutritivo sandwich en cuestión de minutos, para muchos mediodías, cuando me ataca el hambre y no tengo ganas de hacer nada sofisticado (nunca hago nada sofisticado al mediodía) el sandwich es ideal y me deja pipona hasta bien entrada la tarde. Obvio que podés usar los vegetales que más te gusten, esta es una combinación que a mi me encanta: Sandwich de vegetales grillados

Sánguche de vegetales grillados

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Raciones 1

Ingredientes
  

  • 2 rebanadas de pan de molde o el pan que prefieras
  • 1/2 zucchini
  • Mostaza de Dijón
  • 1/2 batata cocida asada o al vapor
  • 1/2 palta
  • 1 tomate

Elaboración paso a paso
 

  • Untar las rebanadas de pan con la mostaza.
  • Cortar el zucchini en rodajas y grillarlas en una sartén con apenas aceite de oliva.
  • Grillar la batata vuelta y vuelta hasta dorar apenas.
  • Armar el sandwich colocando los zucchinis grillados condimentados con sal y pimienta, la palta en láminas, la batata y el tomate con un hilo de oliva.

Notas

Disfrutar!
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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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