Como siempre digo, está bueno tener buen pan en el freezer para sacarte de un apuro, grillás unos vegetales o los ponés crudos (o un poco de cada) y tenés un almuerzo/cena/brunch/aperitivo suculento y delicioso.
En este caso, usé mi clásica Focaccia (receta aquí) pero se puede hacer con el pan que más te guste.
Como opcional, usé palta, ya sé que la palta poco y nada tiene que ver con la cocina mediterránea, pero yo AMO la palta, y la considero la frutilla de la torta en cualquier ensalada o sánguche, así que si, yo le puse palta.
Vos ponele o no le pongas, solo te digo que queda MOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOY bien!
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Sandwich Mediterraneo
Recipe Type: Sandwiches
Cuisine: Vegan
Author:
Serves: 2
Ingredients
- Focaccia (o el pan que más te guste)
- 1 berenjena
- 1 tomate
- 1 palta (opcional)
- 2 cdas. de aceitunas negras descarozadas
- 1 puñado de hojas de albahaca fresca
- 1 puñado de hojas verdes
- Para condimentar
- Aceite de oliva
- Jugo de limón
- Sal y pimienta
Instructions
- Cortar las berenjenas y los tomates en rodajas.
- Calentar una sartén y grillar las berenjenas de ambos lados hasta que estén doradas.
- Cortar la palta en láminas.
- En un bol, colocar las hojas verdes y la albahaca ya lavadas y escurridas, sazonar con jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Cortar el pan y disponer las berenjenas, los tomates por encima, la palta y finalmente las hojas verdes.
- Agregar las aceitunas.
- Servir inmediatamente.
Notes
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3.2.2708
Mediterranean Sandwich
Recipe Type: Sandwich
Cuisine: Vegan
Author:
Serves: 2
Ingredients
- Focaccia (or bread that you like)
- 1 eggplant
- 1 tomato
- 1 avocado (optional)
- 2 tbsp. pitted black olives
- 1 handful of fresh basil leaves
- 1 handful of green leaves
- To spice
- Olive oil
- Lemon juice
- Salt and pepper
Instructions
- Cut slices of eggplant and tomatoes.
- Heat a pan and grill the eggplants on both sides until golden brown.
- Cut the avocado into slices.
- In a bowl, place the greens and basil already washed and drained, season with lemon juice, salt, pepper and olive oil.
- Cut the bread and arrange the eggplant, tomatoes on top, and finally the avocado and green leaves.
- Add the olives.
- Serve immediately.
Notes
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3.2.2708
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