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Sánguche Mediterráneo

Como siempre digo, está bueno tener buen pan en el freezer para sacarte de un apuro, grillás unos vegetales o los ponés crudos (o un poco de cada) y tenés un almuerzo/cena/brunch/aperitivo suculento y delicioso.
En este caso, usé mi clásica Focaccia (receta aquí) pero se puede hacer con el pan que más te guste.
Como opcional, usé palta, ya sé que la palta poco y nada tiene que ver con la cocina mediterránea, pero yo AMO la palta, y la considero la frutilla de la torta en cualquier ensalada o sánguche, así que si, yo le puse palta.
Vos ponele o no le pongas, solo te digo que queda MOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOY bien!

Sandwich Mediterraneo

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Sánguche Mediterraneo
Recipe Type: Sandwiches
Cuisine: Vegan
Author: Lolét
Serves: 2
Ingredients
  • Focaccia (o el pan que más te guste)
  • 1 berenjena
  • 1 tomate
  • 1 palta (opcional)
  • 2 cdas. de aceitunas negras descarozadas
  • 1 puñado de hojas de albahaca fresca
  • 1 puñado de hojas verdes
  • Para condimentar
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limón
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Cortar las berenjenas y los tomates en rodajas.
  2. Calentar una sartén y grillar las berenjenas de ambos lados hasta que estén doradas.
  3. Cortar la palta en láminas.
  4. En un bol, colocar las hojas verdes y la albahaca ya lavadas y escurridas, sazonar con jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
  5. Cortar el pan y disponer las berenjenas, los tomates por encima, la palta y finalmente las hojas verdes.
  6. Agregar las aceitunas.
  7. Servir inmediatamente.
Notes
Compartir y disfrutar!
3.2.2708

Recipe in English

Mediterranean Sandwich
Recipe Type: Sandwich
Cuisine: Vegan
Author: Lolét
Serves: 2
Ingredients
  • Focaccia (or bread that you like)
  • 1 eggplant
  • 1 tomato
  • 1 avocado (optional)
  • 2 tbsp. pitted black olives
  • 1 handful of fresh basil leaves
  • 1 handful of green leaves
  • To spice
  • Olive oil
  • Lemon juice
  • Salt and pepper
Instructions
  1. Cut slices of eggplant and ​​tomatoes.
  2. Heat a pan and grill the eggplants on both sides until golden brown.
  3. Cut the avocado into slices.
  4. In a bowl, place the greens and basil already washed and drained, season with lemon juice, salt, pepper and olive oil.
  5. Cut the bread and arrange the eggplant, tomatoes on top, and finally the avocado and green leaves.
  6. Add the olives.
  7. Serve immediately.
Notes
Share and enjoy!
3.2.2708

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