Esta receta es un poco dedicada, pero podés preparar cantidad y luego guardar en el freezer el seitan en rodajas, para que te saque de un apuro. Yo suelo grillarme una rodajita y acompañarla con ensalada. También podés prepararlo con salsa de vino tinto y verduras. O usarlo como usarías una carne, de la manera que más te guste. El seitan está cargadísimo de proteínas (24%), contiene vitamina B2 y hierro, aportando muchas menos calorías que la carne y sin grasas saturadas ni colesterol. 
Seitán
Raciones: 6
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Ingredientes
- 1/2 kg. de harina de trigo blanca
- 1/2 litro de agua
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1 cabeza de ajo
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 ramita de romero
Elaboración paso a paso
- Amasar la harina con el agua hasta que quede una masa compacta.
- Dejar reposar la masa en un bol cubierta con agua durante 1 hora.
- Pasado ese tiempo, lavar la masa dentro del bol.
- El agua empezará a volverse blanca, señal de que el almidón se está desprendiendo.
- Continuar lavando la masa hasta que el agua salga limpia. Acá paciencia porque hay que lavarla muchas veces, ir cambiando el agua cada vez.
- La masa resultante será la proteína del trigo.
- En una olla grande poner agua a hervir, junto con la salsa de soja, el ajo, el jengibre y el romero.
- Cuando rompa el hervor, colocar la masa y dejar hervir durante 40 minutos.
- Pasado este tiempo, apagar el fuego y dejar enfriar el seitán en la olla.
Notas
Disfrutar!
Hola chicas tenía entendido que el seitan se hacía con gluten puede ser? Pregunto ya que la receta dice «harina de trigo». Espero me saquen la duda para poder prepararlo. Gracias!! Me encantan sus recetas ^^
Hola Flor,
Se puede hacer de las dos formas. Si lo hacés con harina, hay que «lavar» la masa para quitar el almidón y que quede el gluten.
Saludos,
Hola! Estoy intentando hacer esta receta y me pasó que al mezclar el 1/2 kilo de harina, con 1/2 litro de agua, me quedo ua especie de pasta cremosa, en vez de una «masa compacta»… Le agregué harina y llegué casi a 1 kilo! Pero, será que sale??? Gracias!!! Sus recetas y todo el blog son todo lo que está bien en este mundo <3
A mi me quedó también cremosa. Si te salió bien al final?
Hola Flor! Hay otras recetas de seitán en el blog que podés probar si esta no te sale.
https://holavegan.com/recipe/churrasquitos-de-seitan/
Hola. Hice el seitán y me quedo bien de textura y consistencia pero creo que le falta sabor. Saben por qué es?
Primero me quedo líquida, agregué más harina y cuando la lave no quedo prácticamente nada de gluten, sólo unas hilachas.