Hoy les traigo una versión del Tabbouleh más proteica y saludable. En lugar de trigo burgol la hice con quinoa, así que es gluten free!
Si no te gusta lo agridulce, no le pongas pasas. Si no te gusta el cilantro, podés cambiarlo por menta o ciboulette, también podés usar diferentes vegetales, crudos o cocidos para lograr diferentes texturas.
Va perfecta sola, como un almuerzo suculento, o como un acompañamiento de otro plato.
A probar!
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Tabbouleh de Quinoa
Recipe Type: Principales
Cuisine: Vegan
Author:
Serves: 2
Ingredients
- 2 tazas de quinoa cocida y fría
- 1 ramita de cebolla de verdeo o 1 cebolla morada
- 1 morrón rojo
- 1 puñado de piñones tostados
- 1 puñado de pasas de uva
- 1 ramita de cilantro fresco
- 1 cda. de agave
- Jugo de 1/2 limón
- Sal, pimienta y aceite de oliva
Instructions
- Picar finamente el morrón y el verdeo (o la cebolla).
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, saltear el morrón y el verdeo, reservar.
- En un bol, colocar la quinoa ya cocida y fría, condimentar con el jugo de limón, el agave, sal, pimienta y un chorrito de oliva.
- Agregar los vegetales salteados, las hierbas frescas, los piñones, las pasas y mezclar hasta integrar.
Notes
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3.2.2708
Quinoa Tabbouleh
Recipe Type: Main
Cuisine: Vegan
Author:
Ingredients
- 2 cups cooked quinoa, chilled
- 1 sprig of green onion or 1 red onion
- 1 red bell pepper
- 1 handful of toasted pine nuts
- 1 handful of raisins
- 1 sprig of fresh cilantro
- 1 tbsp. Agave
- Juice of ½ lemon
- Fresh grounded pepper,olive oil, sea salt
Instructions
- Finely chop the pepper and scallions (or onion).
- In a skillet with a little olive oil, saute pepper and scallions and set aside.
- In a bowl, place the cooked quinoa, season with lemon juice, agave, salt, pepper and a drizzle of olive oil.
- Add the sauteed vegetables, fresh herbs, pine nuts, raisins and mix until blended.
Notes
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3.2.2708
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