Hola holaaaaaaaaaaa! Este es mi primer post del 2022! Espero que hayan empezado el año con muy buena onda!
Esta tarta la hice como postre de la cena del 31, sepan disculpar que esa noche no pude fotografiarla entera (me quedó muy linda) y que solo llegaron un par de porciones a la sesión fotográfica que hoy comparto.
Pero acá lo que importa no es la foto sino la receta. Es una receta fácil, es un postre saludable y BOMBA, es decir, BOMBA, una porción pequeña es todo lo que podrás comer, aunque es deliciosa. Pues, again 💣
Esta tarta es
❌ SIN AZUCAR
❌ SIN GLUTEN
❌ SIN INGREDIENTES REFINADOS
Solo lleva almendras, dátiles, maní, chocolate y leche vegetal.
Si no te gusta el sabor del maní (ENSERIO?) pues, podés hacerla toda con almendras o también usar castañas de cajú.
Para que sea saludable y sin ingredientes refinados, procurá usar pasta de maní cuyo único ingrediente sea MANI o hacerla en casa. Lo mismo con las pastas/mantecas de frutos secos como las castañas de cajú o almendras.
Los dátiles son irremplazables pues son los que logran endulzar la receta sin necesidad de azúcar o sirope.
La leche vegetal puede ser la que tengas, yo usé de coco, pues me gusta su sabor con el chocolate, pero usá la que tengas a mano.
El aceite de coco es opcional, a mi gusto, le da mejor estructura.
Para que no tenga nada de azúcar, yo usé chocolate endulzado con stevia (ya viene así).
Ok, paso la receta y me dejo de palabrerío…
Tarta caramel
Equipment
- Licuadora, procesadora o mixer
Ingredientes
Para la base
- 2 tazas de harina de almendras (o bagazo de leche de almendras)
- 1/4 taza de pasta de maní
- 1 pizca de stevia en polvo (opcional)
Para el relleno
- 10 dátiles medjool (15 si son más pequeños)
- 1 taza de pasta de maní
- 1/2 taza de leche vegetal
- 1 pizca de sal marina
- 1 cda. de extracto de vainilla
- 1 puñado de maní tostado sin sal
Para la cobertura
- 100 g de chocolate vegano
- 100 ml de leche vegetal
- 1 cda. de aceite de coco (opcional)
Además
- 1 puñado de maní tostado sin sal para decorar
Elaboración paso a paso
Para la base
- En un bol, mezclar la harina de almendras, la pasta de maní y la stevia. Integrar hasta formar una masa.
- Cubrir la base y las paredes de una tartera de 20-24 cm de diámetro, presionando bien sobre el fondo y los bordes. Dejar enfriar en la heladera mientras se prepara el relleno.
Para el relleno
- Colocar los dátiles descarozados en la licuadora, junto con la pasta de maní, la vainilla, la sal y la leche vegetal. Pulsar hasta obtener una crema.
Para la cobertura
- En una cacerolita, llevar la leche vegetal al fuego hasta que alcance el punto de ebullición, apagar el fuego e incorporar el chocolate picado y el aceite de coco. Dejar asentar unos minutos y mezclar hasta integrar.
Para el armado
- Una vez fría la base, volcar el relleno por encima, agregar el puñado de maní tostado. Luego cubrir con la ganache de chocolate y llevar a la heladera hasta que solidifique.
- Terminar decorando con más maní tostado picado.
- Refrigerar por 3 horas. También se puede freezar y comer helada.
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