Hay mil recetas de «mayonesa» de zanahoria, lo sé -aunque en este blog no teníamos ninguna-. Incluso yo hacía una sin demasiado biri biri cuando todavía no era vegana. Pero esta vez me puse el objetivo de hacerla un poco más nutritiva y decidí sumarle un ingrediente especial…
Ahhh cuánto suspenso! Ja! No se asusten que no le puse nada raro. Simplemente pensé que sería bueno sumarle alguna legumbre (como cuando hice esta manteca) y le agregué lentejas turcas. Lo bueno de las lentejas turcas es que están ahí siempre listas para salir a la cancha. No necesitan remojo previo y se cocinan en un santiamén. Su sabor es suave y nadie va descubrir su presencia si no se lo contamos -lo que la hace ideal para comensales difíciles-.
El resultado a mí me sorprendió gratamente. Es una mayonesa con cuerpo y sabor, que se puede usar para acompañar una rica hamburguesa o sánguche, pero también se puede consumir como dip, así solito con unas crackers o tostadas.
¡Espero que a ustedes también les guste!
Mayonesa de zanahoria y lentejas turcas
Ingredientes
- 200 g de zanahorias
- ½ taza de lentejas turcas -medida en crudo, 90 g-
- 1 diente de ajo
- ½ cdta. de sal marina
- Jugo de ½ limón
- ¼ taza de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Lavar (y pelar, en caso de que no sean orgánicas) las zanahorias. Sacarle los cabitos y cortarlas en rodajas.
- Hervirlas en una cacerolita con agua hasta que estén tiernas (durante 15 minutos aproximadamente).
- En ese momento, incorporar la taza de lentejas turcas y dejarlas hervir durante algunos minutos más (10, más o menos).
- Retirar del fuego, colar el agua y esperar a que entibien.
- Colocar las lentejas en el vaso de licuadora o mixer y agregar el ajo picado, la sal y el jugo de medio limón. Procesar todo hasta que quede una pasta homogénea.
- Agregar de a poco el aceite, mientras se continúa batiendo o mixeando, hasta integrar todo el aceite de oliva.
- Una vez lista, servir como dip, condimentar el sánguche de tu preferencia o conservar en heladera dentro de un frasco con tapa. Dura aproximadamente 5 días.
