Nuestra fórmula infalible, ha demostrado una vez más, ser tan versátil que puede convertirse en cualquier budín que tu imaginación o tradición requieran.
No conocés nuestra fórmula infalible de budín?
Es la 2 – 1 – 1/2 – 1/4, una súper regla memotécnica que te servirá a la hora de preparar un budín que queda bien, esponjoso, delicioso SIN HUEVOS y SIN DESARMARSE.
Básicamente, 2 son las tazas de harina, 1 es la taza de líquidos, 1/2 es la cantidad de azúcar (que puede variar dependiendo tu paladar) y 1/4 es la cantidad de aceite. A partir de ahí, podrás hacer las combinaciones que quieras y siempre saldrá bien.
Podés ver todos los detalles de esta receta en este video.
Volviendo al budín inglés
Acá somos fans, pero no lo habíamos vuelto a probar desde que somos veganas. Y es que, además de huevos y manteca, este budín lleva coñac o brandi y siempre es difícil estar seguras de que la bebida que usamos sea apta vegan.
Ayer, recibimos un hermoso regalo de Vero, la creadora de Licores Secreto Pagano y decidimos usar una de sus «Pociones para el alma» (como ella llama a sus licores artesanales) y hacer nuestra propia versión de este clásico navideño.
(Para esta receta usamos el licor de higos al whisky)
Les dejo la receta que es MUY fácil!
Budín inglés
Ingredientes
- 2 tazas de harina integral superfina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 taza de jugo de naranja (lo que salga de jugo de 2 naranjas, si no llega a una taza, completar con agua)
- 1/2 taza de leche de almendras
- 1/4 taza de licor de higos al whisky (o el licor o bebida que quieras usar)
- 3/4 taza de azúcar orgánico
- 1/4 taza de aceite de coco líquido (o aceite neutro)
- 1 taza de frutos secos tostados (yo usé almendra, avellana, castaña y nuez pecan) – RESERVAR ALGUNAS PARA DECORAR
- 1/2 taza de pasas de uva rubias
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de cúrcuma en polvo
- algunas cerezas azucaradas
Para el glaseado
- 1/2 taza de azúcar glass
- gotas de jugo de limón hasta lograr consistencia
Elaboración paso a paso
- Encender el horno a fuego moderado (180).
- Hidratar las pasas con el licor y la vainilla. Reservar.
- En un bol, mezclar el azúcar, la harina y el polvo de hornear. Reservar.
- En otro bol incorporar el jugo de naranja, la leche de almendra, el aceite y la cúrcuma. Mezclar bien.
- Añadir las pasas, remover.
- Incorporar los ingredientes secos a los húmedos e integrar sin batir.
- Icorporar los frutos secos y las cerezas rebozados en un poco de harina.
- Volcar en una budinera previamente aceitada y enharinada (o de silicona).
- Hornear a horno medio por aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Para el glaseado
- Mezclar el azúcar con el jugo de limón (incorporar el limón de a poco, para que no quede demasiado líquido el glaseado).
- Una vez cocido y frío el budín, glasear y decorar con las frutas reservadas.
Notas
Buenisima receta!! Cuantos días duran (si nadie se los come!)?? Se me ocurre que si le agrego extracto de malta (como reemplazo de una parte igual de liquidos) puede durar más (esto se me ocurrió por la receta del panettone pero no se si aplique en esta). Ojalá pueda saber su opinión! Gracias por todas sus recetas y por hacer el veganismo tan ameno para quienes seguimos amando comer rico
Hola Lucía, gracias por tu comentario. Dura aproximadamente 3 días. No creo que el extracto de malta aporte durabilidad, si color, sabor y consistencia. Cariños!!!