Con el clima cada vez más frío, las tardes piden meriendas más contundentes.
Tenía un par de bananas pasadas de maduras, ya con toda la cáscara negra, si si, esas que muchas veces pensás en tirar, pero NO! Son perfectas para un pan de banana, porque aportarán dulzor, reduciendo la cantidad de azúcar que necesita un budín, aportarán sabor y humedad a la masa. PLIS, nunca tires tus bananas negras.
Basándome en nuestra fórmula infalible, creé este pan de banana y nuez pecan, de masa suave y húmeda, con el dulzor justo y un sabor delicioso.
Recomiendo FUERTE hacer el paso de la banana por encima del budín, queda caramelizada y le da un toque especial!
Pan de banana y pecan
Ingredientes
- 1 taza de harina leudante
- 1 taza de harina integral de espelta
- 1 taza de leche vegetal
- 1/2 taza de azúcar mascabo
- 1/4 taza de aceite de coco neutro
- 3 bananas pequeñas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 puñado de nueces pecan tostadas
Elaboración paso a paso
- Encender el horno a fuego moderado
- En un bol, pelar y pisar 2 de las bananas.
- Agregar el azúcar al bol de las bananas pisadas, incorporar el aceite, la leche, la canela y la vainilla, mezclar hasta integrar.
- Incorporar las harinas (reservando 1 cucharadita) y mezclar hasta integrar.
- Trozar las nueces, colocarlas en un bol y agregar la cucharadita de harina reservada en el paso anterior, mover para "rebozar" las nueces con harina.
- Incorporar las nueces a la mezcla, remover para integrarlas a la preparación.
- Colocar el pan en un molde para budines engrasado y enharinado (o de silicona)
- Pelar la banana reservada y cortar al medio en sentido longitudinal, colocar ambas mitades encima de la mezcla.
- Cocinar en el horno a 180 por aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
- Dejar enfriar por completo antes de rebanar.
Notas
NO abrir la puerta del horno hasta pasados los 40 minutos. Si el horno está muy fuerte, se va a quemar la corteza y adentro va a estar cruda, si tu horno calienta demasiado, ponelo más tirando a bajo, unos 150ºC. Si pasados los 40 minutos aún está cruda, cocinar unos minutos más.
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♀️Las hermanas vegas,
Siempre hago pastel de bábanos
cuando están bien maduros
y los hago con harina de
almendras o de avena, la
verdad los hago siempre con
el mismo dulce de los bananos
Pq ellos al estar bien maduros sueltan
su dulce, gracias por la receta, nota
No me gusta usar harina de trigo
en ninguna receta pq esta harina no es saludable
si ud puede aconsejar para cuando dan una receta
y esta lleva trigo, que otra harina se puede, gracias
Hola Gloria! Podés reemplazar por esta premezcla: https://holavegan.com/mix-de-harina-gf/ y sumar algún porcentaje de harina de almendras o cajú para que quede más húmedo. Saludos!