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Hola Vegan

Un blog de las Veganas Hermanas

05/23/2014

Budín de limón

Como ya saben me encantan las cosas dulces, me gustan demasiado y siendo vegana es muy difícil poder comer cosas dulces en cualquier lado, porque la pastelería en general, lleva lácteos y huevos, así que, o las comés en lugares veganos o las tenés que preparar vos mismo.
En esta oportunidad les traigo una receta de Isa Chandra Moskowitz, una vegana muy famosa que escribe recetas increíbles, es de uno de sus libros (que por cierto está buenísimo) pasa que la receta no es exactamente la de ella, a mi siempre me gusta darle mi toque personal, así que suelo hacer modificaciones, pero como es casi casi la de ella, es mi obligación darle crédito.

Acá les va la receta de este budín de limón y arándanos, vale la pena probarlo.

Budin de limon

Budín de limón y arándanos
Recipe Type: Dulces
Cuisine: Vegan
Author: Lolét
Serves: 12
Ingredients
  • 1/2 taza de leche de coco (o la leche vegetal de tu preferencia)
  • 3 cdas. de jugo de limón
  • Ralladura de 1 limón
  • 1/4 taza de aceite de coco (o el que tengas)
  • 2 cdas. de semillas de lino molidas y activadas
  • 3/4 taza de azúcar rubio
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina integral
  • 3 cditas. de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de arándanos frescos
Instructions
  1. Batir con batidor de alambre la leche, la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite, las semillas, el azúcar y la vainilla en un bol hasta que quede cremoso.
  2. Agregar la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal.
  3. Va a resultar una masa densa.
  4. Agregar los arándanos frescos y mezclar.
  5. Colocar en un molde para budín con papel manteca.
  6. Cocinar en horno mínimo durante 1 hora aproximadamente.
  7. Estará listo cuando al pincharlo, el cuchillo salga limpio.
  8. Dejar enfriar, desmoldar y servir.
Notes
Queda muy bueno con un baño de glasé, hecho con jugo de limón y azúcar impalpable![br]Disfrutar!
3.2.2124

english recipe

Lemon + Blueberries Loaf
Recipe Type: Sweets
Cuisine: Vegan
Author: Lolét
Serves: 12
Ingredients
  • ½ cup coconut milk (or milk of your choice)
  • 3 tbsp. lemon juice
  • Zest of 1 lemon
  • ¼ cup coconut oil
  • 2 tbsp. ground flax seed and activated
  • ¾ cup of brown sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • 2 cups whole wheat flour
  • 3 tsp. baking powder
  • 1 pinch of salt
  • 1 cup fresh blueberries
Instructions
  1. Beat with wire whisk milk, lemon zest, lemon juice, oil, seeds, sugar and vanilla in a bowl until creamy.
  2. Add flour sifted with baking powder and salt.
  3. It will be thick.
  4. Add fresh cranberries and mix.
  5. Place in a pudding mold with parchment paper.
  6. Cook in low oven for about 1 hour.
  7. Let cool, and serve.
Notes
Serve with a glaze, made ​​with lemon juice and icing sugar! [br]ENJOY!
3.2.2124

 

Archivado en:Desayuno, Dulces Etiquetado con:arándanos, blueberries, budín de limón, lemon loaf, vegan, vegan treat, vegano

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Comentarios

  1. heather dice

    06/09/2014 en 1:50 PM

    How do you activate flax seed?

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      06/10/2014 en 2:06 AM

      Hi Heather!
      You just need to soak the seeds into warm water for a couple of minutes.

      Responder
  2. Carolina dice

    12/14/2015 en 5:05 PM

    Hola Lolét! Me encanta tu pagina y las recetas maravillosas. Quiero hacerte una consulta. Hice ya tres recetas de budin como el de limón y arándanos, pero me ha pasado lo mismo con todos y es que la masa queda toda muy compacta. Como si no levantara, en tus fotos se ve la masa aireada por mas humeda que sea y yo no logro esa textura. Hay alguna forma de lograrlo? A veces uso licuadora para mezclar pero tampoco me funcionó. Quedo pendiente de tu respuesta! Saludos

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      12/18/2015 en 1:31 PM

      Hola Carolina,
      Muchas gracias por tus comentarios.
      Qué pena!
      Mirá, lo que puedo decirte es que no creo que se trate del mezclado de la masa, me parece que tiene que ver más con el horneado. El horno tiene que estar lo más bajo posible y es importante que no habras la puerta una vez que el budín entra al horno por lo menos por 40 minutos, porque sino, el golpe de frío lo hace bajar y queda apelmasado.
      Fijate eso y contame!
      Abrazo fuerte!

      Responder
  3. natalia dice

    01/09/2016 en 6:39 PM

    exelente reseta! me salio buenisimo! gracias x compartirla 🙂

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      01/11/2016 en 5:25 PM

      Me alegro mucho Natalia!

      Responder
  4. Natalia dice

    12/11/2018 en 2:02 PM

    Hola, que tal? Este tipo de budin se puede frizzar? Excelente receta!!

    Responder
  5. Ivana dice

    11/03/2019 en 5:09 PM

    Una consulta si le pongo mucho polvo de hornear puede quedar picante?

    Responder
  6. Sol dice

    11/08/2019 en 11:24 AM

    Hola! Quería consultarles como activan las semillas de lino molida. Y también que hacen con el agua?? Hay que colar las semillas luego??
    Muchas gracias y las felicito por lo que hacen!

    Responder
    • maruraffaelli dice

      11/10/2019 en 4:44 PM

      Hola Sol. Las semillas (molidas o enteras) se activan con un poco de agua tibia o caliente, lo justo y necesario para cubrirlas. El agua hace que suelten como un suero gelatinoso, por lo que no hay que colarlas, se usa toda la pasta resultante.

      Responder
  7. Raquel dice

    12/11/2019 en 11:01 PM

    Hola! Quería saber si puedo hacerlo con harina de arroz o harina integral?

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      12/17/2019 en 11:33 AM

      Hola Raquel,

      Podés usar harina integral super fina, tamizada, tené en cuenta que la harina integral no sube como la harina blanca y la textura será más densa.
      Si querés hacer una versión sin TACC, te recomendamos que uses una premezcla de harina sin gluten especial para repostería o que uses harina de arroz, pero que agregues una cucharadita de goma xantana para que el budín no se te desmigue.
      Saludos!

      Responder
  8. Sofia dice

    01/07/2020 en 4:00 PM

    Holaa, puedo reemplazar el azúcar rubia por azúcar mascabo ? Si se puede, uso la misma proporción, o menos?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      01/19/2020 en 4:37 PM

      Sí, claro. Misma proporción!

      Responder
  9. Marie dice

    03/23/2020 en 7:21 PM

    Hola puede decirme a que temperatura debe esta el horno ? Gracias

    Responder
    • sabrinaraffaelli dice

      03/24/2020 en 5:17 PM

      Hola! Siempre depende del horno, si calienta mucho a 150°. Por lo general se usa a 180° . Pre-calentado!

      Responder
  10. barbara dice

    07/22/2020 en 3:19 PM

    Buenas tardes,
    Puedo reemplazar el azucar por edulcorante??
    saludos!

    Responder
  11. Luciana dice

    08/07/2020 en 7:16 PM

    Hola !! Que medidas tiene el molde que usaron??

    Responder

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