Son increíbles, así arranco a describir esta receta. El perfecto sabor de las especias y la ralladura de naranjas. Una esponjosidad increíble para una masa sin gluten. Húmedos, sabrosos, perfectos.
Es una de las recetas que me ponen orgullosa. Si algún día publico un libro, esta será una de mis recetas estrella y no lo digo para que los hagan, aunque deberían!
Yo usé una avena sin gluten, de alforfón (trigo sarraceno) y unos copos de arroz, fíjense cuáles consiguen en su dietética o usen cualquier avena sin gluten que consigan. Si no los quieren hacer sin gluten, usan avena tradicional, aunque sepan que sin gluten son mucho más saludables!
Pueden convertirlos en cupcakes si los untan con algún frosting a base de aceite de coco, jugo de limón y azúcar impalpable.
Que los disfruten!
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- Para la harina sin gluten
- 1 taza de avena de trigo sarraceno
- 1/2 taza de copos de arroz
- 1/2 taza de semillas de lino
- 1/2 taza de coco rallado
- 1/2 taza de almendras
- 2 semillas de cardamomo
- Resto de ingredientes
- 1 taza de azúcar mascabo
- 1 taza de leche de almendras
- 1 zanahoria
- 2 cdas. de aceite neutro
- 1 pizca de sal
- 1 cdita. de bicarbonato de sodio
- 1 cdita. de canela en polvo
- 1 cdita. de polvo de 5 especias
- Ralladura de 1 naranja
- Opcional: Pasas de uva y nueces pecan
- Colocar todos los ingredientes en la procesadora o mixer y procesar hasta lograr un polvo grueso, reservar.
- En un bol, colocar la harina obtenida, el azúcar, la sal, el bicarbonato, las pasas, la canela y las especias, reservar.
- En otro bol, mezclar el aceite, la leche, la zanahoria rallada fina y la ralladura de naranja.
- Agregar la mezcla de leche en el bol de los secos y mezclar para integrar.
- Colocar en moldes para muffins con pirotines.
- Colocar una nuez pecan por encima.
- Cocinar a horno bajo por 40 minutos o hasta que al pinchar un escarbadientes, salga limpio.
- Dejar enfriar y servir.
- For gluten free flour
- 1 cup buckwheat porridge
- ½ cup rice flakes
- ½ cup flax seeds
- ½ cup shredded coconut
- ½ cup almonds
- 2 seeds of cardamom
- Rest of ingredients
- 1 cup brown sugar
- 1 cup almond milk
- 1 carrot
- 2 tbsp. canola oil
- 1 pinch of salt
- 1 tsp. baking soda
- 1 tsp. grounded cinnamon
- 1 tsp. 5 spice powder
- Zest of 1 orange
- Optional: raisins and pecans
- Place all ingredients in food processor or mixer and process until a coarse powder and set aside.
- In a bowl, place the flour obtained, sugar, salt, baking soda, raisins, cinnamon and spices, set aside.
- In another bowl, mix the oil, milk, fine grated carrot and orange zest.
- Add the milk mixture into the bowl of flour and mix to combine.
- Place in muffin tins.
- Place a pecan on top.
- Bake in low oven for 40 minutes or until a toothpick comes out clean.
- Cool and serve.
Hola. Si quiero hacer los clasicos corrt mufins pero que no sean gluten free como seria la receta?
Acá tenés muchas recetas de muffins: https://holavegan.com/?s=muffins