Estos deliciosos panqueques fermentados y sin gluten, me los enseñó a hacer mi amiga Marion. Marion es una mujer maravillosa, una nueva amiga que la vida me regaló así, de repente, cuando mi hijo Simón empezó el jardín. Ella es mamá de una compañera de Simón.
Marion es francesa y ama vivir en Buenos Aires. Habla perfecto portuñol, si si, dice quilombo, boludo y esas cosas, todo con un acento francés hermoso. Tiene una huerta, anda en bici y ama comer saludable.
Cuestión que me habló de estos panqueques que ella hace todo el tiempo, fermentando arroz y lentejas turcas, es un plato típico de la cocina india.
Me tenté mucho con estos panqueques pues yo soy un queso (vegano) 🤣 haciendo panqueques, pero me gustan tanto, que siempre sigo intentando. Entonces decidí darles una oportunidad, además porque, no llevan harina y son puro alimento.
Me sorprendí muchísimo con el resultado, salen livianos, esponjosos y deliciosos y son aptos para dulce o salado.
Gracias Marion!
Va la receta
Panqueques fermentados (dosas)
Ingredientes
DIA 1
- 1 taza de lentejas turcas
- 1 taza de arroz integral
- agua para el remojo
- 1 chorrito de kéfir de agua
DIA 2
- las lentejas fermentadas
- el arroz fermentado
- agua para procesar
DIA 3
- la masa fermentada
- sal marina
- cerveza o soda
- aceite de coco
Elaboración paso a paso
DIA 1
- En un bol, colocar las lentejas y cubrir con abundante agua y un chorrito de kéfir de agua. Dejar reposar por 12 horas.
- En otro bol, colocar el arroz y cubrir con abundante agua y un chorrito de kéfir de agua. Dejar reposar por 12 horas.
DIA 2
- Escurrir las lentejas y colocarlas en el vaso de la licuadora. Procesar con un poco de agua hasta lograr una crema.
- Escurrir el arroz y colocarlo en el vaso de la licuadora. Procesar con un poco de agua hasta lograr una crema.
- En un frasco de vidrio grande (con espacio para que crezca la masa) colocar ambas preparaciones y mezclarlas hasta integrar.
- Cubrir el frasco con una tela y dejar fermentar en un lugar cálido durante toda la noche.
DIA 3
- Dependiendo de la textura de la masa, necesitarás agregar líquido para obtener la consistencia de masa de panqueque. Lo ideal es usar cerveza, no solo por el sabor que le dará al panqueque, sino porque el gas hará un panqueque súper esponjoso.
- Ir agregando de a poco cerveza y mezclando, hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
- Condimentar con sal a gusto.
- Calentar una sartén preferentemente antiadherente.
- Pincelar la sartén con aceite de coco.
- Volcar un cucharón de la mezcla y mover la sartén hasta cubrir toda la superficie. Cocinar hasta que burbujee, dar vuelta al panqueque y cocinar del lado contrario.
- Continuar así hasta terminar todos los panqueques.
- Comer inmediatamente o guardar en la heladera bien cubiertos.
Hola chicas! Me encantó! Cuánto tiempo duran en el Freezer tienen idea? Mil gracias
Hola! Aconsejamos hasta 1 mes.
Hola!! Si o sí hay que usar lentejas turcas ? O servirán las más comunes…? En casa solo tengo las normales y quería aprovechar el día nubladisimo para cocinar!