Fajitas Veganas

Fáciles, coloridas, rápidas y nutritivas, estas fajitas veganas y «fiacas» te salvarán cuando no tengas muchas ganas de cocinar.
Por qué fiacas? Porque lo único que hay que hacer es cortar los vegetales, ponerlos en una placa para horno con un chorrito de aceite y cocinar hasta que todo esté tierno y doradito. El relleno se hace solo!
Por otro lado, no hay ingredientes correctos o incorrectos, las hacés con lo que hay en la heladera, yo tenía gírgolas, minichoclitos, pimiento rojo, zanahorias, cebollas y batatas, queda delicioso.
No tenés choclo fresco? Usás de lata o frasco. No tenés hongos frescos? Usás secos y los hidratás. No tenés nada de eso? Usás porotos de frasco junto con los vegetales, o tofu, o tempeh, o tiritas de seitán.
Si tenés a mano en el freezer nuestras tortillas para fajitas, genial, se descongelan en segundos. Sino, también podés usar las compradas. Si no tenés ninguna podés usar papel de arroz y las hacés gluten free.

Para llevar estas fajitas al próximo nivel, yo preparé guacamole. Agrega un toque cremoso y una explosión de sabor.

A cocinar!