Amo las pastas, debo confesar que las consumo al menos una vez a la semana, a veces más, las pastas son lo más!
Dependiendo de la salsa, elijo la pasta, creo que algunas salsas quedan mejor con pasta corta y otras con pasta larga, algunas con pasta seca bien al dente, otras con pasta fresca (si, pasta fresca vegana, prometo subir receta pronto)
En este caso, decidí usar spaghetti, pero ustedes pueden usar la pasta que tengan, si tienen corta (unos fusilli o penne) creo que puede quedar muy bien, si tienen otra larga (unos linguine o tagliatelle) van perfecto.
Si quieren llevarla al próximo nivel, pueden preparar esta salsa con pasta corta, colocar en una fuente para horno, agregar queso vegano y gratinar. También se puede usar esta misma salsa para hacer lasagna, definitivamente agregaría queso vegano y por qué no, una bechamel vegana.
La salsa se prepara en menos de lo que canta un gallo, así que mientras ponés la olla con el agua en el fuego, para cocinar las pastas, lavás las espinacas, limpiás bien los hongos y para cuando hiervas la pasta, tendrás la salsa lista. Así que acordate de esta receta super rápida para cuando tengas ganas de comer un buen plato de pastas o quieras comida casera y no tengas mucho tiempo para cocinar.
Spaghetti con Hongos (setas) y Espinacas
Ingredientes
- 200 grs. spaghetti
- 200 grs. hojas de espinaca fresca
- 200 grs. hongos frescos (setas)
- 1 diente ajo
- Aceite de Oliva
- Sal marina
- Pimienta negra
- 1 puñado piñones tostados (opcional)
- 1 cda. cebolla deshidratada frita (opcional)
- 1 puñado perejil fresco picado (opcional)
- 1 cda. levadura nutricional en copos (opcional)
- 1 cda. Jugo de limón (opcional)
Elaboración paso a paso
- Colocar una olla al fuego con 2 litros de agua
- Colocar una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva
- Incorporar el ajo picado y los hongos cortados en rodajas o en cuartos, cocinar hasta que estén dorados
- Agregar las hojas de espinaca limpias, condimentar con sal y pimienta
- Sartenear los hongos y las espinacas, agregar el jugo de limón y más aceite de oliva a gusto
- Cocinar la pasta según las especificaciones del paquete (al dente)
- Escurrir, reservar un poco del agua de cocción y sartenear la pasta con la salsa y el agua
- Rectificar de sal y pimienta
- Agregar la levadura nutricional en copos, sartenear
- Servir con la cebolla frita, los piñones tostados y el perejil fresco, queda muy bien agregar más pimienta negra y un hilo de aceite de oliva extra virgen
