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16/06/2020

Galletitas estilo SONRISAS

Cuando pensé en recrear unas galletitas populares y que me trajeran un poquito de sabor a infancia, pensé en las Merengadas. Es que de niña fuí muy fánatica de esas cookies. Me gustaba comerlas en dos partes. Primero el relleno de malvavisco, mezcladito con el coco del contorno y después (como para desempalagar un poco las 2 tapitas de masa).

No, no no! No me equivoqué de posteo. La realidad es que en el mismo momento en el que pensaba en esas, que eran mis favoritas, me invadieron imágenes de las Sonrisas, porque eran las favoritas de mamá. Entonces, en mi mente comenzó una batalla sobre cuál recrear primero. Y ganaron las Merengadas (definitivamente estaba muy tentada).

Otra vez pensarán que me equivoco al redactar, pero NO! Les cuento que esa fue la idea inicial. Pero algo en mi mente, tal vez mi inconsciente, hizo que al preparar la mezcla del relleno algo saliera mal y entonces terminara probando la segunda opción: LAS SONRISAS. Será porque mamá siempre la tenía dibujada en su rostro. Será porque añoraba verla. Será porque empecé a recordar cuando ella las comía e imitaba la carita de la tapa. No sé, solo sé que me alegra que así haya sido. Porque la receta salió increíble y porque al cocinarlas, ella estuvo conmigo.

De todos modos, no he desistido, les aclaro! Próximamente tendrán la receta de las Merengadas!

SEPAN QUE:

Como verán en las fotos, mis «Sonrisas» no tienen caritas. Usé unos cortantes divinos que encontré en el cotillón. Perooooo, si no tienen ninguno del tamaño ideal pueden usar la regla para cortarlas en forma de cuadrados, o usar alguna tapa de algún recipiente que les parezca para hacerlas circulares , yo a veces uso una de una crema facial (para que se den una idea). También pueden dibujar ustedes mismos las caritas de las galles originales.

Tengan en cuenta que para el relleno se usa el mismo cortante.

Como dejo asentado más abajo después de la receta, es importante que las galletitas no se pasen de cocción, pues no es ideal comerlas crocantes ya que el relleno se disparará para los costados al morderlas. Abajo les doy un tip para que si eso les ocurre las puedan usar igual!

Una cosa más. Si pueden esperar a probarlas, les recomiendo que las guarden para comerlas al otro día (aunque sea algunas). Lo ideal es que el relleno humedezca el centro de las galletitas, para que estén más tiernitas! Les puedo asegurar que vale la pena!

Galletitas estilo Sonrisas

Imprimir Receta
Raciones 20 galletitas aproximadamente

Ingredientes
  

Para las cookies

  • 200 g de harina leudante
  • 80 g de azúcar impalpable
  • 1 cda de fécula de maiz
  • 100 g de aceite de coco
  • 2 cdas de semillas de lino dorado trituradas y activadas
  • 1 chorrito de leche vegetal
  • 1 cda de extracto de vainilla

Para el relleno

  • 10 g de agar agar
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azúcar impalpable
  • 6 gotas de extracto de frambuesa o media cucharadita
  • 1/4 cdita de colorante de repostería color rojo

Elaboración paso a paso
 

Para las cookies

  • Triturar las semillas de lino y agregarles 4 cucharadas de agua. Dejar reposar por 1/2 hora.
  • En un bol mezclar el aceite de coco (a temperatura ambiente) con el azúcar.
  • Agregar la liga, (las semillas), el extracto de vainilla y la leche vegetal.
  • Tamizar los polvos e integrarlos con la preparación líquida. Formar una masa. (Si estuviera muy seca agregar leche, si estuviera muy líquida, agregar más harina).
  • Sobre una mesada enharinada estirar las masa con palo de amasar, hasta lograr unos 5 mm de espesor o un poquito menos (crecerán un poquito al hornearlas)
  • Cortar de la forma deseada y acomodarlas en una placa de silicona.
  • Cocinar en horno moderado (180 °) precalentado, durante aproximadamente 15 a 20 minutos. IMPORTANTE: Deben quedar blanquitas! de lo contrario quedarán muy crocantes y el relleno se escapará al morderlas.

Para el relleno

  • Hidratar el agar agar en 1/2 taza de agua fría.
  • Calentar a fuego medio, en una cacerolita la otra media taza de agua junto con el azúcar y revolver por unos minutos.
  • Agregar el agar agar, el extracto de frambuesa y el colorante a la mezcla e integrar
  • Cuando rompa hervor, bajar el fuego a mínimo y revolver por 2 minutos más.
  • Colocar en un molde que permita que el espesor quede de unos 2 o 3 mm.
  • Llevar a la heladera hasta que esté sólido.
  • Cortar con las mismas formas que las galletitas.
  • Armar las cookies colocando el relleno en el medio, como si fuera un sandwich.

Notas

A tener en cuenta: El relleno naturalmente va a humedecer las galletitas, y eso es lo que deseamos. Pero eso ocurre unas horas después de armarlas. A decir verdad, son mucho más ricas de un día para el otro. Si las galletitas se pasaron de cocción y quedaron doraditas, no se preocupen! Pueden armarlas igual, colocarlas en un recipiente con tapa, pero antes de cerrarlo, humedezcan un papel de cocina y coloquenlo por encima. Al otro día estarán más blanditas. 
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Dulces, Recetas Etiquetado con:frambuesa, galletitas dulces, galletitas estilo sonrisas, galletitas rellenas, sonrisas

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Paula dice

    16/06/2020 en 18:23

    Dónde se puede conseguir el extracto de frambuesa?

    Responder
    • Sabrina dice

      16/06/2020 en 21:43

      Hola! En cualquier cotillón o lugar con artículos de repostería!

      Responder
  2. Lucía dice

    24/06/2020 en 01:07

    Como es el extracto de frambuesa, como una pulpa o como esencia?

    Responder
  3. Marianela dice

    01/07/2020 en 23:06

    Hola! Se puede reemplazar las semillas de lino por las de chia?

    Responder
  4. Giselle dice

    06/07/2020 en 04:03

    Hola! Se puede reemplazar el aceite de coco por otro aceite?

    Responder

Retroenlaces

  1. Merengadas! - Hola Vegan dice:
    01/07/2020 a las 17:26

    […] unas semanas atrás les contaba en este posteo de las Sonrisas que, en realidad, mi intención había sido hacer estas galletitas, las merengadas, mis favoritas […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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