Hola hola! Aquí estamos con recetas más otoñales. Hoy les traigo un guiso delicioso, nutritivo y express! Se prepara con lentejas turcas (las de color naranja).
Estas lentejas tienen un tiempo de cocción mucho más corto que las lentejas comunes y no necesitan remojo, esto se debe a que carecen de hollejo, por lo que también son más fáciles de digerir.
Son fuente de fósforo, manganeso y ácido fólico.
Recomiendo lavarlas muy bien antes de cocinarlas e ir probando los minutos de cocción. Yo suelo cocinarlas apenas 8 minutos, he encontrado recetas en internet que dicen de cocinarlas 20 minutos, a mí me parece demasiado, quedan hechas una pasta.
Pero bueno, creo que se puede ir probando a medida que pasan los minutos a ver si están en el punto deseado.
Un guiso express
Al cocinarse tan rápido las lentejas, es posible preparar este guiso (o sopas, patés, hamburguesas) o lo que quieras con ellas de manera express.
para este guiso yo usé calabazas que asé al horno, las corté en trozos del tamaño de un bocado y las cociné en horno fuerte con un hilo de aceite de oliva, quedan doraditas y deliciosas. Ese es el único paso previo antes de poner manos a la obra (o a la olla)
La cremosidad de este guiso, está dada por la leche de coco, aunque se puede usar otra leche vegetal. Utilicé especias como curry en polvo, pimentón ahumado y cúrcuma y coroné con una crema de palta y limón para darle un toque fresco y ácido.
Quieren la receta?
Guiso de lentejas express
Ingredientes
Para preparar antes
- 2 o 3 tazas calabaza cortada en cubos
- Aceite de oliva para cocinar
Para el guiso
- 2 tazas lentejas turcas (medida en crudo)
- 1 Cebolla
- 2 tazas caldo de verduras o agua
- 1 taza leche de coco (link a la receta en el post)
- 1 cdita. cúrcuma en polvo
- 1 cdita. Curry en polvo
- 1 cdita. pimentón ahumado
- sal y pimienta a gusto
Para la crema de palta y limón
- 1 palta madura
- jugo de medio limón
- sal a gusto
Elaboración paso a paso
Para preparar antes
- Asar los cubos de calabaza rociados con aceite de oliva en horno fuerte, hasta que queden dorados, reservar
Para el guiso
- Picar la cebolla y saltear en la cacerola con un poco de aceite de oliva y sal, transparentar
- Agregar el caldo y las especias
- Incorporar las lentejas crudas junto con la leche de coco y llevar a hervor
- Bajar el fuego al mínimo y tapar la cacerola, ir chequeando la cantidad de líquido e incorporar más leche, caldo o agua si es necesario
- Pasados unos 8 minutos, probar el punto de las lentejas y cocinar más, dependiendo de la preferencia
- Añadir las calabazas asadas, mezclar y servir
Para la crema de palta y limón
- Mixear la palta con el jugo de limón hasta formar una crema, salar a gusto
hola en que momento agregas la calabaza?
Hola Clau!
Veo que no había puesto ese paso, gracias por el detalle. Podés incorporarlas una vez las lentejas estén cocidas,
Saludos,
20 minutos queda hecho puré. No se quién difundió eso. Gracias por la receta.