Hola hola! Aquí estamos con recetas más otoñales. Hoy les traigo un guiso delicioso, nutritivo y express! Se prepara con lentejas turcas (las de color naranja).
Estas lentejas tienen un tiempo de cocción mucho más corto que las lentejas comunes y no necesitan remojo, esto se debe a que carecen de hollejo, por lo que también son más fáciles de digerir.
Son fuente de fósforo, manganeso y ácido fólico.
Recomiendo lavarlas muy bien antes de cocinarlas e ir probando los minutos de cocción. Yo suelo cocinarlas apenas 8 minutos, he encontrado recetas en internet que dicen de cocinarlas 20 minutos, a mí me parece demasiado, quedan hechas una pasta.
Pero bueno, creo que se puede ir probando a medida que pasan los minutos a ver si están en el punto deseado.
Un guiso express
Al cocinarse tan rápido las lentejas, es posible preparar este guiso (o sopas, patés, hamburguesas) o lo que quieras con ellas de manera express.
para este guiso yo usé calabazas que asé al horno, las corté en trozos del tamaño de un bocado y las cociné en horno fuerte con un hilo de aceite de oliva, quedan doraditas y deliciosas. Ese es el único paso previo antes de poner manos a la obra (o a la olla)
La cremosidad de este guiso, está dada por la leche de coco, aunque se puede usar otra leche vegetal. Utilicé especias como curry en polvo, pimentón ahumado y cúrcuma y coroné con una crema de palta y limón para darle un toque fresco y ácido.
Quieren la receta?
Guiso de lentejas express
Ingredientes
Para preparar antes
- 2 o 3 tazas calabaza cortada en cubos
- Aceite de oliva para cocinar
Para el guiso
- 2 tazas lentejas turcas (medida en crudo)
- 1 Cebolla
- 2 tazas caldo de verduras o agua
- 1 taza leche de coco (link a la receta en el post)
- 1 cdita. cúrcuma en polvo
- 1 cdita. Curry en polvo
- 1 cdita. pimentón ahumado
- sal y pimienta a gusto
Para la crema de palta y limón
- 1 palta madura
- jugo de medio limón
- sal a gusto
Elaboración paso a paso
Para preparar antes
- Asar los cubos de calabaza rociados con aceite de oliva en horno fuerte, hasta que queden dorados, reservar
Para el guiso
- Picar la cebolla y saltear en la cacerola con un poco de aceite de oliva y sal, transparentar
- Agregar el caldo y las especias
- Incorporar las lentejas crudas junto con la leche de coco y llevar a hervor
- Bajar el fuego al mínimo y tapar la cacerola, ir chequeando la cantidad de líquido e incorporar más leche, caldo o agua si es necesario
- Pasados unos 8 minutos, probar el punto de las lentejas y cocinar más, dependiendo de la preferencia
- Añadir las calabazas asadas, mezclar y servir
Para la crema de palta y limón
- Mixear la palta con el jugo de limón hasta formar una crema, salar a gusto
hola en que momento agregas la calabaza?
Hola Clau!
Veo que no había puesto ese paso, gracias por el detalle. Podés incorporarlas una vez las lentejas estén cocidas,
Saludos,