Guiso de lentejas express

Hola hola! Aquí estamos con recetas más otoñales. Hoy les traigo un guiso delicioso, nutritivo y express! Se prepara con lentejas turcas (las de color naranja).

Estas lentejas tienen un tiempo de cocción mucho más corto que las lentejas comunes y no necesitan remojo, esto se debe a que carecen de hollejo, por lo que también son más fáciles de digerir.

Son fuente de fósforo, manganeso y ácido fólico.

Recomiendo lavarlas muy bien antes de cocinarlas e ir probando los minutos de cocción. Yo suelo cocinarlas apenas 8 minutos, he encontrado recetas en internet que dicen de cocinarlas 20 minutos, a mí me parece demasiado, quedan hechas una pasta.
Pero bueno, creo que se puede ir probando a medida que pasan los minutos a ver si están en el punto deseado.

Un guiso express

Al cocinarse tan rápido las lentejas, es posible preparar este guiso (o sopas, patés, hamburguesas) o lo que quieras con ellas de manera express.
para este guiso yo usé calabazas que asé al horno, las corté en trozos del tamaño de un bocado y las cociné en horno fuerte con un hilo de aceite de oliva, quedan doraditas y deliciosas. Ese es el único paso previo antes de poner manos a la obra (o a la olla)

La cremosidad de este guiso, está dada por la leche de coco, aunque se puede usar otra leche vegetal. Utilicé especias como curry en polvo, pimentón ahumado y cúrcuma y coroné con una crema de palta y limón para darle un toque fresco y ácido.

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Guiso de lentejas express

con calabazas asadas, cúrcuma y crema de palta y limón

Raciones: 4 personas

Ingredientes

Para preparar antes

• 2 o 3 tazas calabaza cortada en cubos
• Aceite de oliva para cocinar

Para el guiso

• 2 tazas lentejas turcas (medida en crudo)
• 1 Cebolla
• 2 tazas caldo de verduras o agua
• 1 taza leche de coco (link a la receta en el post)
• 1 cdita. cúrcuma en polvo
• 1 cdita. Curry en polvo
• 1 cdita. pimentón ahumado
• sal y pimienta a gusto

Para la crema de palta y limón

• 1 palta madura
• jugo de medio limón
• sal a gusto

Elaboración paso a paso

Para preparar antes

• Asar los cubos de calabaza rociados con aceite de oliva en horno fuerte, hasta que queden dorados, reservar

Para el guiso

• Picar la cebolla y saltear en la cacerola con un poco de aceite de oliva y sal, transparentar
• Agregar el caldo y las especias
• Incorporar las lentejas crudas junto con la leche de coco y llevar a hervor
• Bajar el fuego al mínimo y tapar la cacerola, ir chequeando la cantidad de líquido e incorporar más leche, caldo o agua si es necesario
• Pasados unos 8 minutos, probar el punto de las lentejas y cocinar más, dependiendo de la preferencia
• Añadir las calabazas asadas, mezclar y servir

Para la crema de palta y limón

• Mixear la palta con el jugo de limón hasta formar una crema, salar a gusto

Notas

Servir el guiso caliente con la crema por encima