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18/06/2014

Hot cakes Algarroba

La harina de algarroba, como su nombre lo indica, viene del fruto del Algarrobo, un árbol famoso porque su madera se usa en la fabricación de muebles.
El árbol dá como fruto unas chauchas, que se dejan secar y luego se muelen, resultando en una harina dulce, con un sabor similar al cacao. Posee muchas propiedades nutricionales, como:

Carbohidratos: Contiene un 40 y un 50% de azúcares naturales (fructuosa, glucosa y sacarosa) que hacen innecesaria la adición de azúcar refinado que requiere el cacao. Esto hace que sea un alimento energético por excelencia: 313Kcal cada 100 gramos.

Proteínas: Su aporte es significativo, sobre todo al mezclarse con cereales como el trigo o el maíz.
Si bien la harina sola no es una proteína completa, al mezclarla con un cereal se puede lograr un equivalente al valor de las proteínas animales.

Posee abundantes fibras que facilitan el proceso de la digestión y que, junto con los hidratos de carbono produce una lenta transformación de los azúcares.

Minerales: Calcio, seis veces más que el cacao. Hierro, fósforo, magnesio, zinc, silicio, potasio y bajo contenido de sodio, 7 veces menos que el cacao.

Vitaminas: A, B1, B2 y D.

No posee gluten: Es apta para celíacos.

Grasas: Contiene ácidos grasos indispensables que el organismo no puede fabricar, como el linoleico y el oleico.

Bien, habiendo hecho esta presentación de este alimento súper rico y saludable, vamos a la receta de estos irresistibles hot cakes que acompañé con dulce de leche de soja y bananas.

Para hacer la versión apta para celíacos, simplemente la hacen sin harina de trigo, la pueden reemplazar por otra opción sin gluten.

Espero que les guste!

Hot Cakes de Algarroba

Hot cakes de Algarroba
Recipe Type: Dulces
Cuisine: Vegan
Author: Lolét
Ingredients
  • 1 taza de harina de algarroba
  • 1 taza de harina integral super fina
  • 2 cditas. de polvo de hornear
  • 1 cda. de semillas de lino molidas y activadas
  • 1/2 + taza de leche de almendras (o la leche vegetal que prefieras)
Instructions
  1. Hidratar las semillas con 3 cdas. de agua tibia.
  2. Mezclar las harinas y el polvo de hornear.
  3. Agregar las semillas una vez activadas y la leche.
  4. Mezclar hasta integrar.
  5. Si hace falta un poco más de leche, agregar, debe quedar una pasta ni muy líquida ni muy pastosa.
  6. En una sartén o panquequera apenas untada con aceite, colocar cucharadas de la pasta y cocinar de ambos lados, a fuego muy suave hasta que se inflen.
  7. Servir con dulce de leche de soja y rodajas de banana.
  8. Espolvorear con azúcar impalpable y chips de chocolate puro.
Notes
Compartir y disfrutar!
3.2.2708

english recipe

Carob hot cakes
Recipe Type: Sweet
Cuisine: Vegan
Author: Lolét
Ingredients
  • 1 cup carob flour
  • 1 cup whole wheat flour
  • 2 tsp. baking powder
  • 1 Tbsp. ground flax seed and activated
  • + ½ cup almond milk
Instructions
  1. Moisturize seeds with 3 tbsp. of warm water.
  2. Mix flour and baking powder.
  3. Add the seeds and milk.
  4. Mix until blended.
  5. If you need a little more milk, add, should be a paste, not too liquid nor too mushy.
  6. In a skillet or pancake just greased with oil, place spoonfuls of the paste and cook on both sides, over low heat until puffed.
  7. Serve with soy milk caramel and sliced ​​banana.
  8. Sprinkle with powdered sugar and pure chocolate chips.
Notes
Share and enjoy!
3.2.2708

 

Archivado en:Desayuno, Dulces, Sin Azúcar Etiquetado con:algarroba, breakfast, carob, healthy treat, hot cakes, vegan, vegan food porn, vegano

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Comentarios

  1. elizabeth dice

    24/06/2014 en 21:54

    hola quería consultar cuantos hot cakes rinde la receta de algarroba!

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      25/06/2014 en 13:36

      Hola Elizabeth!
      Depende del tamaño. Salen 6 pequeñitos o 4 medianos. Saludos!

      Responder
  2. Ma Candela Zamarguilea dice

    29/06/2017 en 22:15

    Hola, hago una receta similar y no se me cocina! Me queda un revuelto, super sabroso, pero revuelto. Hago panquequitos con distintas harinas y con la de algarroba me pasa esto.

    Que sera?

    gracias!

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      01/07/2017 en 19:14

      Hola Candela,
      Es importante usar semillas de lino o chia para ligar. Esta receta tambien lleva harina de trigo, para que la masa quede elastica y unida. Muy importante el polvo de hornear.
      Depende las harinas que mezcles, si son todas sin gluten no se unen y se quiebra. Podes usar tambien banana pisada o un reemplazante del huevo. Recorda cocinar a fuego bien bajo. Saludos!

      Responder
  3. carla dice

    14/10/2020 en 17:52

    horrible, me queó recontra amarga! si lo hacen ponganle azucar, van a estar tirando comida sino

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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