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20/06/2014

Vegan Empanadas

Qué ricas son las empanadas, verdad?
Estuve experimentando con varios rellenos vegetales, berenjenas, zucchinis, hongos, brócolis. Todo muy muy rico, pero en esta oportunidad, quise imitar a las clásicas empanadas de carne.
Cómo? Con soja texturizada.
La mezcla de sabores y condimentos es la misma, la textura de la soja es muy muy similar a la carne picada, así que OJO, porque les juro que hasta el más carnívoro puede salir engañado con esta receta.

Vegan Empanadas

 

Vegan Empanadas
Recipe Type: Principales
Cuisine: Vegan
Author: Lolét
Ingredients
  • Para la masa (salen 2 docenas)
  • 6 tazas de harina integral
  • 2 tazas de agua
  • 2 cditas. de sal
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Para el relleno
  • 3 tazas de soja texturizada
  • 1/2 kilo de cebollas
  • 3 tomates perita
  • Salsa de soja
  • 3 ramitas de cebolla de verdeo
  • 100 grs. de aceitunas verdes
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
  • Comino, pimentón, ají molido
Instructions
Para la masa
  1. En un bol, mezclar la harina con la sal.
  2. Agregar el agua y el aceite.
  3. Mezclar y amasar hasta unir.
  4. Estirar la masa y cortar discos para empanadas.
Para el relleno
  1. Picar las cebollas, saltearlas en la sartén con aceite de oliva.
  2. Picar los tomates.
  3. Incorporar a la sartén la soja texturizada, los tomates, la sal y la pimienta.
  4. Agregar la salsa de soja y dejar hidratar a la soja texturizada.
  5. Condimentar con comino, pimentón y ají molido.
  6. Una vez reducido el líquido, apagar el fuego y dejar enfriar.
  7. Incorporar las aceitunas picadas y la cebolla de verdeo picada.
  8. Formar las empanadas y hornear hasta que estén doradas.
Notes
Compartir y disfrutar!
3.2.2708

english recipe

Vegan Empanadas
Recipe Type: Main
Cuisine: Vegan
Author: Lolét
Ingredients
  • For the dough (2 dozen)
  • 6 cups whole wheat flour
  • 2 cups water
  • 2 tsp. salt
  • ½ cup olive oil
  • For the filling
  • 3 cups textured soy
  • ½ kilo of onions
  • 3 plum tomatoes
  • Soy sauce
  • 3 sprigs of green onion
  • 100 grs. green olives
  • Salt, pepper and olive oil
  • Cumin, paprika, red pepper
Instructions
For the dough
  1. In a bowl, mix the flour with the salt.
  2. Add water and oil.
  3. Mix and knead until blended.
  4. Roll out the dough and cut disks for empanadas.
For the filling
  1. Chop the onions, sauté in a pan with olive oil.
  2. Chop the tomatoes.
  3. Add the soy, tomatoes, salt and pepper.
  4. Add soy sauce.
  5. Season with cumin, paprika and chili powder.
  6. Once you have reduced the liquid, turn off heat and let cool.
  7. Add chopped olives and onion chopped scallions.
  8. Form the empanadas and bake until golden brown.
Notes
Share and enjoy!
3.2.2708

 

Archivado en:Empanadas y tartas, Principales Etiquetado con:healthy, texturized soy, vegan empanadas, vegan food porn

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Andy dice

    21/06/2014 en 00:07

    Simplemente TE AMO!!! sos lo más!

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      25/06/2014 en 13:34

      Gracias Andy!

      Responder
  2. Hugo Schmidt dice

    24/09/2018 en 01:01

    Hola Lolét, Maru y Sabri, me encanta haberlas encontrado, andaba buscando recetas de soja texturizasa y me encontré con la pág. de uds., a la cual ya me suscribí con las newletters.Qué bueno que las tres coincidan en los gustos veganos, cómo quisiera vivir cerca de uds. para que me hagan muchas comiditas veganas, ja,ja,ja.Saludos desde Paraná-Entre Ríos-Argentina.-

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      18/10/2018 en 06:19

      Hola Hugo,

      Gracias por tus comentarios.
      Nos alegra mucho que te guste nuestro blog!

      Un abrazo!

      Responder
  3. Angie dice

    16/10/2018 en 10:38

    Hola! Quería saber si puedo reemplazar la harina integral por harina blanca. Y si cambia algo. Muchas gracias! AMO tus recetas ♥️‍♀️ Vine a vivir a usa y la familia donde estoy es vegana, me salvaste con estas recetas hermosas u ricadn

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      17/10/2018 en 07:20

      Hola Angie,
      Podés usar todo harina blanca sin problemas, solo cambia a nivel nutricional, ya que la harina integral es más alimento y rica en fibras que la blanca.
      Saludos,

      Responder
  4. camila dice

    14/07/2019 en 00:40

    hola!!! queria saber si se pueden guardar en el freezer ya cocidas e ir sacando cada tanto?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      21/07/2019 en 14:08

      Claro que sí!

      Responder
  5. Lu dice

    27/08/2019 en 15:22

    Hola! muchas gracias por su tiempo! Las voy hacer este finde! a mi me gustan jugosas, tienen algun tip? o asi como esta la receta salen jugositas? GRACIAS!
    Saludos

    Responder
  6. Facu dice

    06/06/2020 en 23:47

    Hice una docena y media hace un rato con la idea de freezar. Resulta que las probaron en mi flia (todos remil carnivoros) y tuve que cocinar todas!!!! Muuuy buena receta! La semana que viene me llega el libro y ahí si a meterle a full a la cocina.

    Responder
  7. Ayelen dice

    23/10/2020 en 03:25

    Hola, quería saber si es necesario la salsa de soja? O si la puedo reemplazar por otra cosa?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      27/10/2020 en 11:52

      La salsa de soja sirve principalmente para darle color -también sala-.

      Responder

Retroenlaces

  1. EMPANADAS DE "CARNE" - Hola Vegan dice:
    06/04/2020 a las 18:49

    […] sacrificar un ápice del sabor de este clásico plato criollo. Ya teníamos una versión anterior acá, pero la hemos mejorado ampliamente, imitando un poco las empanadas que nos hacía nuestra tía […]

    Responder
  2. Canastitas de berenjena ahumada, tomates asados y queso - Hola Vegan dice:
    14/09/2021 a las 20:43

    […] Para la masa, usé de paquete, no quiero dar nombres, pero pueden chequear las que son aptas en la app apto vegan o si tienen ganas, pueden hacer esta deliciosa masa casera. […]

    Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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