Hoy es viernes y tu estómago lo sabe! Ja! ¿Acaso se puede comer otra cosa que no sea pizza los viernes a la noche?
Como no podíamos decidirnos por qué muzza ponerle encima, convenimos aunar -en un mismo posteo- estos tres quesos tipo muzzarella que funden, gratinan y son INCREÍBLEMENTE RICOS!
LA PRIMERA, LA ÚNICA E INIGUALABLE MUZZA DE MANÍ
Recordamos que cuando posteamos este queso por primera vez, fue un BOOM! Se hace en un periquete y es dueño de un sabor, un color y una textura que emula a la perfección el especista. Pero además, es SÚPER ECONÓMICO! Todavía no lo probaste? Qué esperás???
Muzza de maní
Ingredientes
- 1 taza de maní pelado y crudo (sin sal)
- C/N de agua para activar
- 2 tazas de agua caliente
- 1 cdita. de sal marina
- 2 cdas. de jugo de limón
- 1 cda. de vinagre de sidra de manzana (crudo, sin pasteurizar)
- 4 cdas. de levadura nutricional
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 cdas. de fécula de mandioca + 4 cdas. de agua
Elaboración paso a paso
- En un recipiente, colocar el maní y cubrir con agua. Dejar reposar durante 4 horas. Colar y desechar el agua del remojo.
- Colocar en la licuadora junto con el agua caliente. Pulsar 1 minuto.
- Filtrar con filtro de leches, con cuidado de no quemarse.
- Colocar la leche de maní en una cacerolita y llevar al fuego.
- Agregar el jugo de limón, el vinagre, la sal, la levadura nutricional y el aceite. Mezclar y revolver con cuchara de madera hasta que rompa el hervor. Bajar la intensidad del fuego.
- En un cuenco, mezclar la fécula con el agua hasta unificar. Agregarla a la cacerola y revolver constantemente durante 5 minutos.
- Utilizar inmediatamente sobre una pizza o esperar a que baje la temperatura y conservar en un recipiente hermético aceitado en la heladera.
- Utilizar como cualquier queso cremoso o muzzarella.
MUZZA DE ARROZ, SE PUEDE FETEAR
Lo mejor que tiene este queso derretible de arroz, es que en frío es un queso firme y se puede fetear, no como los otros que hay que ponerlos a cucharadas. Esto permite que se pueda usar en brochettes, por ejemplo. Además tiene un sabor suave y gratina increíblemente.
Queso de arroz
Ingredientes
- 1 taza de arroz cocido (puede ser cualquier arroz blanco o integral)
- 1 taza de kéfir de agua (puede reemplazarse por kombucha, rejuvelac o simplemente agua)
- 1/4 taza de aceite (puede ser de oliva, de girasol, de maíz, mezcla, de coco o el que tengas en casa)
- 1 cda. de jugo de limón
- 1/2 cdita. de sal
- 1 cda. de levadura nutricional en polvo
- 1 cda. de levadura nutricional en copos
- 4 cdas. de almidón de mandioca + 4 cdas. de agua (puede ser también almidón de papa)
Elaboración paso a paso
- En un cacharrito u ollita, colocar el arroz
- Añadir los ingredientes líquidos (kéfir o agua, aceite y jugo de limón)
- Pasar por el mixer hasta obtener una crema ligera o leche espesa
- Incorporar las levaduras y la sal, mezclar con batidor de alambre
- Disolver el almidón con el agua y agregar a la preparación anterior, mezclar bien
- Cocinar a fuego moderado revolviendo constantemente con cuchara de madera
- Se cocina en unos 6-7 minutos
- Volcar la preparación en un taper aceitado y esperar a que tome temperatura ambiente antes de taparlo y guardarlo en la heladera
- Dura hasta 5 días en la heladera y se puede conservar en el freezer por hasta 3 meses
MUZZA DE AVENA, SÍ QUE ESTÁ BUENA
Otra que fácil y económica! Lo único que puede tener en contra esta muzza es que en nuestro país la avena no es apta para quienes tienen problemas con el gluten. Pero, por lo demás es puro beneficio! A nosotras nos copa en tostados, aunque también la amamos en estas bombas de zapallo o en estos crepes de hongos.
Queso de avena
Ingredientes
- 1 taza de avena (para una versión sin TACC usar avena sin gluten)
- C/N de agua hirviendo
- 2 tazas de agua filtrada
- 1 cdita. de sal marina
- 2 cdas. de jugo de limón
- 1 cda. de vinagre de manzana
- 3 cdas. de levadura nutricional
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 3 cdas. de fécula de mandioca (disueltas en agua fría)
Elaboración paso a paso
- Cubrir la avena con agua hirviendo y dejar reposar durante 10 minutos.
- Colocar la avena hidratada en el vaso de la licuadora o mixer junto con el agua y licuar por un minuto.
- Pasar por una bolsa para filtrar leches.
- Colocar la leche de avena en una cacerolita y agregar el resto de los ingredientes excepto la fécula.
- Mezclar y llevar al fuego revolviendo continuamente.
- Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y agregar la fécula disuelta en un poco de agua fría, cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que espese, unos 5 a 8 minutos.
- Usar el queso inmediatamente o colocarlo en un en un recipiente aceitado y dejarlo enfriar. Conservarlo en la heladera por hasta 5 días.
Holaaa, gracias por las recetas, mi duda es la medida C/N, ¿Qué tipo de medida es?. Saludos!
C/N significa «cantidad necesaria «, es decir, lo que sea suficiente para cubrir el maní que se deja remojando, por ejemplo.
Cantidad necesaria!
Hola con que se puede reemplazar la fécula de mandioca en el queso de avena, en mi país no venden uwu gracias
Hola! Se puede reemplazar por fécula de papa.
Hola! Se puede reemplazar la fécula de patata o mandioca por fécula de maíz? En España me resulta complicado encontrar las otras dos
Daniel, no funciona igual la fécula de maíz.
Buenas! Aqui adentrandome en este arte tan saludable y creativo a la hora de cocinar que comparten en su pagina. De las que mas me han atrapado para seguir recetas.
Tengo una duda que me llama la atencion y como para no pifiarle al prepararlo, en el queso de arroz utilizan almidon de mandioca, ¿hacen referencia a la fécula o hay una diferencia entre ellas?
Muchas gracias de antemano por la respuesta ♡
Hola Carla! Qué bueno, bienvenida! No usamos almidón, usamos fécula, pero a veces se nos turula la cabeza y escribimos indistintamente almidón o fécula, porque en realidad son medio lo mismo sólo que almidón es procedente de cereales y féculas de tubérculos. En realidad la fécula es el almidón de los tubérculos, creo que de ahí viene la confusión. Cariños!
Holaaa! Tengo dos consultas.
El agua tiene que ser si o si filtrada para el queso de avena? No tengo filtro en casa.
Por otro lado, la levadura nutricional es lo mismo que la levadura de cerveza?
Gracias milll! Estoy indagando hace poco en su blog, ya hice una receta y voy por muchas mas!
Holaaa! Cuanto tiempo dura el queso de maní en la heladera? Se puede freezar?
Graciaaaaas!