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06/11/2020

MUZZAS X 3

Hoy es viernes y tu estómago lo sabe! Ja! ¿Acaso se puede comer otra cosa que no sea pizza los viernes a la noche?

Como no podíamos decidirnos por qué muzza ponerle encima, convenimos aunar -en un mismo posteo- estos tres quesos tipo muzzarella que funden, gratinan y son INCREÍBLEMENTE RICOS!

LA PRIMERA, LA ÚNICA E INIGUALABLE MUZZA DE MANÍ

Recordamos que cuando posteamos este queso por primera vez, fue un BOOM! Se hace en un periquete y es dueño de un sabor, un color y una textura que emula a la perfección el especista. Pero además, es SÚPER ECONÓMICO! Todavía no lo probaste? Qué esperás???

Muzza de maní

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Ingredientes
  

  • 1 taza de maní pelado y crudo (sin sal)
  • C/N de agua para activar
  • 2 tazas de agua caliente
  • 1 cdita. de sal marina
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • 1 cda. de vinagre de sidra de manzana (crudo, sin pasteurizar)
  • 4 cdas. de levadura nutricional
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 4 cdas. de fécula de mandioca + 4 cdas. de agua

Elaboración paso a paso
 

  • En un recipiente, colocar el maní y cubrir con agua. Dejar reposar durante 4 horas. Colar y desechar el agua del remojo.
  • Colocar en la licuadora junto con el agua caliente. Pulsar 1 minuto.
  • Filtrar con filtro de leches, con cuidado de no quemarse.
  • Colocar la leche de maní en una cacerolita y llevar al fuego.
  • Agregar el jugo de limón, el vinagre, la sal, la levadura nutricional y el aceite. Mezclar y revolver con cuchara de madera hasta que rompa el hervor. Bajar la intensidad del fuego.
  • En un cuenco, mezclar la fécula con el agua hasta unificar. Agregarla a la cacerola y revolver constantemente durante 5 minutos.
  • Utilizar inmediatamente sobre una pizza o esperar a que baje la temperatura y conservar en un recipiente hermético aceitado en la heladera.
  • Utilizar como cualquier queso cremoso o muzzarella.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!
MUZZA DE ARROZ, SE PUEDE FETEAR

Lo mejor que tiene este queso derretible de arroz, es que en frío es un queso firme y se puede fetear, no como los otros que hay que ponerlos a cucharadas. Esto permite que se pueda usar en brochettes, por ejemplo. Además tiene un sabor suave y gratina increíblemente.

Queso de arroz

5 from 5 votes
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Ingredientes
  

  • 1 taza de arroz cocido (puede ser cualquier arroz blanco o integral)
  • 1 taza de kéfir de agua (puede reemplazarse por kombucha, rejuvelac o simplemente agua)
  • 1/4 taza de aceite (puede ser de oliva, de girasol, de maíz, mezcla, de coco o el que tengas en casa)
  • 1 cda. de jugo de limón
  • 1/2 cdita. de sal
  • 1 cda. de levadura nutricional en polvo
  • 1 cda. de levadura nutricional en copos
  • 4 cdas. de almidón de mandioca + 4 cdas. de agua (puede ser también almidón de papa)

Elaboración paso a paso
 

  • En un cacharrito u ollita, colocar el arroz
  • Añadir los ingredientes líquidos (kéfir o agua, aceite y jugo de limón)
  • Pasar por el mixer hasta obtener una crema ligera o leche espesa
  • Incorporar las levaduras y la sal, mezclar con batidor de alambre
  • Disolver el almidón con el agua y agregar a la preparación anterior, mezclar bien
  • Cocinar a fuego moderado revolviendo constantemente con cuchara de madera
  • Se cocina en unos 6-7 minutos
  • Volcar la preparación en un taper aceitado y esperar a que tome temperatura ambiente antes de taparlo y guardarlo en la heladera
  • Dura hasta 5 días en la heladera y se puede conservar en el freezer por hasta 3 meses
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MUZZA DE AVENA, SÍ QUE ESTÁ BUENA

Otra que fácil y económica! Lo único que puede tener en contra esta muzza es que en nuestro país la avena no es apta para quienes tienen problemas con el gluten. Pero, por lo demás es puro beneficio! A nosotras nos copa en tostados, aunque también la amamos en estas bombas de zapallo o en estos crepes de hongos. 

Queso de avena

derrite y gratina
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 5 min

Ingredientes
  

  • 1 taza de avena (para una versión sin TACC usar avena sin gluten)
  • C/N de agua hirviendo
  • 2 tazas de agua filtrada
  • 1 cdita. de sal marina
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • 1 cda. de vinagre de manzana
  • 3 cdas. de levadura nutricional
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 3 cdas. de fécula de mandioca (disueltas en agua fría)

Elaboración paso a paso
 

  • Cubrir la avena con agua hirviendo y dejar reposar durante 10 minutos.
  • Colocar la avena hidratada en el vaso de la licuadora o mixer junto con el agua y licuar por un minuto.
  • Pasar por una bolsa para filtrar leches.
  • Colocar la leche de avena en una cacerolita y agregar el resto de los ingredientes excepto la fécula.
  • Mezclar y llevar al fuego revolviendo continuamente.
  • Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y agregar la fécula disuelta en un poco de agua fría, cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que espese, unos 5 a 8 minutos.
  • Usar el queso inmediatamente o colocarlo en un en un recipiente aceitado y dejarlo enfriar. Conservarlo en la heladera por hasta 5 días.
Keyword pizza, queso de avena, queso derretible, queso rápido, queso tipo mozzarella, queso vegan, queso vegano
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Quesos, Recetas Etiquetado con:mozzarella, muzza de avena, muzzarella, muzzas, queso de arroz, queso de avena, queso de maní, queso derretible, queso derretible de arroz, queso derretible de avena, queso derretible de maní

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Laura dice

    07/11/2020 en 13:11

    Holaaa, gracias por las recetas, mi duda es la medida C/N, ¿Qué tipo de medida es?. Saludos!

    Responder
    • María dice

      08/11/2020 en 09:03

      C/N significa «cantidad necesaria «, es decir, lo que sea suficiente para cubrir el maní que se deja remojando, por ejemplo.

      Responder
    • maruraffaelli dice

      11/11/2020 en 20:20

      Cantidad necesaria!

      Responder
  2. Fer dice

    12/11/2020 en 12:33

    Hola con que se puede reemplazar la fécula de mandioca en el queso de avena, en mi país no venden uwu gracias

    Responder
    • maruraffaelli dice

      13/11/2020 en 14:12

      Hola! Se puede reemplazar por fécula de papa.

      Responder
  3. Daniel dice

    01/03/2021 en 11:02

    Hola! Se puede reemplazar la fécula de patata o mandioca por fécula de maíz? En España me resulta complicado encontrar las otras dos

    Responder
    • maruraffaelli dice

      06/03/2021 en 15:45

      Daniel, no funciona igual la fécula de maíz.

      Responder
    • Carla dice

      06/09/2021 en 13:17

      Buenas! Aqui adentrandome en este arte tan saludable y creativo a la hora de cocinar que comparten en su pagina. De las que mas me han atrapado para seguir recetas.
      Tengo una duda que me llama la atencion y como para no pifiarle al prepararlo, en el queso de arroz utilizan almidon de mandioca, ¿hacen referencia a la fécula o hay una diferencia entre ellas?
      Muchas gracias de antemano por la respuesta ♡

      Responder
      • maruraffaelli dice

        06/09/2021 en 20:56

        Hola Carla! Qué bueno, bienvenida! No usamos almidón, usamos fécula, pero a veces se nos turula la cabeza y escribimos indistintamente almidón o fécula, porque en realidad son medio lo mismo sólo que almidón es procedente de cereales y féculas de tubérculos. En realidad la fécula es el almidón de los tubérculos, creo que de ahí viene la confusión. Cariños!

        Responder
  4. Mariel dice

    27/04/2021 en 14:36

    Holaaa! Tengo dos consultas.

    El agua tiene que ser si o si filtrada para el queso de avena? No tengo filtro en casa.

    Por otro lado, la levadura nutricional es lo mismo que la levadura de cerveza?

    Gracias milll! Estoy indagando hace poco en su blog, ya hice una receta y voy por muchas mas!

    Responder
  5. Agustina dice

    13/07/2021 en 00:12

    Holaaa! Cuanto tiempo dura el queso de maní en la heladera? Se puede freezar?
    Graciaaaaas!

    Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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