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27/07/2020

Sopa cremosa de zanahorias

Siempre comienzo las semanas queriendo comer más LIMPIO. En general, después del fin de semana, en el que, seguramente comí cosillas no tan saludables, está como esa necesidad de limpiarme y dejar un poco de lado el gluten, el azúcar y todo eso…

Por eso hoy les traigo esta sopa ideal para Lunes, es deliciosa, es nutritiva, es liviana pero llenadora y se hace en media hora (me salió con rima y todo!)

La preparé con las zanahorias orgánicas que vinieron en el bolsón de frutas y verduras sin agrotóxicos de El Click bolsones, zanahorias con hojas!

Las hojitas están llenas de sabor, así que las usé en la sopa y luego para servir.

La cremosidad se la di con papas y el sabor, con un trocito de hinojo, además de ajo y cebollita.

Las papas podés reemplazarlas por boniato, le va a dar también cremosidad y a la vez, color. El hinojo podés reemplazarlo por apio, si preferís un sabor más suave o usar un toque de jengibre.

Finalmente, les recuerdo el consejo de tener siempre a mano este caldo concentrado, así cuando tenemos que cocinar con caldo, no tenemos que prepararlo.

Receta!

Sopa cremosa de zanahorias

5 from 1 vote
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Raciones 4

Ingredientes
  

  • 3 zanahorias grandes y sus hojas
  • 2 papas medianas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de hinojo
  • aceite de oliva para saltear
  • 1 litro de caldo de verduras
  • granos de pimienta
  • hierbas frescas o secas
  • las especias que más te gusten
  • sal marina

Elaboración paso a paso
 

  • Picar la cebolla, el hinojo y el ajo
  • Saltearlos en la cacerola con un chorro de aceite de oliva hasta transparentar, agregar una pizca de sal
  • Cortar las zanahorias y las papas en rebanadas de medio centímetro de grosor (si las zanahorias son orgánicas, no hace falta pelarlas, las papas si las pelamos)
  • Colocar las zanahorias y las papas en la cacerola, junto con las hojas de zanahoria y las hierbas secas o frescas que te gusten (yo usé una mezcla de finas hierbas secas)
  • Agregar un poco más de sal, unos granos de pimienta y las especias que te gusten (yo usé pimentón, ají molido picante y ajo ahumado)
  • Incorporar el caldo a la cacerola, tapar y cocinar por 20 minutos o hasta que las zanahorias y las papas estén tiernas
  • Mixear o pasar por la licuadora hasta lograr una crema
  • Servir bien caliente, con un hilo de crema vegetal o aceite de oliva, pimienta recién molida y más hojitas de zanahoria o perejil picado
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Ensaladas y Sopas, Gluten Free, Principales, Recetas Etiquetado con:hinojo, papas, sopa, sopa casera, sopa crema, sopa crema de zanahorias, sopa cremosa, sopa cremosa vegana, sopa de zanahorias, zanhorias

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Claudio dice

    16/12/2021 en 12:44

    5 stars
    Hola gracias este finde la hago, soy un principiante de 58 años, saludos

    Responder

Retroenlaces

  1. 15 Cenas Ligeras Y Veganas Para Las Noches De Cansancio | VidaVerde dice:
    02/12/2020 a las 11:10

    […] Sopa cremosa de zanahorias […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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