Siempre comienzo las semanas queriendo comer más LIMPIO. En general, después del fin de semana, en el que, seguramente comí cosillas no tan saludables, está como esa necesidad de limpiarme y dejar un poco de lado el gluten, el azúcar y todo eso…
Por eso hoy les traigo esta sopa ideal para Lunes, es deliciosa, es nutritiva, es liviana pero llenadora y se hace en media hora (me salió con rima y todo!)
La preparé con las zanahorias orgánicas que vinieron en el bolsón de frutas y verduras sin agrotóxicos de El Click bolsones, zanahorias con hojas!
Las hojitas están llenas de sabor, así que las usé en la sopa y luego para servir.
La cremosidad se la di con papas y el sabor, con un trocito de hinojo, además de ajo y cebollita.
Las papas podés reemplazarlas por boniato, le va a dar también cremosidad y a la vez, color. El hinojo podés reemplazarlo por apio, si preferís un sabor más suave o usar un toque de jengibre.
Finalmente, les recuerdo el consejo de tener siempre a mano este caldo concentrado, así cuando tenemos que cocinar con caldo, no tenemos que prepararlo.
Receta!
Sopa cremosa de zanahorias
Ingredientes
- 3 zanahorias grandes y sus hojas
- 2 papas medianas
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de hinojo
- aceite de oliva para saltear
- 1 litro de caldo de verduras
- granos de pimienta
- hierbas frescas o secas
- las especias que más te gusten
- sal marina
Elaboración paso a paso
- Picar la cebolla, el hinojo y el ajo
- Saltearlos en la cacerola con un chorro de aceite de oliva hasta transparentar, agregar una pizca de sal
- Cortar las zanahorias y las papas en rebanadas de medio centímetro de grosor (si las zanahorias son orgánicas, no hace falta pelarlas, las papas si las pelamos)
- Colocar las zanahorias y las papas en la cacerola, junto con las hojas de zanahoria y las hierbas secas o frescas que te gusten (yo usé una mezcla de finas hierbas secas)
- Agregar un poco más de sal, unos granos de pimienta y las especias que te gusten (yo usé pimentón, ají molido picante y ajo ahumado)
- Incorporar el caldo a la cacerola, tapar y cocinar por 20 minutos o hasta que las zanahorias y las papas estén tiernas
- Mixear o pasar por la licuadora hasta lograr una crema
- Servir bien caliente, con un hilo de crema vegetal o aceite de oliva, pimienta recién molida y más hojitas de zanahoria o perejil picado
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