Podríamos decir también TORTA POSTRE! Ya que con eso la hicimos. Con el tradicional y delicioso postre de leche, chocolate y Maizena. La verdad es que en casa lo preparamos casi todas las semanas, porque somos FAN y porque particularmente a mí, me trae hermosos recuerdos de mi infancia.
Resulta que en esa época mamá lo compraba listo para cocinar, en una cajita (supongo que sigue existiendo), la cuestión es que siempre me «enganchaba» para que me quede revolviendo MIL horas, haciendo ochos con la cuchara de madera, para que no se formen grumos, pues, siempre ponía la leche directamente de la heladera, bien fría y tardaba muuuucho en romper hervor, porque, para que no se quemara abajo, había que cocinarlo a fuego mínimo.
«Avisame cuando empiece a espesar» Me decía mamá, y para mí ese momento siempre estaba a punto de llegar, pero cuando la llamaba para que lo corroborara me decía «Todavía falta».
Cuando finalmente llegaba el momento, se apagaba el fuego y yo sentía que podía ser libre de nuevo, porque mi tarea había finalizado, peeeeeeerooooo, NO! Había que seguir haciendo ochos hasta que se enfriara un poco, porque si no se le formaba «la piel», una película más oscura y dura arriba, desagradable para comer!
Ustedes dirán, cuál es el bello recuerdo si me parecía una tarea ardua, pues eso, TODO, que mamá confiara en mí para hacer una GRAN tarea en la cocina, sentirme supervisada, compartir con ELLA, tener el honor de cocinar el postre CASI solita, eso, TODO eso!
Volviendo un poco a la idea de la torta, les cuento que surgió justamente para variar un poco, para jugar, y para seguir comprobando que en la cocina no hay ninguna regla, ningún mandato. Somos libres de crear lo que querramos. A veces sale bien, otras no tanto, otras veces sale MUY mal, pero, que más dá! Nos arriesgamos y es lo que cuenta!
Espero que la prueben, y si no quieren hacerla, pueden hacer el postre solo, eso sí no le pongan agar-agar, pues no haría falta.
Cosas a tener en cuenta:
- Yo siempre uso leche de avena, se puede hacer con cualquier otra leche vegetal, pero no les aseguro que les vaya a quedar igual de cremoso y compacto!
- Por otro lado, la mantequilla de maní es absolutamente OPCIONAL.
- En el caso de no usar azúcar pueden hacerlo con stevia, o pasta de dátiles.
- Si no tienen chocolate en barra pueden reemplazar por 2 o 3 cucharadas de cacao (dependiendo de la intensidad que le quieran dar).
Manos a la obra!!!
TORTA CHOCOLATOSA
Ingredientes
Para la base
- 10 dátiles
- 1 taza de harina de almendras
- 1 cda de cacao en polvo
Para el postre o cubierta
- 1/2 litro de leche de avena
- 4 barritas de chocolate de taza queda potente, podés usar menos si no querés un sabor tan intenso!
- 3 cdas de fécula de maíz + 6 de agua
- 3 cdas de Azúcar mascabo
- 1 cda de mantequilla de maní opcional
- 10 gr de agar agar 6 cucharaditas
- 1 pizca de sal
Además
- c/n chocolate rallado
- c/n de almendras y avellanas
- Hojitas de menta fresca para decorar
Elaboración paso a paso
Para la base
- Hidratar por algunas horas los dátiles y descarozarlos.
- Colocar todos los ingredientes en el vaso del mixer y pulsar hasta que todo esté integrado.
- En un molde desmontable (18 cm) acomodar la pasta. Presionar con los dedos.
- Reservar.
Para el postre o cubierta
- Colocar la leche en una cacerolita y calentar a fuego bajo.
- Agregar el chocolate, el azúcar, la fécula previamente diluída en agua, la sal, la pasta de maní y el agar agar.
- Revolver formando ochos con la cuchara de meadera, para evitar que se formen grumos. Cuando rompe hervor revolver por 2 minutos más y apagar el fuego.
- Continuar con los ochos hasta que vaya enfriando.
- Colocar el postre sobre la base que ya armamos y llevar a la heladera por 4 horas.
- Trozar chocolate y colocarlo encima, junto con los frutos secos picados. Agregar las hojas de menta.
Hola chicas! puede hacerse con cualquier otra fécula?
Hola chicas!, mil gracias por las recetas. Consulta, hice la torta y me quedo muy rica pero la base quedó blanda… la hice con harina de almendras, queda bastante blanda o me fallo algo?
Gracias!!
Hola Marina, si buscás una base más bien crocante, podés probar con harina de coco!
Buenísimo tengo todo! Va a ser mí torta de cumpleaños. Pregunta. La base no lleva horno verdad?
Hola chicas como estan? Consulta podrían decirme las cantidades en GR? por ejemplo de la cantidad de harina de almendras, el azúcar, y las barritas de chocolate
Hola! Las medidas siempre las expresamos en tazas de medida. De harina 1 taza equivale a 125 g aproximadamente y de azúcar 200 g. Las barritas pesan 20 g cada una aprox. Saludos!