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09/05/2020

Curry by Srta. Bimbo

El miércoles pasado, a través de nuestro canal de YouTube, Srta. Bimbo nos enseñó a preparar este delicioso curry, 100 % vegetal y económico, ya que hasta hicimos la leche de coco caserita!

CONSEJOS
  • Para el curry usamos vegetales, pueden ser las bandejitas para sopa que ya tienen de todo, cortadito, para ahorrar tiempo. Pero también pueden sumarle soja texturizada en cubos, seitán, no-pollo, tofu, hongos o lo que les guste.
  • La leche, como dije antes, la hicimos casera. La receta completa está acá: leche de coco. Pueden usar leche comprada, claro. Y si usan la casera y quieren que la salsa les quede un poco más consistente, pueden agregar una cucharada de almidón de maíz.
  • Para acompañar, hicimos arroz hervido. Puede ser cualquier tipo de arroz -tengan en cuenta que si es integral o yamaní, necesitará remojo por varias horas previas- o incluso, pueden acompañar con cous cous, que simplemente se hidrata y está listo para consumirse en unos minutos.

Ah, la banana es el ingrediente atípico, pero no le tengan miedo! Le da una consistencia y cremosidad única a la salsa y el sabor queda increíble!

Curry by Bimbo

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Raciones 2 porciones

Ingredientes
  

Para la leche

  • 1 taza de coco rallado
  • ½ litro de agua

Para el curry

  • ½ kilo de verduras a elección en cubos Recomendación: zucchini, berenjena, zapallo, zanahoria, puerro, verdeo, perejil. O 2 bandejitas para sopa de la verdu.
  • ½ calabaza pequeña cortada en cubos
  • 1 cebolla picada
  • 1 a 2 cucharadas de curry en polvo a gusto
  • Sal marina y pimienta a gusto
  • 1 trozo de jengibre rallado o 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • ½ banana pisada
  • 1 taza de arroz
  • Perejil para decorar

Elaboración paso a paso
 

Para la leche:

  • Hidratar el coco en el ½ litro de agua durante 1 hora. O hidratarlo rápidamente en el momento con el agua caliente.
  • Licuar durante 1 minuto.
  • Filtrar con bolsa de tela y reservar.

Para el curry:

  • Calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola.
  • Agregar todas las verduras juntas, 2/3 partes de la leche de coco y los condimentos (sal, pimienta, curry, jengibre). Revolver, tapar y bajar el fuego.
  • Mientras, cocinar el arroz.
  • Destapar, revolver y revisar la cocción de las verduras. Aumentar o reducir el fuego según la necesidad. Si es necesario, agregar un poco más de leche. Más o menos se cuecen al tiempo que el arroz.
  • Una vez que las verduras estén tiernas, agregar la media banana pisada. Revolver y rectificar condimentos.
  • Servir el arroz y a un lado el curry, con su salsa.
  • Decorar con pimienta molida y perejil.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Principales, Recetas Etiquetado con:curry, curry by bimbo, Curry económico, curry en vivo, curry vegano, Srta. Bimbo

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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