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07/02/2018

Torta invertida de manzana

Viste cuando comprás manzanas y no están tan tan tan ricas como para comértelas así como vienen? Debo ser honesta y decir que no soy una persona muy comedora de manzanas así como así. Soy consciente de que son saludables y ricas, pero el tema es que si tengo hambre, la manzana no me llena, sino que me da más hambre. Además si no es orgánica, es mejor comerla sin cáscara, con lo cual ya me da fiaca el tema de pelarla y descorazonarla y blah blah blah.
Para que me la coma así, a mordiscones, tiene que ser dulce, sabrosa, crujiente y jugosa. Si falla alguna de estas, pues prefiero convertirlas en algo mejor…

Así es como recordé la torta de manzanas invertida que hacía mamá.
Tan fácil como poner rodajas de manzana con azúcar en el piso de un molde, echar por encima una mezcla de torta (usé nuestra infalible fórmula) y meter al horno. El azúcar se carameliza, cocina las manzanas y el bizcochuelo se eleva. al desmoldar, quedan las manzanas caramelizadas por encima. YASSS!

Lo hice en molde de budín, no pude sacar foto del budín entero, porque lo empezamos a comer apenas se enfrió y ahí recién me di cuenta… La foto! Bue, le saco a la porción (jijijiji)

Volviendo a la fórmula infalible

Porque el público se renueva, es así de simple:

  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de líquido
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 taza de aceite

Es muy fácil de recordar! 2, 1, media, un cuarto…

Y en esta oportunidad les tiro unos tips, porque siempre me preguntan:

  1. HARINA: Podés usar harina integral, mi recomendación para budines, tortas o masas esponjosas, no lo hagas 100% integral, podés mezclar mitad de harina blanca y mitad integral, vas a tener la fibra de la integral y la masa va a levantar mejor. Además, un tip extra, es mejor cernir la harina integral, para que quede lo más fina posible.
    Si querés hacerlo sin glúten, mi recomendación número UNO es la harina de sarraceno, y número DOS, la harina de arroz integral.
  2. LIQUIDO: En este caso, podés usar leche vegetal o agua.
  3. ENDULZANTE: Si querés evitar el azúcar refinado, podés usar agave o maple, también miel de caña o azúcar mascabo. Reemplazalo en la misma proporción. También podés usar un endulzante natural tipo Xylitol o Stevia. Otra opción que uso mucho para reemplazar el azúcar sobre todo cuando cocino para mi bebé, son los dátiles. Los remojo en agua tibia hasta que se hinchan y los proceso hasta hacer una crema. Esto es muy dulce, sabroso y saludable!
  4. ACEITE: Si querés hacer la preparación libre de aceite, podés usar manteca de almendras o también tahini. Yo usé aceite de coco fundido, también podés usar aceite de girasol, maíz, margarina derretida o aceite de oliva suave.

Ahora si, la receta!

Torta invertida de manzana

5 from 1 vote
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Ingredientes
  

  • 2 tazas harina 0000
  • 2 cditas. polvo de hornear
  • 1/2 taza azúcar rubio
  • 1 cdita. canela en polvo
  • 1 taza leche veg
  • 1/4 taza aceite de coco líquido

Además

  • 1 manzana
  • 2 cdas. azúcar rubio
  • aceite de coco para engrasar el molde

Elaboración paso a paso
 

  • Encender el horno a fuego moderado
  • En un bol, mezclar azúcar, canela y harina. Reservar
  • En otro bol incorporar la leche con el aceite
  • Incorporar los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta integrar
  • Cortar la manzana en rodajas y mezclar con una cucharada de azúcar
  • Engrasar el molde (preferentemente de silicona) y espolvorear la otra cucharada de azúcar por el molde
  • Acomodar las manzanas en el piso del molde, cubriendo la base
  • Agregar la mezcla de la masa
  • Hornear a fuego medio por aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio
  • Dejar enfriar y desmoldar

Notas

NO abrir la puerta del horno hasta pasados los 40 minutos. Si el horno está muy fuerte, se va a quemar la corteza y adentro va a estar cruda, si tu horno calienta demasiado, ponelo más tirando a bajo, unos 150ºC. Si pasados los 40 minutos aún está cruda, cocinar unos minutos más.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Desayuno, Dulces, Recetas Etiquetado con:manzana, torta invertida de manzana

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Violeta dice

    15/02/2018 en 19:09

    Hola! Me encanto la receta. Para hacerla sin gluten, decis de usar harina de sarraceno sola? Lo hice y me quedo pésimo. Muchas gracias! Me encanta el blog !!

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      22/02/2018 en 00:50

      OH NO!
      Usaste polvo de hornear también? Qué raro, el sarraceno va bien para este tipo de tortas…

      Responder
    • soledad dice

      04/03/2018 en 16:57

      hola !!! gracias por la receta… La hice con sarraceno y quedo espectacular!!!!hay q agregarle si o si polvo de hornear

      Responder
  2. Celeste dice

    16/08/2018 en 13:25

    Hola! Si le quiero poner manteca de almendras en reemplazo de aceite de coco qué cantidad tengo que usar? Gracias!!

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      17/08/2018 en 20:04

      Hola Celeste,
      Es la misma cantidad que de aceite, 1/4 taza. Saludos!

      Responder
  3. Agustina dice

    07/09/2018 en 18:06

    Hola, la hice con mitad de harina de arroz y mitad de harina de avena, ademas de colocarle un «huevo» de chia y me quedo expectacular, a decir verdad ya que lo coloque en una budinera pequeña, cosa de me salga mas alta y asi resulto.

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      20/09/2018 en 06:32

      Hola Agustina,

      Qué buena onda, gracias por compartir tu experiencia,

      Saludos,

      Responder
  4. Denisse dice

    07/12/2018 en 16:51

    Holaaa, en vez de usar azúcar rubia, ¿puedo usar azúcar negra?

    Responder
  5. Milagros dice

    19/05/2019 en 17:22

    Una pregunta sobre los dáriles, arriba dices que para tu bebé remojas los dátiles en agua tibia hasta que se hinchen y luego los procesas.
    Les quitas la pepe (creo que tú le dices carozo) para remojarlos o los remojas enteros y luego sacas la pepa?
    Los procesas con el agua tibia con la que lo remojaste o solo los dátiles sin agua?
    Los puedes guardar en la refrigeradora y usar como miel para endulzar tes o cafés? Si es así cuanto tiempo duran?
    Muchas gracias por tus respuestas!

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      23/05/2019 en 07:15

      Hola!
      Es indistinto si los remojas ya sin semilla o con ella. A veces los dátiles están secos y cuesta cortarlos, entonces es mejor remojarlos con semilla y quitarla luego del remojo.
      Yo descarto el agua del remojo, así como están de húmedos los pongo en la procesadora o licuadora, si veo que necesitan más agua, le voy agregando muy de a poquito, hasta lograr la consistencia deseada.
      Te recomiendo guardarlo en un frasco esterilizado y cuidarlo de toda contaminación cruzada, lo mismo que harías con una mermelada, conservarlo en la heladera, te durará 1 semana, aproximadamente.
      Saludos,

      Responder
  6. Gaby dice

    30/08/2019 en 17:13

    Consulta, en vez de manzana se le puede poner pera? Gracias

    Responder
  7. Gisela dice

    09/02/2020 en 16:10

    Hola si la quiero hacer con harina de arroz integral solo le sumo polvo de hornear o me conviene combinarla con harina común?

    Responder
  8. Camila dice

    29/03/2020 en 19:34

    ¡Hola! Salió muy bien, hice algunos poquitos cambios.
    Muchas gracias por compartirla. Besos

    Responder
  9. Marie dice

    01/05/2020 en 20:11

    Hola! Puedo usar una parte de harina de almendras, y otra de arroz? Gracias por las recetas!!!

    Responder
  10. Maria Angeles Garmendia dice

    22/10/2020 en 12:50

    Hola, siguiendo la receta, pero cambiando la harina por trigo sarraceno molido, he visto que la masa queda demasiado seca, un engrudo, asi que le he echado un chorro de leche y un poco de aceite. Tambien un poco de vainilla liquida. A ver como sale

    Responder
    • maruraffaelli dice

      22/10/2020 en 21:24

      Cuidado María Ángeles: el trigo sarraceno no tiene gluten y las harinas sin gluten absorben mayor cantidad de agua. Te conviene buscar las proporciones de alguna de nuestras recetas gluten free.

      Responder
  11. Aixa dice

    19/11/2020 en 06:48

    Hola!! Manzanas tojas o verdes??
    Esta cantidad es solo para molde de budin? O tamaño normal de torta?? Gracias

    Responder
    • maruraffaelli dice

      24/11/2020 en 16:37

      Hola! Las manzanas que más te gusten. Las proporciones son para una tortera de 24 cm de diámetro aproximadamente.

      Responder
  12. victoria dice

    13/12/2020 en 18:53

    5 stars
    la hice y quedo buenísima!!

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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