Se viene el fin de semana y esta receta es ideal para preparar con tiempo, relajados y disfrutando del placer de cocinar.
La masa es la clásica masa de pizza, como ya saben (los que hicieron pizza con la receta de este blog) se hace de un día para el otro, ya que no necesita amasado.
Así que si quieren hacer estas empanadas el sábado, pueden hoy viernes, adelantar el paso de la masa.
Para el relleno yo usé una «carne picada» vegana, de un lugar espectacular que hay acá en Holanda que se llama De Vegetarische Slager (El Carnicero Vegetariano) tiene productos increíbles hechos a base de plantas.
Sé que se consiguen productos similares en todo el mundo, otras marcas, pero productos parecidos. Si no consiguen, pueden hacer el relleno con soja texturizada, si no quieren usar soja, con seitán cortado en cubitos muy pequeños y si no quieren usar trigo, simplemente usan unos hongos bien carnosos, ya ven, hay muchas alternativas. El desafío es crear y probar!
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Fatay de tempeh
Ingredientes
Para la masa
- 400 g de harina 000
- 100 g de sémola fina de trigo
- 325 ml de agua
- 20 g de aceite de oliva
- 10 g de sal marina
- 5 g de levadura fresca (1.5 g de levadura seca)
Para el relleno
- 200 g de tempeh
- 1 cucharada de remolacha en polvo [opcional] (o jugo de remolacha)
- 1 cucharada de proteína de arveja [opcional] (o harina de garbanzo)
- 1 cebolla morada
- 1 tomate
- jugo de 1 limón
- sal y pimienta
- 1/2 cucharadita de ají molido
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
Elaboración paso a paso
Para la masa (se prepara el día anterior)
- Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta unir bien, no hace falta amasar.
- Tapar el bol con una bolsa o papel film y guardar en la heladera durante toda la noche.
- Al día siguiente, sacar de la heladera.
- Dividir en 12 partes iguales.
Para el relleno
- En un bol pisar el tempeh, agregar la remolacha en polvo o en jugo y la proteína de arveja o harina de garbanzo y mezclar.
- Incorporar la cebolla y el tomate picados.
- Agregar el jugo de limón.
- Incorporar todos los condimentos y mezclar.
- Guardar en heladera por 1 o 2 horas, para que los sabores se integren.
Para armar el fatay
- Formar bolas con la masa y estirar con palote hasta lograr el tamaño de un disco de tapa de empanada (debe quedar de 1 cm. de espesor)
- Colocar una cucharada del relleno en el centro de la masa.
- Doblar 3 solapas formando un triángulo.
- Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada hasta que se inflen y estén doradas.
- Servir inmediatamente con gajitos de limón y cilantro picado.
Notas
Fatay: Arab Empanadas [Vegan]
Ingredientes
For the dough
- 400 grs. flour
- 100 grs. fine semolina
- 325 cm3 of water
- 20 grs. olive oil
- 10 g. salt
- 5 g. fresh yeast or 1.5 grams. dry yeast
For the filling
- 200 grs. vegan no-meat or seitan / or TVP / or fresh mushrooms, minced or cut very small.
- 1 red onion
- 1 large tomato
- Juice of 1 lemon
- Salt and pepper
- A few drops of Tabasco sauce
- ½ tsp. cumin
- ½ tsp. garam masala
- 1 tsp. paprika
Elaboración paso a paso
- For the dough (prepare the day before)
- Mix all ingredients in a bowl until blended well, no need to knead.
- Cover the bowl with a bag or plastic wrap and store in the refrigerator overnight.
- The next day, remove from the refrigerator.
- Divide into 10 or 12 equal parts.
For the filling
- In a bowl mix the no-meat (or whatever you use instead) with chopped onions and tomatoes.
- Add the lemon juice.
- Add all seasonings and mix.
- Save in refrigerator for several hours to allow flavors to penetrate.
To assemble the fatay
- Form balls with the dough and roll out with a rolling pin (should be 1 cm. thick)
- Place a spoonful of filling in center of dough.
- Fold flaps forming a triangle.
- Bake in preheated moderate oven until puffed and golden.
- Serve immediately with fresh lemon chunks.
Notas
Hola! muy buenas tus recetas, quería preguntarte, como distingo la soja trangenica de la soja orgánica?
Hola Clara,
En general, la los productos hechos con soja NO transgénica lo aclaran en su envase, lo mismo si son orgánicos, en general, los productos orgánicos no son transgénicos. Si el producto de soja no dice nada en su envase, probablemente se trate de soja transgénica.
Saludos!
El relleno no va cocido??
Hola Natalia, al igual que en la versión con carne, el relleno se cocina en el horno una vez armada la empanada. Saludos!
hola.como debo preparar la soja para utilizarla?
Se puede frizzar el relleno del fatay
Hola Guillermina. Sí, se puede freezar!
Hola, muy rica tu empanada.
hola queria saber si se pueden freezar las empanadas crudas ? gracias
Hola! Freezar empanadas crudas es un tema un poco incómodo, porque tenés que hacerlo en fuentes con separación entre ellas para que la masa no se pegue. Siempre recomendamos dar una horneada antes, para que ya estén cocidas y luego poderlas descongelar directo al horno unos pocos minutos. Pero si querés hacerlo en crudo se puede, solo que es un lío…