Este Vegan Chili es simplemente delicioso, un señor plato de olla para la temporada otoño/invierno.
Muy confortable y con sabores únicos.
Me encanta preparar platos de olla, son muy prácticos, porque llevan poco tiempo activo en la cocina, luego se hacen «solos». Este chili obtiene una textura «carnosa» gracias a los kidney beans (conocidos como alubias rojas, porotos rojos, frijoles rojos, depende el país) Estos porotos son muy tiernos y sabrosos, ricos en hierro y zinc y también ricos en fibras. Refuerzan el sistema inmunológico y potencian la fertilidad.
También lleva lentejas. El chili tiene sabores muy particulares, es bien especiado, por eso, combina muy bien con algo fresco como el guacamole con mucho limón, tomates y cilantro.
Acá va la receta:
Vegan Chili
Recipe Type: Principales
Cuisine: Vegan
Author:
Serves: 4
Ingredients
- Para el chili
- 1 taza de lentejas crudas
- 1 frasco de kidney beans (o 1 taza crudos remojados por 4-8 hs)
- 1 cebolla morada
- 1 kg. de tomates (o 1 frasco de tomate natural)
- 1 litro de caldo de verduras* NO SE TE OCURRA USAR CALDITOS EN CUBOS!
- 200 grs. de papines
- 100 cm3 de leche de coco
- Sal, pimienta, aceite de oliva
- 1 pizca de Garam masala o comino
- 1 pizca de curry
- Unas gotas de Tabasco (si te gusta un pelín picante)
- Cilantro picado
- *Para un caldo de verduras básico
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 rama de apio o puerro o ambas
- Agua
- Para el guacamole
- 2 paltas maduras
- jugo de 1 limón
- 1 tomate
- 1 cebolla morada
- Sal, pimienta, aceite de oliva
- Cilantro picado
Instructions
Para el chili
- En una olla con un poco de aceite de oliva saltear la cebolla picada.
- Agregar los papines cortados en mitades y dorarlos.
- Agregar los tomates picados o rallados.
- Cubrir con caldo, agregar las lentejas crudas y los porotos (si usás crudos, si usás de frasco o lata, se agregan al final porque ya están cocidos)
- Bajar el fuego al mínimo y dejar la olla a medio tapar.
- Cocinar hasta que las lentejas y los papines estén tiernos, aproximadamente 20 minutos, ir agregando caldo a medida que lo necesite (mantener siempre cubierto)
- Una vez que las lentejas y los papines estén a punto, agregar los condimentos, sal, pimienta, garam masala, curry, tabasco a gusto.
- Dejar que se reduzca todo el líquido, la consistencia debe ser cremosa.
- Incorporar los porotos, la leche de coco y el cilantro picado.
*Para un caldo de verduras básico
- Llenar una olla con agua.
- Colocar la zanahoria, el apio y la cebolla cortados groseramente.
- Añadir granos de pimienta y hojas de laurel (si se desea)
- Dejar hervir por 20 a 30 minutos.
- Se hace SOLO y es natural, por favor, no uses caldos artificiales.
Para el guacamole
- Pisar o pasar por el mixer las paltas con el jugo de limón.
- Picar el tomate y la cebolla muy muy MUY pequeñitos.
- Agregarlos a las paltas.
- Condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva y cilantro picado a gusto.
Notes
Serivir el chili con una cucharada de guacamole por encima, unas gotas de jugo de limón, cilantro y pimienta.[br]Disfrutar!
3.2.2124
Vegan Chili
Recipe Type: Principales
Cuisine: Vegan
Author:
Serves: 4
Ingredients
- For the chili
- 1 cup raw lentils
- 1 jar/can of kidney beans (or 1 cup raw soaked for 4-8 hours)
- 1 red onion
- 1 kg. tomatoes (or 1 fresh tomato jar)
- 1 liter of vegetable broth*
- 200 grs. of baby potatoes
- 100 cm3 of coconut milk
- Salt, pepper, olive oil
- 1 pinch Garam masala or cumin
- 1 pinch of curry
- A few drops of Tabasco (if you like spicy)
- Fresh coriander chopped
- * For a basic vegetable broth
- 1 carrot
- 1 onion
- 1 celery or leeks or both
- Water
- For the guacamole
- 2 ripe avocados
- juice of 1 lemon
- 1 tomato
- 1 red onion
- Salt, pepper, olive oil
- Fresh coriander chopped
Instructions
For the chili
- In a saucepan with a little olive oil saute the chopped onion.
- Add the halved baby potatoes and brown.
- Add chopped tomatoes or grated.
- Cover with broth, add uncooked lentils and add the beans (if using raw, if using jar or tin, are added at the end because they are already cooked)
- Lower the heat to low and let the pot over medium cover.
- Cook until lentils and baby potatoes are tender, about 20 minutes, stir in broth as needed (always keep covered)
- Once lentils and baby potatoes are ready, add the spices, salt, pepper, garam masala, curry, tabasco to taste.
- Allow all the liquid is reduced, the consistency should be creamy.
- Add beans, coconut milk and chopped fresh coriander.
* For a basic vegetable broth
- Fill a pot with water.
- Place the carrot, celery and onion coarsely chopped.
- Add peppercorns and bay leaves (if desired)
- Boil for 20 to 30 minutes.
For the guacamole
- Stepping on or passing through the mixer avocados with lemon juice.
- Chop tomato and onion very very VERY tiny.
- Add them to the avocados.
- Season with salt, pepper, olive oil and chopped fresh coriander to taste.
Notes
Enjoy!
3.2.2124
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