Bueno, les voy a dar un descanso de la comida cruda (y me lo voy a dar a mí también) Hoy les traigo una especie de «guiso» rápido de la cocina india, la receta es del libro «La Veganista» de Nicole Just, que he recibido como regalo de cumpleaños. Una mezcla de papas, espinacas, cebolla morada y garbanzos, con crema vegetal (puede ser leche de coco o crema de cashews o soja) jengibre y especias típicas de la cocina de la India, cardamomo, comino y Garam Masala. Espero que les guste!
Aloo Palak
Ingredientes
- 2 papas grandes
- 1 cebolla morada
- 1 lata de garbanzos
- 300 grs. de espinacas frescas
- 4 semillas de cardamomo
- 1 cdita. de semillas de coriandro
- 1 pizca de comino
- 1 cdita. de Garam Masala
- 2 cdas. de manteca de soja no hidrogenada o aceite de oliva etra virgen
- 200 ml. de crema de soja o leche de coco
Elaboración paso a paso
- Pelar las papas y cortarlas en cubos, cocinarlas en abundante agua con sal durante 10 minutos o hasta que estén tiernas. Colar y reservar.
- Picar la cebolla y el jengibre, reservar.
- Lavar la espinaca, escurrir y reservar.
- Abrir las semillas de cardamomo, extraer su interior y moler en mortero cunto con las semillas de coriandro, agregar el comino y el Garam Masala.
- Calentar la manteca de soja en una sartén, dorar la cebolla hasta transparentar. agregar las especias y revolver. Agregar las espinacas y tapar 1 minuto.
- Sumar el jengibre, las papas, los garbanzos y la crema. Salar.
- Cocinar 5 minutos a fuego mediano, rectificar de sal y servir.
Notas
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