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12/05/2015

Aloo Palak

Aloo Palak Bueno, les voy a dar un descanso de la comida cruda (y me lo voy a dar a mí también) Hoy les traigo una especie de «guiso» rápido de la cocina india, la receta es del libro «La Veganista» de Nicole Just, que he recibido como regalo de cumpleaños. Una mezcla de papas, espinacas, cebolla morada y garbanzos, con crema vegetal (puede ser leche de coco o crema de cashews o soja) jengibre y especias típicas de la cocina de la India, cardamomo, comino y Garam Masala. Espero que les guste!

Aloo Palak

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Raciones 2

Ingredientes
  

  • 2 papas grandes
  • 1 cebolla morada
  • 1 lata de garbanzos
  • 300 grs. de espinacas frescas
  • 4 semillas de cardamomo
  • 1 cdita. de semillas de coriandro
  • 1 pizca de comino
  • 1 cdita. de Garam Masala
  • 2 cdas. de manteca de soja no hidrogenada o aceite de oliva etra virgen
  • 200 ml. de crema de soja o leche de coco

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las papas y cortarlas en cubos, cocinarlas en abundante agua con sal durante 10 minutos o hasta que estén tiernas. Colar y reservar.
  • Picar la cebolla y el jengibre, reservar.
  • Lavar la espinaca, escurrir y reservar.
  • Abrir las semillas de cardamomo, extraer su interior y moler en mortero cunto con las semillas de coriandro, agregar el comino y el Garam Masala.
  • Calentar la manteca de soja en una sartén, dorar la cebolla hasta transparentar. agregar las especias y revolver. Agregar las espinacas y tapar 1 minuto.
  • Sumar el jengibre, las papas, los garbanzos y la crema. Salar.
  • Cocinar 5 minutos a fuego mediano, rectificar de sal y servir.

Notas

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Comentarios

  1. Contestchef dice

    15/05/2015 en 15:33

    Your blog is impressive, thanks to the quality of your recipes & other content. We would be glad if you would participate on Contestchef so that your quality recipes can contest with other such bloggers/ recipe creators and win accolades from various players in the global food industry.

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    Contestchef

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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