Hoy les compartimos una de las miles de millones de recetas del mundo que quedaron afuera de nuestro libro Comida Internacional Vegana.
Pilaf, pulaw o pulau
Es un plato con arroz, verduritas y (en su versión tradicional), carne, pollo o a veces pescado, condimentado con especias.
El origen de este plato es atribuido a los turcos o a los persas, y sus variantes son frecuentes en todo el Medio Oriente y en la India.
El arroz
Recomiendo fervientemente el uso de arroz Basmati. En casa lo amamos! Mi hijito lo come con aceite y nooch y así de simple es deliciosísimo. Además, se cocina en pocos minutos, más si lo dejamos en remojo la noche anterior.
Si no lo consiguen, pueden usar un arroz de grano largo y fino, pero probablemente no les queden los granos tan sueltos.
Hay muchas maneras diferentes de preparar este plato. Esta es la que más me gusta a mí, pero siéntanse con la libertad de usar otros vegetales y condimentos para darle su propio toque personal!
Arroz Pilaf
Ingredientes
- 200 g de arroz Basmati (u otro arroz de grano largo)
- 500 ml de caldo de verduras
- 1/2 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 monedita de jengibre fresco
- 1 puñado de pasas de uva
- 1 puñado de almendras tostadas
- 1 cucharadita de azafrán en hebras
- 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/4 cucharadita de curry en polvo
- aceite de oliva para cocinar
- sal y pimienta
- perejil picado
- unas gotas de jugo de limón
Elaboración paso a paso
- *** PASO OPCIONAL***Siempre recomendamos dejar el arroz en remojo desde la noche anterior y lavarlo al día siguiente con abundante agua fresca, para eliminar restos de arsénico.
- En una sartén, colocar un chorrito de aceite de oliva y poner a calentar.
- Cortar la zanahoria en cubitos muy pequeños, picar finamente la cebolla y el ajo y rallar el jengibre. Colocar en la sartén y transparentar.
- Agregar el arroz y removerlo por unos minutos con las verduras.
- Cubrir con el caldo y bajar el fuego.
- Agregar sal y pimienta.
- Agregar las pasas, incorporar el azafrán, la cúrcuma, el curry y dejar cocinar el arroz sin remover.
- Cuando el líquido haya evaporado y el arroz esté cocido, apagar el fuego, rociar con jugo de limón.
- Picar groseramente las almendras y añadir, junto con el perejil fresco picado.
- Servir caliente, con un hilo de aceite de oliva, pimienta recién molida y perejil picado.
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