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30/05/2020

BROWNIE BY ENRICO

Tal como les habíamos anticipado acá, hoy Enrico Rapalín nos enseñó paso a paso en vivo por nuestro canal de YouTube cómo hacer este brownie a base de porotos y semillas y libre de gluten!

TIPS PARA QUE QUEDE INCREÍBLE:
  • Enrico nos aconseja remojar las semillas y porotos por 12 horas para liberar tooodos sus nutrientes. Peeeeeeeeeeero, si -como yo- te olvidaste de remojar las semillas (los porotos no, porque no solo hay que remojarlos, hay que cocinarlos también!) le mandás agua caliente para que se ablanden más rápido y se puedan procesar mejor.
  • Agregar el líquido de a poco, tanto en el brownie como en la crema, «mejor mucho de a poco que mucho de golpe» porque si te sarpás con el líquido es más difícil de arreglar.
  • En vez de enharinar el molde, usar el mismo cacao en polvo, para que no nos quede el brownie manchado del blanco de la harina.
  • Molde para el brownie: recomiendo budinera ancha o algún molde pequeño porque a mí me quedó demasiado finito!
  • Para la crema: guardarla en la heladera al menos media hora antes de usarla para decorar el brownie, así toma consistencia y se sostiene más armadita. ¡Es deliciosa!

Acá les dejamos el video completito, con todos mis furcios! Enrico demostró ser un gran maestro pastelero, yo (Marula) debería dedicarme a la comedia mejor, jaja!

Brownie by Enrico

Imprimir Receta
Raciones 6 aproximadamente

Ingredientes
  

Para el brownie:

  • 1 taza de semillas de girasol previamente remojadas y escurridas
  • 1 taza de porotos negros cocidos
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de cacao amargo
  • ⅔ taza de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Agua cantidad necesaria

Para la crema:

  • 2 tazas de porotos negros cocidos
  • ⅔ taza de cacao amargo
  • ¾ taza de azúcar
  • ½ taza de aceite
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 chorrito de Whisky o alcohol a elección
  • 1 pizca de sal
  • Café de filtro cantidad necesaria

Además:

  • Nueces picadas para decorar

Elaboración paso a paso
 

Para el brownie:

  • Colocar todos los ingredientes, menos el agua, en un bol y procesar hasta obtener una pasta homogénea.
  • Añadir de a poco agua hasta lograr una consistencia similar a la mezcla para hacer cualquier budín o torta.
  • Colocar en una placa previamente aceitada y espolvoreada con cacao amargo y hornear en horno a 180 ° precalentado, durante 20 a 30 minutos.

Para la crema:

  • Procesar todos los ingredientes menos el café e ir añadiendo este último de a poco hasta obtener la consistencia de una crema. Refrigerar durante media hora antes de proceder con el montado.

Para el armado:

  • Desmoldar el brownie y colocar la crema en una manga. Decorar la superficie del brownie y agregar nueces partidas al servir.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Dulces, Gluten Free, Recetas Etiquetado con:brownie by Enrico, brownie saludable, brownie sin gluten, brownie vegano, cocina en vivo, cocina en vivo con Enrico, gluten free

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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