• Ir a navegación principal
  • Ir al contenido principal
  • Ir a la barra lateral primaria
  • Ir al pie de página
  • Home
  • Recetas
    • Ideas
    • Leches
      • Bagazo
    • Quesos
    • Desayuno
    • Picoteo
    • Principales
    • Ensaladas y Sopas
    • Dulces
    • Rapidito
    • Panes
    • Sobras
    • Smoothies
    • Gluten Free
  • Videos
  • Blog
    • Inspiración
    • Prensa
  • TIENDA
  • CONTACTANOS
    • Tips
      • Belleza
      • Alacena
      • Freezer
      • De viaje
      • Comer Afuera
      • Reemplazando
      • Utensilios
    • PREGUNTAS FRECUENTES
  • Libros
  • CURSOS ON DEMAND

Hola Vegan logo

31/05/2020

Milonguitas

Estos pancitos son la salvación! Resulta que acá en casa, aunque no comemos mucho pan, cuando lo hacemos a señoro le gusta mucho comprarlo en el supermercado. Sí, esas baguetitas que huelen espectacular y te abren el apetito al instante. Y sí, por suerte son veganas.

Pero, con esto de la cuarentena, al super vamos como máximo una vez a la semana. Así que, en medio de una toma de decisiones tan compleja con la que lidiamos día a día como el «¿qué comemos?» yo dije «choris» y me di cuenta de que no teníamos pan. Acá en el barrio muchos de los negocios continúan haciendo horario reducido hasta las 14 hs y ya eran más de las 18 cuando nos dispusimos a pensar en la cena. No quedaban muchas opciones: o cambiaba el menú o amasaba el pan. Amasé el pan.

EL AMASADO

Es una pavada, porque no lleva ingredientes complejos. La masa madre es completamente OPCIONAL. Le da un leve sabor ácido que suma pero, si no tenés, no le ponés. ¿La tenés que reemplazar? No. ¿Usás las mismas proporciones de harina, agua, levadura y sal? Sí. ¿Queda bien igual? Por supuesto! Lo probé!

EL ARMADO

Acá es fundamental prestar atención al video. Y pido disculpas de antemano porque no soy -ni por lejos- una maestra panadera -esa acá es Lolét-, pero quedé bastaaaaaaaaante conforme con el resultado.

EL LEUDADO

Lo ideal sería tener esas placas onduladas profesionales para baguettes, pero lo más probable es que si no te dedicás a la panadería no tengas, como moi. Así que uso este método del repasador húmedo doblado al medio (para que tenga más estructura) para dividir las milonguitas. Funciona bastante bien. Lo que sí, es fundamental espolvorear con harina la masa para que no se pegue al repasador con el calor del leudado y la humedad.

EL HORNEADO

Es clave poner una asadera con agua en el piso del horno para que genere un ambiente húmedo y podamos así obtener una miga suave. Una vez que los pancitos están cocidos -más o menos a los 12 minutos- se retira la asadera y se dejan los pancitos para que se doren un ratito más. Si tienen horno con parrilla, pueden mudarlos ahí para que se doren más rápido y no se sequen.

Quedan ricos para tostar y comer con manteca en el desayuno, para los choris es ideaaaaaaaaaaaal y también lo probé en esta versión de sandwich de hummus, un fuego!

Milonguitas

5 from 1 vote
Imprimir Receta
Raciones 8 unidades

Ingredientes
  

  • 100 g de masa madre opcional
  • 500 g de harina 000
  • 3 g de levadura seca
  • 300 ml de agua
  • 1 cucharada de sal marina
  • ½ cucharadita de azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar la harina, el azúcar, la sal y la levadura en un bol. Mezclar.
  • Agregar la masa madre (opcional) y el agua. Integrar con las manos hasta formar un bollo. Amasar durante aproximadamente 10 minutos hasta obtener un bollo liso.
  • Reposar en un bol cubierto con un repasador húmedo en lugar cálido por al menos 30 minutos.
  • Retirar el bollo del bol y dividir en 8 partes iguales.
  • Formar bollitos, acharar con las manos sobre la mesada. Plegar un lateral hacia el centro y luego plegar el otro lateral por encima. Voltear de modo que el cierre quede hacia abajo y con el canto de las manos formar las puntas.
  • Descansar sobre la placa de horno con ayuda de un repasador húmedo enharinado para que no se toquen y puedan leudar hacia arriba. Dejar fermentar al doble de su volumen.
  • Prender el horno a fuego máximo y colocar una bandeja de agua en el piso para que genere vapor.
  • Una vez que los panes fermentaron, hacer cortes diagonales con un cuchillo filoso en la superficie.
  • Hornear (en horno precalentado con vapor) durante 12 minutos. Retirar la bandeja con agua y hornerar unos minutos más.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Panes, Recetas Etiquetado con:milonguitas, pan, pan casero, pan vegano, pancitos

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. marco mensing dice

    04/06/2020 en 23:29

    5 stars
    excelente receta, una consulta¿ como es la masa madre? es harina intregral y agua pero cuanto? es cool el block

    Responder

Retroenlaces

  1. Pan de colores para hamburguesa - Hola Vegan dice:
    31/07/2020 a las 13:20

    […] base usé esta otra receta de milonguitas que no lleva nada de aceite y queda con una miga esponjosita y deliciosa. Al incorporar los […]

    Responder
  2. DONAS - Hola Vegan dice:
    09/11/2020 a las 14:49

    […] que a las chicas le salen tan bien los panes, las medialunas y tooodo lo que hemos compartido a lo largo de este tiempo, hablando de […]

    Responder

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Barra lateral primaria

Hola!

Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

Más sobre nosotras

    Newsletter

    Suscribite para recibir nuestras novedades.

    @hola.vegan

    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

    ♬ sonido original - Hola Vegan
    Tweets by holavegan

    Footer

    Nuestros libros

    Hola Vegan
    Comida Internacional Vegana
    Comida Típica Argentina Vegana

    Nuestras redes

    • Instagram
    • Twitter
    • Facebook
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • TikTok
    • YouTube

    Copyright © 2023 Hola Vegan on the Brunch Pro Theme

    Nuestro blog utiliza cookies para mejorar tu experiencia. Puedes aceptar o rechazar su uso.
    Cookie settingsAceptar
    Privacy & Cookies Policy

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Necessary
    Siempre activado
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
    Non-necessary
    Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
    GUARDAR Y ACEPTAR