• Ir a navegación principal
  • Ir al contenido principal
  • Ir a la barra lateral primaria
  • Ir al pie de página
  • Home
  • Recetas
    • Ideas
    • Leches
      • Bagazo
    • Quesos
    • Desayuno
    • Picoteo
    • Principales
    • Ensaladas y Sopas
    • Dulces
    • Rapidito
    • Panes
    • Sobras
    • Smoothies
    • Gluten Free
  • Videos
  • Blog
    • Inspiración
    • Prensa
  • TIENDA
  • CONTACTANOS
    • Tips
      • Belleza
      • Alacena
      • Freezer
      • De viaje
      • Comer Afuera
      • Reemplazando
      • Utensilios
    • PREGUNTAS FRECUENTES
  • Libros
  • CURSOS ON DEMAND

Hola Vegan logo

28/05/2021

Cheesecake SIN COCCIÓN

Me creerían si les digo que esta es la torta cheescake más fácil que van a hacer en su vida?

A ver, yo AMO este postre, pero debo confesar que me da un poquito de fiaca prepararlo. Aquí, en este blog tenemos esta receta que es LA GLORIA y en nuestro segundo libro «Comida Internacional vegana» podrán encontrar otra versión, pero ambas llevan cocción.

Esta cheescake es SIN COCCIÓN y como si esto fuera poco, también es INVERTIDA. Es decir, podes hacerla en cualquier molde, no es necesario contar con uno desmontable! ¿Qué tul?

Pero, ¿que lleva el relleno si no se cocina?

En primer lugar queso crema, claro. En este caso usé el que vamos a enseñar en el curso on-demand de lácteos vegetales II (que lanzaremos próximamente) pero, PAREN, NO DESESPEREN, se puede hacer con cualquier queso crema, ya sea comprado, el de castañas de cajú que encuentran en esta receta de chocotorta o el que enseñamos en el curso on-demand de lácteos vegetales I.

Lo primero que van a pensar es que le agregamos agar-agar activado, pues NO! Aunque no lo crean es un ingrediente más natural, y se llama psyllium. Ya les hemos contado en otras oportunidades acerca de este mágico polvo con el que no dejamos de probar recetas y que no deja de sorprendernos la forma en la que reacciona en las diferentes preparaciones en donde lo usamos.

¿Qué es el psyllium?
 

Al igual que el lino y la chía, es una semilla muy alta en mucílagos. Por eso aporta viscosidad y elasticidad a la preparación. Por esa característica, es muy usado en la repostería sin gluten. Se consigue en dietéticas, muchas veces en envases que también contienen otras semillas molidas. Pero lo ideal es conseguirlo en polvo. Lo venden a granel, por lo que no es un ingrediente súper caro. 

En cuanto a la base

Es la típica base de cualquier postre, galletitas dulces, (en este caso también almendras) molidas y aceite de coco o margarina.

Y la cubierta

Lo confieso, podría estar mejor. Pero no contaba con frutos rojos, así que usé una buena mermelada de frutilla, eso sí, la reduje un poquito y le agregué algo de magia!

Fue un éxito en casa, espero que se animen y después me cuentan!

Cheesecake invertida

postre raw
Imprimir Receta
Raciones 6

Ingredientes
  

Para la base

  • 100 g de galletitas de vainilla veganas
  • 100 g de almendras
  • 2 cucharadas de aceite de coco o margarina

Para el relleno

  • 300 g de queso crema vegano
  • 200 ml de leche de coco
  • 3 cucharadas de psyllium en polvo
  • 130 g de azúcar orgánico
  • el jugo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de aceite de coco en estado líquido
  • unas gotitas de extracto de vainilla opcional

Para la cobertura

  • 3 cucharadas de mermelada de frutillas
  • 1 chorrito de Moscato

Elaboración paso a paso
 

Para la base

  • Procesar las galletitas junto con las almendras.
  • Agregar el aceite de coco e integrar bien.
  • Reservar.

Para el relleno

  • Colocar el queso crema en un bol y agregar el jugo de limón y el extracto de vainilla.
  • En otro recipiente colocar la leche de coco y agregar el psyllium revolviendo constantemente para que no se formen grumos.
  • Agregar el azúcar
  • Unir ambas preparaciones utilizando el mixer, procesadora o licuadora.
  • En un molde (aproximadamente de 20×10) colocar papel film y volcar la preparación.
  • Luego cubrir con la base, teniendo cuidado de no presionar demasiado.
  • Cubrir con el papel film y llevar a la heladera por 3 o 4 horas.

Para la cobertura

  • En un jarrito colocar la mermelada y agregar un chorrito de Moscato. Dejar que se reduzca por unos minutos a fuego mínimo. Enfriar.

Para la presentación

  • Colocar la fuente o el plato que vayamos a usar sobre el molde, de manera que al darlo vuelta se vuelque sobre la misma.
  • Volcar por encima la mermelada.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Dulces, Raw, Recetas Etiquetado con:cheesecake, cheesecake invertido, cheesecake raw

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Estefania dice

    28/05/2021 en 23:33

    Hola ! Con que puedo reemplazar el psyllium?? Puede ser con Agar Agar?

    Responder

Retroenlaces

  1. Pan de molde sin gluten - Hola Vegan dice:
    27/07/2021 a las 12:41

    […] En este caso usé tres diferentes tipos de harina, se pueden usar 2 o una también. Es importante destacar que cuando queremos reemplazar una versión tradicional de alguna receta y usar harina sin gluten, hay que tener en cuenta que no basta con usar la harina que elegimos y ya. Hay que acompañarla de algún almidón y sí o sí de alguna semilla que reemplace la elasticidad del gluten, y obviamente la esponjocidad que le aporta el huevo. El ingrediente ESTRELLA en la mayoría de los panificados SIN TACC y VEGANOS es el PSYLLIUM. Ya hemos hablado de sus beneficios en esta receta. […]

    Responder
  2. ROYAL ICING - Hola Vegan dice:
    29/10/2021 a las 16:27

    […] ingrediente que ya hemos nombrado en varias ocaciones y que AMO cada día más, les juro. En esta receta conté de qué se trata y si no probaron esa cheesecake les recomiendo que lo hagan y luego me […]

    Responder

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Barra lateral primaria

Hola!

Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

Más sobre nosotras

    Newsletter

    Suscribite para recibir nuestras novedades.

    @hola.vegan

    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

    ♬ sonido original - Hola Vegan
    Tweets by holavegan

    Footer

    Nuestros libros

    Hola Vegan
    Comida Internacional Vegana
    Comida Típica Argentina Vegana

    Nuestras redes

    • Instagram
    • Twitter
    • Facebook
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • TikTok
    • YouTube

    Copyright © 2023 Hola Vegan on the Brunch Pro Theme

    Nuestro blog utiliza cookies para mejorar tu experiencia. Puedes aceptar o rechazar su uso.
    Cookie settingsAceptar
    Privacy & Cookies Policy

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Necessary
    Siempre activado
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
    Non-necessary
    Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
    GUARDAR Y ACEPTAR