O, GLASEADO REAL, o glasé para cookies! La verdad es que aprendí el nombre hace poco, por eso me gusta nombrarlo así, jajaja!
El Royal icing es una mezcla de azúcar, huevo y agua que sirve para decorar galletitas, muffins, alfajores, tortas y lo que quieran! También se pueden hacer figuras usando una manga, dejando secar y usarlas como adornos en distintas preparaciones. Se usa casi siempre teñido, para lograr dibujos hermosos y coloridos. Es por eso que hace bastante quería lograr un ROYAL ICING (va de nuevo :D) VEGANO, porque todas, pero TODAS las recetas que existen, por lo menos en internet llevan huevo. Hasta las que en el título de la misma dice SIN HUEVO!
ENTONCES, ¿SE PUEDE LOGRAR UN GLASEADO REAL SIN HUEVO?
Pos sí, como TAAANTAS otras cosas que creíamos imposibles y CHAN, ahora tienen versión PLANT BASED!
Cómo? Usando la magia del PSYLLIUM, ingrediente que ya hemos nombrado en varias ocaciones y que AMO cada día más, les juro. En esta receta conté de qué se trata y si no probaron esa cheesecake les recomiendo que lo hagan y luego me cuentan!
Volviendo, gracias a la existencia del psyllium esta receta no lleva más de 2 ingredientes, bueno, 3 si sumamos el agua:
azúcar glass, o impalpable, psyllium y agua. Listo. NADA MÁS. Claro que la idea es decorar preparaciones con él, por lo tanto van a necesitar colorantes. Pero, para mostrarles que no es necesario recurrir a los colorantes químicos, en esta ocación hice 2 colores hermosos con ingredientes naturales: Polvo de remolacha y cúrcuma en polvo.
¿Cuánto tiempo tarda en secar el ROYAL?
Si hace calor y no hay mucha humedad, seca en cuestión de minutos. Por lo menos la superficie, para poder hacer dibujos o pintar encima.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Esto lo aclaro porque por lo general, si hacen este tipo de preparaciones, con detalles tan pequeños, les va a sobrar bastante de cada color que hagan. Pero tranqui, en un recipiente cerrado y en heladera puede durar varios meses. Claro que se endurece, así que al momento de necesitarlo hay que retirarlo con anticipación, a veces hasta agregarle un par de gotas de agua.
ROYAL ICING
Ingredientes
- 200 gr de azúcar glass
- 1 y 1/2 cucharadas de psyllium en polvo
- 40 ml de agua también se puede usar jugo de limón
Para teñir
- 1 cucharadita de polvo de remolacha
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
Elaboración paso a paso
- En un bol colocar el azúcar glass y el psyllium, integrar y agregar el agua de a poco.
- Batir enérgicamente con batidor de alambre hasta que no quede ningún grumito.
- Dividir la mezcla en las partes que se desee. Tener en cuenta qué color se usará más.
- En el caso de estas cookies, lo dividí en 2 partes, una la teñí con la cúrcuma en polvo y la otra con el polvo de remolacha. Ya tenía preparado el color negro y el blanco que usé para los detalles, para esos usé colorante químico.
- Decorar como gustes! Yo usé una cucharita para poder cubrir rápidamente la base y fabriqué unas "manguitas" de papel manteca, para los detalles.
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