Hace semanas que vengo antojada con este dulce, rememorando al que comía en un local deli superdelicioso a cuadritas de mi casa en Villa Crespo.
Creé esta receta buscando asimilar algunas de sus características, para quienes nunca lo probaron, se trata de una especie de pan de sabor dulce, enrollado con azúcar y canela. La versión clásica lleva huevos y manteca, obviamente, pero no se asusten que mi versión vegana es más que digna y sin colesterol!
Usé la mitad de harina integral y la otra mitad de harina blanca, no me animé a hacerlo 100% integral, porque deben ser suaves y temía que quedaran demasiado densos, pero ustedes pueden probarlos si así lo desean, o usar harina de espelta o kamut.
A meter las manos en la masa!
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Cinnamon Rolls
Recipe Type: Dulces
Cuisine: Vegan
Author:
Serves: 12
Ingredients
- Para la masa
- 250 grs. de harina integral
- 250 grs. de harina blanca
- 2 cditas. de levadura seca
- 1 cda. de semillas de lino trituradas y activadas
- 1 taza de azúcar rubio
- Ralladura de 1 limón
- 1 taza de leche de soja
- 1 gota de extracto de vainilla
- 2 cdas. de yogur de soja natural
- Para el relleno
- 1 taza de azúcar rubio
- 2 cdas. de canela en polvo
- 1 cda. de aceite de coco
- Para el glaseado
- 4 cdas. de azúcar impalpable
- 1 cdita. de yogur de soja
- 1 gota de extracto de vainilla
- Jugo de 1/2 limón
Instructions
Para la masa
- En un bol, colocar las harinas, el azúcar y la ralladura de limón.
- En otro bol, colocar la levadura, agregar la leche de soja tibia, mezclar.
- Incorporar las semillas ya hidratadas, la vainilla y el yogur de soja, mezclar hasta integrar.
- Volcar esta preparación en el bol de harina y mezclar.
- Amasar en mesada por unos 10 minutos.
- Dejar el bollo reposar en el bol tapado con un paño por 2 horas.
Para el relleno
- Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla arenosa, reservar.
Para el glaseado
- Mezclar todos los ingredientes hasta obtener un glaseado no muy líquido, reservar.
Para el armado
- Estirar el bollo de masa en forma de rectángulo apaisado, no muy fino, aproximadamente de 1 cm. de espesor.
- Colocar la mezcla de azúcar y canela en toda la superficie.
- Enrollar el rectángulo de masa, presionando bien, hasta que se forme un arrollado, dejar el dobladillo hacia abajo.
- Cortar con un cuchillo filoso en 12 porciones y colocarlas en una fuente para horno aceitada, dejando espacio entre unas y otras.
- Cubrir la fuente con un paño y dejar fermentar por otra hora más.
- Cocinar los rollos en horno precalentado a unos 200º por 20 o 25 minutos.
- Sacar del horno y cubrir con el glaseado.
- Dejar enfriar y servir.
Notes
Compartir y disfrutar!
3.2.2708
Cinnamon Rolls
Recipe Type: Sweets
Cuisine: Vegan
Author:
Serves: 12
Ingredients
- For the dough
- 250 grs. wholemeal
- 250 grs. white flour
- 2 tsp. dry yeast
- 1 Tbsp. ground flax seed
- 1 cup brown sugar
- Zest of 1 lemon
- 1 cup soy milk
- 1 drop of vanilla extract
- 2 tbsp. natural soy yogurt
- For the filling
- 1 cup brown sugar
- 2 tbsp. cinnamon
- 1 Tbsp. coconut oil
- For the glaze
- 4 tbsp. powdered sugar
- 1 tsp. soy yogurt
- 1 drop of vanilla extract
- Juice of ½ lemon
Instructions
For the dough
- In a bowl, place flour, sugar and lemon zest.
- In another bowl, place the yeast, add the warm soy milk, mix.
- Add the seeds already hydrated, vanilla soy yogurt and mix until blended.
- Pour this preparation into the bowl of flour and mix.
- Knead on counter for about 10 minutes.
- Leave the dough rest in the bowl covered with a cloth for 2 hours.
For the filling
- Mix all ingredients together until a sandy mixture aside.
For the glaze
- Mix all ingredients until icing not too liquid aside.
For assembly
- Roll out the dough bun shaped oblong rectangle, not very thin, about 1 cm. thick.
- Place the sugar and cinnamon mixture over the entire surface.
- Roll the dough rectangle, pressing well, until a wound is formed, let the hem down.
- Cut with a sharp knife into 12 portions and place in a baking oven oiled, leaving space between each other.
- Cover pan with a cloth and let it ferment for another hour.
- Cook the rolls in preheated oven at 200 º for 20 to 25 minutes.
- Remove from oven and cover with glaze.
- Cool and serve.
Notes
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3.2.2708
Hola Lolét! Se puede reemplazar el yogur y el aceite de coco? Gracias!
Hola Vir,
El aceite de coco lo podés reemplazar por cualquier aceite vegetal o margarina vegetal no hidrogenada. El yogur lo podés reemplazar por leche vegetal
Saludos!
¡Muchas gracias por compartir esta receta, quedó deliciosa!
Saludos desde México
Hola Karina!
Me alegro mucho!
Abrazos!
Hola! Como la hago sin gluten? Gracias
Hola Berenice,
No hemos probado esta receta sin gluten. Podés ver todas nuestras recetas gluten free en este link