Hace semanas que vengo antojada con este dulce, rememorando al que comía en un local deli superdelicioso a cuadritas de mi casa en Villa Crespo.
Creé esta receta buscando asimilar algunas de sus características, para quienes nunca lo probaron, se trata de una especie de pan de sabor dulce, enrollado con azúcar y canela. La versión clásica lleva huevos y manteca, obviamente, pero no se asusten que mi versión vegana es más que digna y sin colesterol!
Usé un poco de harina integral y otro tanto de harina blanca, no me animé a hacerlo 100% integral, porque deben ser suaves y temía que quedaran demasiado densos, pero ustedes pueden probarlos si así lo desean, o usar harina de espelta o kamut.
Esta receta es parte de nuestro segundo libro COMIDA INTERNACIONAL VEGANA.
A meter las manos en la masa!
Cinnamon Rolls
Ingredientes
Para la masa:
- 400 g de harina de trigo 000
- 100 g de harina integral
- 10 g de levadura seca (de panadero)
- 50 g de azúcar rubio
- 60 ml de aceite de coco líquido (o margarina vegetal)
- 1 cdta. de sal
- 300 ml de leche vegetal
Para el relleno:
- 100 g de aceite de coco sólido —textura pomada—
- 100 g de azúcar rubio
- 2 cdas. de canela en polvo
- 1 cdta. de vainilla en polvo (opcional)
Para el glaseado:
- 150 g de azúcar impalpable
- 2 cdas. de jugo de limón
- 1 cda. de extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
Para la masa:
- En un bol, mezclar la leche tibia, el azúcar, la levadura y el aceite, dejar descansar 10 minutos.
- En otro bol, mezclar las harinas con la sal.
- Agregar de a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando con una cuchara de madera hasta integrar, debe resultar una masa tierna.
- Amasar hasta obtener un bollo liso, tapar y dejar descansar hasta que duplique su volumen.
Para el relleno:
- En un bol pequeño, mezclar todos los ingredientes hasta formar una crema, reservar.
Para el glaseado:
- Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una crema, reservar.
Para el armado:
- Encender el horno a 180 °C.
- Sobre la mesada enharinada estirar la masa en forma de rectángulo, de aproximadamente 1 cm de espesor.
- Esparcir por toda la superficie la crema del relleno y enrollar desde abajo hacia arriba presionando suavemente.
- Cortar en porciones de aproximadamente 7 cm de grosor y colocar los rollos en una fuente para horno de bordes altos, con papel manteca, placa de silicona o engrasada y enharinada.
- Acomodar los rollos con un par de centímetros de distancia entre sí, luego de la fermentación y el horneado se juntarán.
- Tapar la fuente con un paño y dejar descansar ½ hora más.
- Cocinar en el horno por 25-30 minutos, hasta que estén dorados.
- Cuando aún están tibios, rociar con el glaseado.
- Dejar enfriar antes de servir.
Hola Lolét! Se puede reemplazar el yogur y el aceite de coco? Gracias!
Hola Vir,
El aceite de coco lo podés reemplazar por cualquier aceite vegetal o margarina vegetal no hidrogenada. El yogur lo podés reemplazar por leche vegetal
Saludos!
¡Muchas gracias por compartir esta receta, quedó deliciosa!
Saludos desde México
Hola Karina!
Me alegro mucho!
Abrazos!
Hola! Como la hago sin gluten? Gracias
Hola Berenice,
No hemos probado esta receta sin gluten. Podés ver todas nuestras recetas gluten free en este link