Nuestra nutri Eva Henderson, me encomendó la tarea de crear una galleta de arroz apta para su programa DETOX. Me puse a probar y acá están los resultados!
La idea de estas galletas es reemplazar las típicas de arroz inflado por una versión más entera y casera. Las preparamos con solo 2 ingredientes: Arroz yamaní y semillas de chía.
El arroz yamaní puede reemplazarse por trigo sarraceno, sorgo o mijo.
Las semillas de chía pueden reemplazarse por semillas de lino dorado o de psyllium.
Es tan simple como cocer el cereal, formar una masa, unirla con semillas y armar las galletas.
Las galletas se cocinan al horno bajo hasta secarse, también se pueden deshidratar en horno deshidratador.
Fácil, deliciosas como snack con untables de frutos secos o mayonesa de zanahoria.
Crackers de arroz
Ingredientes
- 1 taza de arroz yamaní (medida en crudo)
- 1 cucharada de semillas de chía
- 1/2 cucharadita de sal marina
- agua (para remojar, activar y cocinar)
Elaboración paso a paso
- Lavar bien el arroz yamaní y dejarlo en remojo con agua fresca durante 8 horas.
- Colocar las semillas de chía en un cuenco y agregar 3 cucharadas de agua, mezclar y dejar activar durante 8 horas.
- Escurrir el arroz, enjuagar y cocinar en una olla con abundante agua hasta que esté cocido (aproximadamente 40 minutos)
- Colar bien el arroz y dejar enfriar.
- Pasar el arroz por el mixer hasta formar una "masa", pueden quedar granos más enteros y otros deshechos.
- Agregar la sal y las semillas de chía activadas e integrar bien.
- Humedecerse las manos y formar bolitas.
- Acomodar las bolitas en una placa para horno con papel antiadherente o lámina de silicona. Dejar bastante espacio entre sí.
- Con las manos húmedas o con ayuda de una espátula humedecida, aplastar las bolitas hasta formar una galleta. Cuanto más fina, más crujiente queda.
- Cocinar en horno bajo, preferentemente con convector, hasta que las galletas estén doradas. Ir revisándolas para que no se quemen. Dependiendo del horno pueden llevar 15 minutos o más.
- Se ponen más crocantes al enfriarse. Para que no pierdan su crocantez, guardarlas en un frasco hermético.
Hola! Las semillas de chia tambien hay que colarlas y enguajarlas, luego de activarlas?? Gracias!!!!!
No! Un huevo de semillas de chia o de semillas de lino es una receta que lleva 3 partes de agua y una de semillas. Hay personas que por tener brackets u otros problemas que les impiden masticar las semillas cocinan las semillas en agua y luego filtran las semillas. Lo resultan es similar a una clara de huevo. Se puede utilizar casi para cualquier receta como reemplazo de huevo
hola, el arroz yamani es lo mismo que cualquier arroz integral? Puedo utilizar otro tipo de arroz? Donde vivo no venden el yamani pero si integrales 🙂
Con cualquier arroz queda bien!
Hola. Qué bueno encontrar esta receta para los que comemos telgopor todos los días jajaja. La voy a hacer y después cuento qué tal. Gracias!
Hola!! El trigo sarracenos también en remojo?
Gracias
Remojo y cocción porque usamos el grano entero (no hecho harina).