Me encantan los currys, esto no es ninguna novedad. El sabor de las especias, la untuosidad de la leche de coco, ese leve sabor agridulce, son para mí realmente irresistibles.
En el afán por incorporar proteínas y a la vez consumir una textura «carnosa», usé un texturizado de soja en cubos. Vienen deshidratados, se remojan en agua y luego se mezclan con el resto de los ingredientes.
Este curry es un plato bastante rápido, salvo que el mijo requiere de una cocción un tanto larguita, 35 a 40 minutos, podés prepararlo con antelación o reemplazar el mijo por arroz basmati o quínoa. Para la opción con gluten también va bien el trigo burgol.
El mijo es un cereal ancestral que tiene una propiedad única respecto del resto de los cereales: El mijo alcaliniza el organismo. Qué quiere decir ésto? Que equilibra nuestro PH y nos ayuda a compensar los efectos acidificantes de una mala dieta (sobre todo si consumís proteínas de origen animal)
Además, es rico en fibra, magnesio, vitaminas del grupo B, ácido fólico, fósforo. Acidos grasos, hierro, zinc, yodo y vitamina E. Y lo mejor de todo? No contiene gluten!
Posee un efecto saciador y va muy bien tanto para preparaciones saladas como dulces, así que, te recomiendo empezar a incorporar este alimento maravilloso a tu dieta.
Ahora si, vamos a la receta!
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- 1 taza de soja texturizada en cubos
- 1 zucchini
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 taza de leche de coco
- Sal, pimienta y aceite de oliva
- Semillas de sésamo para servir
- 1 taza de mijo
- Enjuagar bien el mijo antes de cocinar.
- Hervir en abundante agua durante 35 a 40 minutos (o hasta que esté tierno)
- Cubrir la soja texturizada con agua hirviendo e hidratar por unos minutos, escurrir y reservar.
- Cortar la cebolla, la zanahoria y el zucchini en bocados.
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, saltear los vegetales hasta que estén cocidos pero crocantes.
- Agregar los cubos de soja, saltear para que se doren.
- En un bol, mezclar la leche de coco y el curry en polvo, agregarlo a la sartén.
- Bajar el fuego y revolver con cuchara de madera.
- Cuando la salsa espese un poco, está listo.
- Servir con semillas de sésamo y acompañar con el mijo.
- 1 cup cubed TVP
- 1 zucchini
- 1 carrot
- 1 onion
- 1 tablespoon curry powder
- 1 cup coconut milk
- Salt, pepper and olive oil
- Sesame seeds to serve
- 1 cup millet
- Rinse well before cooking millet.
- Boil in plenty of water for 35-40 minutes (or until tender)
- Cover TVP with boiling water and hydrate for a few minutes, drain and set aside.
- Cut the onion, carrot and zucchini into bite.
- At a pan with a drizzle of olive oil, sauté the vegetables until cooked but crisp.
- Add TVP cubes, stir to brown.
- In a bowl, mix the coconut milk and curry powder, add to the pan.
- Reduce heat and stir with a wooden spoon.
- When the sauce thickens slightly, it is ready.
- Serve with sesame seeds and with millet.
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