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01/09/2014

Curry de Soja y Mijo

Me encantan los currys, esto no es ninguna novedad. El sabor de las especias, la untuosidad de la leche de coco, ese leve sabor agridulce, son para mí realmente irresistibles.
En el afán por incorporar proteínas y a la vez consumir una textura «carnosa», usé un texturizado de soja en cubos. Vienen deshidratados, se remojan en agua y luego se mezclan con el resto de los ingredientes.
Este curry es un plato bastante rápido, salvo que el mijo requiere de una cocción un tanto larguita, 35 a 40 minutos, podés prepararlo con antelación o reemplazar el mijo por arroz basmati o quínoa. Para la opción con gluten también va bien el trigo burgol.
El mijo es un cereal ancestral que tiene una propiedad única respecto del resto de los cereales: El mijo alcaliniza el organismo. Qué quiere decir ésto? Que equilibra nuestro PH y nos ayuda a compensar los efectos acidificantes de una mala dieta (sobre todo si consumís proteínas de origen animal)
Además, es rico en fibra, magnesio, vitaminas del grupo B, ácido fólico, fósforo. Acidos grasos, hierro, zinc, yodo y vitamina E. Y lo mejor de todo? No contiene gluten!
Posee un efecto saciador y va muy bien tanto para preparaciones saladas como dulces, así que, te recomiendo empezar a incorporar este alimento maravilloso a tu dieta.

Ahora si, vamos a la receta!

Curry de Soja

↓↓↓ PLEASE SCROLL DOWN FOR RECIPE IN ENGLISH ↓↓↓

Curry de Soja y Mijo
Recipe Type: Principales
Cuisine: Vegan / Gluten-Free
Author: Lolét
Serves: 2
Ingredients
  • 1 taza de soja texturizada en cubos
  • 1 zucchini
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 taza de leche de coco
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
  • Semillas de sésamo para servir
  • 1 taza de mijo
Instructions
  1. Enjuagar bien el mijo antes de cocinar.
  2. Hervir en abundante agua durante 35 a 40 minutos (o hasta que esté tierno)
  3. Cubrir la soja texturizada con agua hirviendo e hidratar por unos minutos, escurrir y reservar.
  4. Cortar la cebolla, la zanahoria y el zucchini en bocados.
  5. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, saltear los vegetales hasta que estén cocidos pero crocantes.
  6. Agregar los cubos de soja, saltear para que se doren.
  7. En un bol, mezclar la leche de coco y el curry en polvo, agregarlo a la sartén.
  8. Bajar el fuego y revolver con cuchara de madera.
  9. Cuando la salsa espese un poco, está listo.
  10. Servir con semillas de sésamo y acompañar con el mijo.
Notes
Compartir y disfrutar!
3.2.2708

Recipe in English

TVP Curry + Millet
Recipe Type: Main
Cuisine: Vegan / Gluten-Free
Author: Lolét
Serves: 2
Ingredients
  • 1 cup cubed TVP
  • 1 zucchini
  • 1 carrot
  • 1 onion
  • 1 tablespoon curry powder
  • 1 cup coconut milk
  • Salt, pepper and olive oil
  • Sesame seeds to serve
  • 1 cup millet
Instructions
  1. Rinse well before cooking millet.
  2. Boil in plenty of water for 35-40 minutes (or until tender)
  3. Cover TVP with boiling water and hydrate for a few minutes, drain and set aside.
  4. Cut the onion, carrot and zucchini into bite.
  5. At a pan with a drizzle of olive oil, sauté the vegetables until cooked but crisp.
  6. Add TVP cubes, stir to brown.
  7. In a bowl, mix the coconut milk and curry powder, add to the pan.
  8. Reduce heat and stir with a wooden spoon.
  9. When the sauce thickens slightly, it is ready.
  10. Serve with sesame seeds and with millet.
Notes
Share and enjoy!
3.2.2708

 

Archivado en:Gluten Free, Principales Etiquetado con:curry, mijo, millet, soja texturizada

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Odette88 dice

    14/10/2016 en 10:35

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    Responder

Retroenlaces

  1. Derribando mitos: La soja - Hola Vegan dice:
    03/12/2020 a las 15:58

    […] Curry de soja […]

    Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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