Este posteo está dedicado a nuestro papá Carlos, porque éste es uno de sus postres favoritos. Es una especie de mimo a la distancia, no solo porque vivimos lejos -él en Mar del Plata y nosotras en Ciudad de Buenos Aires- sino porque no sabemos cuándo vamos a poder visitarlo nuevamente, ya que pensábamos hacerlo para Semana Santa, pero #cuarentena.
La receta de este flan no difiere demasiado de la de este otro flan de vainilla que encuentran en COMIDA TÍPICA ARGENTINA VEGANA, nuestro primer libro editado por Albatros y que pueden conseguir a través de nuestra tienda online -ya que Envíos Full funciona con normalidad- o en formato digital a través de Baja Libros, Amazon o Apple Books. Sólo que esta vez le cambiamos el sabor!
Lo bueno es que no se necesitan demasiados ingredientes para hacerlo, así que es un buen postre para preparar en modo cuarentena y aportar nuestro granito de arena, simplemente estando en casa y evitando salir.
A papá le gusta el flan de chocolate con crema, jamás lo come solo, así que la recomendación es acompañarlo sí o sí con alguna de estas tres variantes de crema chantilly. Queda delicioso!!!
Flan de chocolate
Ingredientes
Para el caramelo:
- ½ taza de azúcar
- 1 chorrito de agua
Para el flan:
- ½ litro de leche vegetal Almendras
- 1 cucharadita de extracto de vainilla O una chaucha de vainilla
- Cáscara de limón
- 1 cucharadita de agar agar
- ½ cucharadita de sal kala namak
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de cacao amargo en polvo
- 2 cucharadas de fécula de maíz
Elaboración paso a paso
Para el caramelo:
- Volcar el azúcar en una flanera de aluminio y llevar a fuego bajo.
- Añadir un chorrito de agua.
- El azúcar se derretirá y cambiará de color. Mover la flanera con mucho cuidado para que no se queme el caramelo (y para no quemarse).
- Una vez que el caramelo burbujea y empieza a aumentar su volúmen, retirar del fuego y esparcir con movimientos circulares por la flanera, mientras se solidifica.
Para el flan:
- Reservar ½ taza de leche.
- Calentar el resto de la leche en una cacerolita junto con el azúcar, la sal, la cáscara de limón y la chaucha de vainilla.
- Una vez que rompa hervor, retirar la vainilla y el limón y agregar la cucharadita de agar agar. Revolver.
- Añadir el cacao en polvo. Revolver.
- Paralelamente, mezclar la fécula de maíz con la ½ taza de leche que teníamos reservada y volcarla en la cacerola con el resto de los ingredientes.
- Revolver hasta que apenas espese y retirar.
- Verter sobre la flanera previamente acaramelada. Esperar a que entibie y refrigerar por al menos 2 horas .
- Desmoldar para servir.
Holaa.. se puede utilizar cualquier tipo de leche vegetal?
Hola! Que es la sal kala namac?
Es una sal negra que aporta sabor a huevo.
Se puede usar leche de soja casera?
Sí.