ATENCION! RECETA ACTUALIZADA!
Más tips y pasos para que te salgan siempre perfectas y un video para que veas el armado!
Siendo vegan uno puede llegar a extrañar mucho las medialunas, unas ricas facturas con los mates amargos y buena compañía, a que si?
Ultimamente en Argentina están apareciendo lugares que hacen sus medialunas con margarina, porque, DAH, es más barato que hacerlas con manteca, entonces muchos veganos han podido darse este gustito, peeeeeeeeeeeeero, como ya sabemos, los alimentos procesados vienen con muchos ingredientes feitos que es mejor evitar, entonces es muuuuuuucho, pero qué digo mucho, muchííííííííííííííísimo mejor, si hacemos las medialunas nosotros mismos.
Creanme que no es complicado y además, a medida que vayan haciendo más, van a ir dominando el arte de armarlas y les van a quedar cada vez mejor.
Calate esta textura!
La versión que les paso es la que tiene los ingredientes más fáciles de conseguir, pero se puede hacer una versión más saludable, si cambiamos la margarina por aceite de coco sólido y hacemos la leche casera, y si además, usamos un poco de harina integral podemos hacer unas medialunas menos culposas, aunque vamos, que comer un poco de chatarra de vez en cuando no nos va a matar!
Lo único importante a tener en cuenta, es que, como toda masa con levadura, tiene tiempos «muertos», es decir, tiempos de descanso de la masa y de las medialunas ya formadas en donde no hay que hacer nada, solo esperar. Esto es muy difícil para los que son ansiosos, pero es fundamental para obtener buenos resultados. Así que ármense de paciencia, dejen la masa crecer tranquila, vayan a ver un capítulo de su serie favorita y vuelvan.
Respecto a la levadura, he probado con ambas, fresca y seca. Fresca es mucho mejor, el resultado es una masa más liviana. Pero si tienen seca, adelante, quedan bien igual, quizás es un poco más lenta, así que a no desanimarse.
El amasado puede hacerse tanto a mano, como en procesadora o robot de cocina. Yo cuando no tengo tiempo de amasar, meto todo en la procesadora y que se amase ahí. Cuando tengo tiempo de amasar a mano lo hago, es mucho más lindo, además amasar para mí es terapéutico.
Espero que se animen a hacerlas y compartan sus experiencias con nosotros!
Manos a la obra!
Y después, a disfrutarlas con unos ricos mates!
Te recomendamos que mires el video completo porque ahí te damos muchos tips, además, podés ver el armado paso a paso!
mirá el video con todos los tips y paso a paso
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Esta receta está en nuestro libro Comida Típica Argentina Vegana, conseguilo en librerías de Argentina y en nuestra tienda online con una promo espectacular!
Medialunas de "manteca"
Ingredientes
- 500 grs. de harina 000 (versión saludable: harina integral superfina)
- 150 grs. de azúcar (mejor si es rubio)
- 10 grs. de levadura seca (30 grs. si usás fresca)
- 150 grs. de margarina (versión saludable: aceite de coco)
- 200 cm3 de de leche vegetal sin endulzar (versión saludable: leche casera de frutas secas o semillas)
- 1 pizca de Sal marina
Elaboración paso a paso
- Entibiar la leche y mezclar con la levadura
- En un bol, colocar el resto de los ingredientes menos la harina y mezclar
- Incorporar de a poco la harina y amasar hasta formar un bollo liso (aproximadamente 10 minutos)
- Tapar el bol con un paño y dejar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su volúmen
- Prender el horno a 200º C
- Estirar la masa formando un rectángulo* *En el video te mostramos una forma de armado a partir de un círculo, que resulta más fácil, chequealo!
- Cortar en 3 partes (si vas a hacer 18 medialunas) o en 2 partes (si vas a hacer 12 medialunas) en sentido longitudinal (como lo indica el dibujo)
- Cortar cada una de las partes en 3 nuevamente (como lo indica el dibujo)
- Cortar nuevamente cada rectángulo por la mitad en sentido transversal
- Estirar cada triángulo para que quede lo más largo posible, cuanto más largo, más enrollada estará la medialuna
- Enrollar desde la base hasta la punta del triángulo, presionando suavemente y acomodar en una placa con papel manteca
- Tapar con un paño y dejar fermentar por media hora en un lugar cálido
- Cocinar en horno a 200º C por 15 minutos, o hasta que estén doraditas
Hola! Me encanta el blog y la receta! Al fin encuentro una que da una opción saludable a la margarina.
Queria saber si el aceite de coco se puede reemplazar por algún otro o cambiaría mucho la masa? Por donde vivo no he podido conseguir. Hace 3 años que no como una medialuna jaja y me encantaría hacerlas. Saludos!
Buenas! Quería contarles que hice estas madialunas para todas mi familia y las amaron. No podían creer que no tenía nada de origen animal. Les quería agradecer por compartirnos sus recetas,son re fáciles y super ricas. No dejen de crear nunca, son geniales
Hola chicas!! qué buenas recetas que pasan! muchas gracias. Ya hice los bizcochitos y se está esparciendo la receta velozmente. Riquisimos. Quería preguntarles si se podrá reemplazar la margarina por aceite neutro. Alguien probó? gracias
Yo acabo de probar. Tuve que agregar mucha más harina porque cuando la dejaba levar veía que transpiraba aceite y cuando esto sucede significa que la masa está saturada de por él y generalmente no leva.
Es lógico porque no es lo mismo agregar margarina que aceite, tienen distinta densidad
Hola, soy una usuaria más pero este truco me lo conozco. Cuando sustituyas manteca o margarina por aceite jamás uses la misma cantidad. A modo de orientación te dejo un link de una página fiable, verás que siempre que emplees una por otra deberás poner menos.
https://www.recetaslamasia.es/mantequilla-por-aceite/
HOLAAA QUE BUEN BLOG !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Gracias!
Hoolaaa, tengo conocidos que tienen panadería y ellos les dicen Margarina a la grasa de cerdo que viene con un poco de agua, yo he visitado la cocina y la caja de la materia grasa que usan para el 100% de las cosas, dice “Margarina” pero en los ingredientes aclara: Grasa Bovina – y no he conseguido ninguna panadería (y he caminado mucho) que haga algo con margarina vegetal. Solamente Costumbres argentinas ❤️ Besos y saludos!! Muero por hacer esta receta!!
Gracias por tu comentario! Saludos!
Hola! Gracias por la receta 🙂 Tengo una consulta: ¿alguien probó reemplazar la margarina o aceite de coco por otro aceite vegetal? Saludos!
Hola,
No la hemos probado, saludos!
Hola !! Siiii yo le puse aceite de girasol y quedaron riquísimas
Hola, podés indicar las cantidades que usaste? Gracias!
¿Qué tal Vale? No lo he probado aún, pero aquí se expresa la proporción que pedís.
https://www.recetaslamasia.es/mantequilla-por-aceite/
Un cordial saludo !
Hola chicas!!!
Me encanta vuestro blog!!!
Tengo una duda pues en España las medidas en cm3 no se suelen utilizar ¿cuantos mililitros son 200cm3?
Y otra pregunta más: ¿para cuando la venta del libro en España? mis padres son argentinos y he crecido con las recetas típicas de allí en su versión “omnívora” y me encantaría poder veganizarlas con vuestras recetas.
Un abrazo enorme y gracias por compartir.
Hola! Cm3 y ml son equivalentes, así que 200 cm3 son 200 ml.
Para obtener el libro en España escribinos a [email protected]
Hola! Probé usar aceite vegetal en lugar de margarina. Habría que adaptar bien la proporción de cuánto correponden los 150gr de margarina en cm3 del aceite porque no lo logré 🙁
Las hice y quedaron muy bien, pero luego hice medialunas con la masa de las tortas negras y me gustaron aún más (las tortas negras también súper fácil y riquísimas). Creo que es cuestión de gustos, estas son más dulces y contundentes, con la otra masa quedan menos dulces y más aireadas. Pero feliz con todo!!!! Gracias
Una pregunta, los 150 grs. de Margarina por cuánta cantidad de Aceite de Coco se debe reemplazar? Y qué Leche Vegetal recomiendan? Gracias Chicas!!
Es la misma cantidad de aceite de coco. Leche vegetal recomendamos de almendras o soja.
Hola! Usé la misma proporción de aceite de coco y la masa no levó prácticamente nada. Quizás le tengo que poner menos, no? Porque sentí que estaba saturada de aceite.
Si si me pasó lo mismo 🙁
Buen dia. Quisiera consultar por una margarina que sea 100% vegetal porque no encontré en ningún lado. Si pueden recomendar alguna marca.
Pueden contener trazas, así que si sos alérgica a la lactosa, mejor que reemplaces por aceite de coco sólido o que hagas nuestra manteca vegana y uses eso! https://holavegan.com/manteca/
Hola! Yo uso Danica dorada, la de paquete dorado, no la untable porque esa no es vegetal.
Hola, me encantó la receta, las hice y salieron riquísimas!!!
le cambie la margarina por aceite de girasol y use mitad harina blanca
y la otra mitad de centeno .
Las pinté con sirope de agave. No quedaron no las migas …
Vivimos en Barcelona y extrañamos nuestras medialunas !
Saludos y gracias
Hola, podrías indicar la cantidad de aceite de girasol y de harina que usaste? Gracias
Todas las cantidades están especificadas en el cuadro de la receta.
Buenas! Se puede cambiar la leche por agua? O cambia la textura?
Hola! Se puede, cambia un poco sí, pero se puede.
Hola! Se puede reemplazar la sal marina por sal común?? Por la cuarentena se me complicó conseguir. Gracias! Amo todas las recetas!!!!
Si, claro!
Soy fan de este blog!!!! Gracias chicas!!!
Hola! Les quiero contar que hice estas medialunas 4 veces. Salen espectaculares!!!! A modo de sugerencia y ya que son unas genias les voy a pedir que hagan bizcochuelo. Extraño horrores el bizcochuelo común, intenté hacer varias recetas y ninguno me queda bien. Mil gracias y felicitaciones por la mejor página de recetas veganas del mundo!
Hola! Se puede usar harina leudante ?
Sí, pero no reemplaza al uso de levadura. Ojo.
Holaa!! Gracias por sus recetas!! Me cambiaron la vida jaja. Tengo una consulta, se podrán congelar crudas? Luego del leudado?, muchas gracias!
Gracias por esta receta! Me quedaron buenísimas!!!!
Hola! Para hacerla apta para celiacos podria reemplazar la harina por una integral de arroz?
Hola! No, te va a quedar un masacote. Podés probar con premezcla para pan, pero la verdad es que nosotras todavìa no hemos dado con una receta de medialunas apta celìacos que nos agrade