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18/06/2017

Medialunas de «manteca»

ATENCION! RECETA ACTUALIZADA!

Más tips y pasos para que te salgan siempre perfectas y un video para que veas el armado!

Siendo vegan uno puede llegar a extrañar mucho las medialunas, unas ricas facturas con los mates amargos y buena compañía, a que si?

Ultimamente en Argentina están apareciendo lugares que hacen sus medialunas con margarina, porque, DAH, es más barato que hacerlas con manteca, entonces muchos veganos han podido darse este gustito, peeeeeeeeeeeeero, como ya sabemos, los alimentos procesados vienen con muchos ingredientes feitos que es mejor evitar, entonces es muuuuuuucho, pero qué digo mucho, muchííííííííííííííísimo mejor, si hacemos las medialunas nosotros mismos.
Creanme que no es complicado y además, a medida que vayan haciendo más, van a ir dominando el arte de armarlas y les van a quedar cada vez mejor.

Calate esta textura!

La versión que les paso es la que tiene los ingredientes más fáciles de conseguir, pero se puede hacer una versión más saludable, si cambiamos la margarina por aceite de coco sólido y hacemos la leche casera, y si además, usamos un poco de harina integral podemos hacer unas medialunas menos culposas, aunque vamos, que comer un poco de chatarra de vez en cuando no nos va a matar!

Lo único importante a tener en cuenta, es que, como toda masa con levadura, tiene tiempos «muertos», es decir, tiempos de descanso de la masa y de las medialunas ya formadas en donde no hay que hacer nada, solo esperar. Esto es muy difícil para los que son ansiosos, pero es fundamental para obtener buenos resultados. Así que ármense de paciencia, dejen la masa crecer tranquila, vayan a ver un capítulo de su serie favorita y vuelvan.

Respecto a la levadura, he probado con ambas, fresca y seca. Fresca es mucho mejor, el resultado es una masa más liviana. Pero si tienen seca, adelante, quedan bien igual, quizás es un poco más lenta, así que a no desanimarse.

El amasado puede hacerse tanto a mano, como en procesadora o robot de cocina. Yo cuando no tengo tiempo de amasar, meto todo en la procesadora y que se amase ahí. Cuando tengo tiempo de amasar a mano lo hago, es mucho más lindo, además amasar para mí es terapéutico.

Espero que se animen a hacerlas y compartan sus experiencias con nosotros!

Manos a la obra!

Y después, a disfrutarlas con unos ricos mates!

Te recomendamos que mires el video completo porque ahí te damos muchos tips, además, podés ver el armado paso a paso!

mirá el video con todos los tips y paso a paso

Si te gustan nuestros videos, recordá suscribirte a nuestro canal de YouTube para no perderte ninguna de nuestras recetas!

Esta receta está en nuestro libro Comida Típica Argentina Vegana, conseguilo en librerías de Argentina y en nuestra tienda online con una promo espectacular!

 

Medialunas de "manteca"

Para 12 medialunas XL ó 16 a 18 medianas ó 24 pequeñas
4.50 from 4 votes
Imprimir Receta

Ingredientes
  

  • 500 grs. de harina 000 (versión saludable: harina integral superfina)
  • 150 grs. de azúcar (mejor si es rubio)
  • 10 grs. de levadura seca (30 grs. si usás fresca)
  • 150 grs. de margarina (versión saludable: aceite de coco)
  • 200 cm3 de de leche vegetal sin endulzar (versión saludable: leche casera de frutas secas o semillas)
  • 1 pizca de Sal marina

Elaboración paso a paso
 

  • Entibiar la leche y mezclar con la levadura
  • En un bol, colocar el resto de los ingredientes menos la harina y mezclar
  • Incorporar de a poco la harina y amasar hasta formar un bollo liso (aproximadamente 10 minutos)
  • Tapar el bol con un paño y dejar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su volúmen
  • Prender el horno a 200º C
  • Estirar la masa formando un rectángulo* *En el video te mostramos una forma de armado a partir de un círculo, que resulta más fácil, chequealo!
  • Cortar en 3 partes (si vas a hacer 18 medialunas) o en 2 partes (si vas a hacer 12 medialunas) en sentido longitudinal (como lo indica el dibujo)
  • Cortar cada una de las partes en 3 nuevamente (como lo indica el dibujo)
  • Cortar nuevamente cada rectángulo por la mitad en sentido transversal
  • Estirar cada triángulo para que quede lo más largo posible, cuanto más largo, más enrollada estará la medialuna
  • Enrollar desde la base hasta la punta del triángulo, presionando suavemente y acomodar en una placa con papel manteca
  • Tapar con un paño y dejar fermentar por media hora en un lugar cálido
  • Cocinar en horno a 200º C por 15 minutos, o hasta que estén doraditas

Notas

Una vez sacadas del horno, se pueden pincelar con almíbar, sirope de agave, miel de arroz o un poco de mermelada diluida en agua, para darles brillo y un toque dulce.
También se puede hacer un corte en la superficie, rellenar con dulce de leche de coco o de almendras y espolvorear con azúcar impalpable.
Ojo, si preferís la versión agridulce, las podés rellenar con jamón y queso!
 
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Desayuno, Dulces, Recetas

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Anita dice

    23/07/2017 en 18:03

    Hola! Me encanta el blog y la receta! Al fin encuentro una que da una opción saludable a la margarina.
    Queria saber si el aceite de coco se puede reemplazar por algún otro o cambiaría mucho la masa? Por donde vivo no he podido conseguir. Hace 3 años que no como una medialuna jaja y me encantaría hacerlas. Saludos!

    Responder
  2. Loli dice

    21/11/2017 en 17:34

    Buenas! Quería contarles que hice estas madialunas para todas mi familia y las amaron. No podían creer que no tenía nada de origen animal. Les quería agradecer por compartirnos sus recetas,son re fáciles y super ricas. No dejen de crear nunca, son geniales

    Responder
  3. Patricia dice

    27/02/2018 en 17:53

    Hola chicas!! qué buenas recetas que pasan! muchas gracias. Ya hice los bizcochitos y se está esparciendo la receta velozmente. Riquisimos. Quería preguntarles si se podrá reemplazar la margarina por aceite neutro. Alguien probó? gracias

    Responder
    • Sofia dice

      19/03/2020 en 17:39

      Yo acabo de probar. Tuve que agregar mucha más harina porque cuando la dejaba levar veía que transpiraba aceite y cuando esto sucede significa que la masa está saturada de por él y generalmente no leva.
      Es lógico porque no es lo mismo agregar margarina que aceite, tienen distinta densidad

      Responder
      • Abril dice

        13/07/2021 en 13:18

        Hola, soy una usuaria más pero este truco me lo conozco. Cuando sustituyas manteca o margarina por aceite jamás uses la misma cantidad. A modo de orientación te dejo un link de una página fiable, verás que siempre que emplees una por otra deberás poner menos.
        https://www.recetaslamasia.es/mantequilla-por-aceite/

        Responder
  4. erika dice

    29/04/2018 en 04:45

    HOLAAA QUE BUEN BLOG !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Responder
    • maruraffaelli dice

      30/04/2018 en 00:30

      Gracias!

      Responder
  5. Melina dice

    29/06/2018 en 15:52

    Hoolaaa, tengo conocidos que tienen panadería y ellos les dicen Margarina a la grasa de cerdo que viene con un poco de agua, yo he visitado la cocina y la caja de la materia grasa que usan para el 100% de las cosas, dice “Margarina” pero en los ingredientes aclara: Grasa Bovina – y no he conseguido ninguna panadería (y he caminado mucho) que haga algo con margarina vegetal. Solamente Costumbres argentinas ❤️ Besos y saludos!! Muero por hacer esta receta!!

    Responder
    • maruraffaelli dice

      04/07/2018 en 00:54

      Gracias por tu comentario! Saludos!

      Responder
  6. Pame dice

    28/02/2019 en 17:02

    Hola! Gracias por la receta 🙂 Tengo una consulta: ¿alguien probó reemplazar la margarina o aceite de coco por otro aceite vegetal? Saludos!

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      13/03/2019 en 09:17

      Hola,
      No la hemos probado, saludos!

      Responder
    • Marina dice

      10/04/2020 en 17:53

      Hola !! Siiii yo le puse aceite de girasol y quedaron riquísimas

      Responder
      • Vale dice

        03/03/2021 en 23:45

        Hola, podés indicar las cantidades que usaste? Gracias!

        Responder
        • Lucas dice

          15/01/2022 en 19:09

          ¿Qué tal Vale? No lo he probado aún, pero aquí se expresa la proporción que pedís.

          https://www.recetaslamasia.es/mantequilla-por-aceite/

          Un cordial saludo !

          Responder
  7. Laura dice

    21/01/2020 en 07:16

    Hola chicas!!!
    Me encanta vuestro blog!!!
    Tengo una duda pues en España las medidas en cm3 no se suelen utilizar ¿cuantos mililitros son 200cm3?
    Y otra pregunta más: ¿para cuando la venta del libro en España? mis padres son argentinos y he crecido con las recetas típicas de allí en su versión “omnívora” y me encantaría poder veganizarlas con vuestras recetas.
    Un abrazo enorme y gracias por compartir.

    Responder
    • maruraffaelli dice

      29/01/2020 en 20:16

      Hola! Cm3 y ml son equivalentes, así que 200 cm3 son 200 ml.
      Para obtener el libro en España escribinos a [email protected]

      Responder
  8. Mey dice

    24/01/2020 en 13:34

    Hola! Probé usar aceite vegetal en lugar de margarina. Habría que adaptar bien la proporción de cuánto correponden los 150gr de margarina en cm3 del aceite porque no lo logré 🙁

    Responder
  9. Ines dice

    11/02/2020 en 09:53

    3 stars
    Las hice y quedaron muy bien, pero luego hice medialunas con la masa de las tortas negras y me gustaron aún más (las tortas negras también súper fácil y riquísimas). Creo que es cuestión de gustos, estas son más dulces y contundentes, con la otra masa quedan menos dulces y más aireadas. Pero feliz con todo!!!! Gracias

    Responder
  10. Diego dice

    09/03/2020 en 03:55

    Una pregunta, los 150 grs. de Margarina por cuánta cantidad de Aceite de Coco se debe reemplazar? Y qué Leche Vegetal recomiendan? Gracias Chicas!!

    Responder
    • maruraffaelli dice

      16/03/2020 en 17:20

      Es la misma cantidad de aceite de coco. Leche vegetal recomendamos de almendras o soja.

      Responder
      • Luli dice

        28/05/2020 en 16:28

        Hola! Usé la misma proporción de aceite de coco y la masa no levó prácticamente nada. Quizás le tengo que poner menos, no? Porque sentí que estaba saturada de aceite.

        Responder
        • Anto dice

          03/01/2021 en 20:01

          Si si me pasó lo mismo 🙁

          Responder
  11. Vanina dice

    30/03/2020 en 22:56

    Buen dia. Quisiera consultar por una margarina que sea 100% vegetal porque no encontré en ningún lado. Si pueden recomendar alguna marca.

    Responder
    • maruraffaelli dice

      07/04/2020 en 15:21

      Pueden contener trazas, así que si sos alérgica a la lactosa, mejor que reemplaces por aceite de coco sólido o que hagas nuestra manteca vegana y uses eso! https://holavegan.com/manteca/

      Responder
    • Luli dice

      28/05/2020 en 16:29

      Hola! Yo uso Danica dorada, la de paquete dorado, no la untable porque esa no es vegetal.

      Responder
  12. Marina dice

    10/04/2020 en 18:03

    5 stars
    Hola, me encantó la receta, las hice y salieron riquísimas!!!
    le cambie la margarina por aceite de girasol y use mitad harina blanca
    y la otra mitad de centeno .
    Las pinté con sirope de agave. No quedaron no las migas …
    Vivimos en Barcelona y extrañamos nuestras medialunas !
    Saludos y gracias

    Responder
    • Vale dice

      03/03/2021 en 23:49

      Hola, podrías indicar la cantidad de aceite de girasol y de harina que usaste? Gracias

      Responder
      • maruraffaelli dice

        06/03/2021 en 15:41

        Todas las cantidades están especificadas en el cuadro de la receta.

        Responder
  13. Maggie dice

    28/04/2020 en 22:33

    Buenas! Se puede cambiar la leche por agua? O cambia la textura?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      29/04/2020 en 15:08

      Hola! Se puede, cambia un poco sí, pero se puede.

      Responder
  14. Luciana dice

    19/05/2020 en 22:29

    Hola! Se puede reemplazar la sal marina por sal común?? Por la cuarentena se me complicó conseguir. Gracias! Amo todas las recetas!!!!

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      19/05/2020 en 23:47

      Si, claro!

      Responder
  15. Sofi dice

    23/05/2020 en 12:23

    5 stars
    Soy fan de este blog!!!! Gracias chicas!!!

    Responder
  16. Luciana dice

    20/06/2020 en 00:36

    5 stars
    Hola! Les quiero contar que hice estas medialunas 4 veces. Salen espectaculares!!!! A modo de sugerencia y ya que son unas genias les voy a pedir que hagan bizcochuelo. Extraño horrores el bizcochuelo común, intenté hacer varias recetas y ninguno me queda bien. Mil gracias y felicitaciones por la mejor página de recetas veganas del mundo!

    Responder
  17. Carola dice

    10/11/2020 en 17:11

    Hola! Se puede usar harina leudante ?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      11/11/2020 en 20:19

      Sí, pero no reemplaza al uso de levadura. Ojo.

      Responder
  18. Eloisa dice

    14/01/2021 en 23:30

    Holaa!! Gracias por sus recetas!! Me cambiaron la vida jaja. Tengo una consulta, se podrán congelar crudas? Luego del leudado?, muchas gracias!

    Responder
  19. Guadalupe dice

    16/01/2021 en 17:17

    Gracias por esta receta! Me quedaron buenísimas!!!!

    Responder
  20. celeste dice

    12/10/2022 en 07:28

    Hola! Para hacerla apta para celiacos podria reemplazar la harina por una integral de arroz?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      18/10/2022 en 20:55

      Hola! No, te va a quedar un masacote. Podés probar con premezcla para pan, pero la verdad es que nosotras todavìa no hemos dado con una receta de medialunas apta celìacos que nos agrade

      Responder

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