Yo preparo pastas muy seguido, con gluten, sin gluten, con diferentes salsas, vegetales y cremas.
En este caso usé unos Farfalle o más conocidos como Moños, éstos eran de espelta orgánica. MUY ricos!
Este tipo de pasta me gusta con salsas cremosas, así que, a pesar de que usé espárragos y champignones salteados, hice una cremita con castañas de cajú que la recomiendo para todas las salsas o platos cremosos que deseen.
Se trata simplemente de poner un puñado de castañas de cajú en remojo, por 2 o 3 horas y luego licuarlas con agua (depende la consistencia que deseen será más o menos agua) no dejen de probarla, es untuosa y sabrosa, va exelente para darle un toque a guisos o a sopas crema. MMMMMMMMMMMMMM
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- 200 grs. de farfalle seco
- 200 grs. de espárragos
- 200 grs. de champignones frescos
- 1 puñado de castañas de cajú remojadas en agua por 2 horas
- 1 chorrito de vino blanco
- Sal, pimienta y aceite de oliva
- Cortar los espárragos en 2 o 3 partes, reservar.
- Cortar los hongos en cuartos, reservar.
- En una sartén caliente con aceite de oliva, saltear los espárragos hasta dorar, agregar sal.
- Agregar 1 chorro de agua hirviendo, remover para cocinar los espárragos.
- Cuando el agua se evapore, incorporar los hongos, saltear todo.
- Agregar el vino blanco y remover hasta evaporar.
- Licuar las castañas de cajú con un poco de agua hasta obtener una crema, reservar.
- Hervir la pasta según las especificaciones del paquete.
- Una vez cocida la pasta, agregarla a la sartén, incorporar la crema de castañas, integrar.
- Rectificar de sal y agregar pimienta.
- Apagar el fuego.
- Servir con un hilo de oliva crudo, levadura nutricional y pimienta negra recién molida.
- 200 grs. dry farfalle
- 200 grs. asparagus
- 200 grs. fresh mushrooms
- 1 handful of cashews soaked in water for 2 hours
- 1 splash of white wine
- Salt, pepper and olive oil
- Cut the asparagus into 2 or 3 parts, set aside.
- Cut the mushrooms into quarters, set aside.
- In a hot pan with olive oil, saute the asparagus until brown, add salt.
- Add some boiling water, to help asparagus cook.
- When the water evaporates, add the mushrooms, saute everything.
- Add the white wine and stir until evaporated.
- Blend cashews with a little water until creamy, set aside.
- Boil pasta according to package specifications.
- Once cooked pasta, add it to the pan, add the cashew cream and integrate.
- Season with salt and add pepper.
- Turn off heat.
- Serve with a trickle of olive oil, nutritional yeast and freshly ground black pepper.
