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14/10/2014

Pasta con Esparragos y Champis

Yo preparo pastas muy seguido, con gluten, sin gluten, con diferentes salsas, vegetales y cremas.
En este caso usé unos Farfalle o más conocidos como Moños, éstos eran de espelta orgánica. MUY ricos!
Este tipo de pasta me gusta con salsas cremosas, así que, a pesar de que usé espárragos y champignones salteados, hice una cremita con castañas de cajú que la recomiendo para todas las salsas o platos cremosos que deseen.
Se trata simplemente de poner un puñado de castañas de cajú en remojo, por 2 o 3 horas y luego licuarlas con agua (depende la consistencia que deseen será más o menos agua) no dejen de probarla, es untuosa y sabrosa, va exelente para darle un toque a guisos o a sopas crema. MMMMMMMMMMMMMM

Pasta con Esparragos y Champis

↓↓↓ PLEASE SCROLL DOWN FOR RECIPE IN ENGLISH ↓↓↓

Pasta con Esparragos y Champis
Recipe Type: Principales
Cuisine: Vegan
Author: Lolét
Serves: 2
Ingredients
  • 200 grs. de farfalle seco
  • 200 grs. de espárragos
  • 200 grs. de champignones frescos
  • 1 puñado de castañas de cajú remojadas en agua por 2 horas
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
Instructions
  1. Cortar los espárragos en 2 o 3 partes, reservar.
  2. Cortar los hongos en cuartos, reservar.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva, saltear los espárragos hasta dorar, agregar sal.
  4. Agregar 1 chorro de agua hirviendo, remover para cocinar los espárragos.
  5. Cuando el agua se evapore, incorporar los hongos, saltear todo.
  6. Agregar el vino blanco y remover hasta evaporar.
  7. Licuar las castañas de cajú con un poco de agua hasta obtener una crema, reservar.
  8. Hervir la pasta según las especificaciones del paquete.
  9. Una vez cocida la pasta, agregarla a la sartén, incorporar la crema de castañas, integrar.
  10. Rectificar de sal y agregar pimienta.
  11. Apagar el fuego.
  12. Servir con un hilo de oliva crudo, levadura nutricional y pimienta negra recién molida.
Notes
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3.2.2708

Recipe in English

Asparagus + Mushrooms Pasta
Recipe Type: Main
Cuisine: Vegan
Author: Lolét
Serves: 2
Ingredients
  • 200 grs. dry farfalle
  • 200 grs. asparagus
  • 200 grs. fresh mushrooms
  • 1 handful of cashews soaked in water for 2 hours
  • 1 splash of white wine
  • Salt, pepper and olive oil
Instructions
  1. Cut the asparagus into 2 or 3 parts, set aside.
  2. Cut the mushrooms into quarters, set aside.
  3. In a hot pan with olive oil, saute the asparagus until brown, add salt.
  4. Add some boiling water, to help asparagus cook.
  5. When the water evaporates, add the mushrooms, saute everything.
  6. Add the white wine and stir until evaporated.
  7. Blend cashews with a little water until creamy, set aside.
  8. Boil pasta according to package specifications.
  9. Once cooked pasta, add it to the pan, add the cashew cream and integrate.
  10. Season with salt and add pepper.
  11. Turn off heat.
  12. Serve with a trickle of olive oil, nutritional yeast and freshly ground black pepper.
Notes
Share and enjoy!
3.2.2708

 

Archivado en:Pastas, Principales, Rapidito Etiquetado con:asparagus, bio, cashews, champignones, esparragos, espelta, farfalle, moños, mushrooms, organic, pastas, spelt, white wine, zetas

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