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14/10/2014

Pasta con Esparragos y Champis

Yo preparo pastas muy seguido, con gluten, sin gluten, con diferentes salsas, vegetales y cremas.
En este caso usé unos Farfalle o más conocidos como Moños, éstos eran de espelta orgánica. MUY ricos!
Este tipo de pasta me gusta con salsas cremosas, así que, a pesar de que usé espárragos y champignones salteados, hice una cremita con castañas de cajú que la recomiendo para todas las salsas o platos cremosos que deseen.
Se trata simplemente de poner un puñado de castañas de cajú en remojo, por 2 o 3 horas y luego licuarlas con agua (depende la consistencia que deseen será más o menos agua) no dejen de probarla, es untuosa y sabrosa, va exelente para darle un toque a guisos o a sopas crema. MMMMMMMMMMMMMM

Pasta con Esparragos y Champis

↓↓↓ PLEASE SCROLL DOWN FOR RECIPE IN ENGLISH ↓↓↓

Pasta con Esparragos y Champis
Recipe Type: Principales
Cuisine: Vegan
Author: Lolét
Serves: 2
Ingredients
  • 200 grs. de farfalle seco
  • 200 grs. de espárragos
  • 200 grs. de champignones frescos
  • 1 puñado de castañas de cajú remojadas en agua por 2 horas
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
Instructions
  1. Cortar los espárragos en 2 o 3 partes, reservar.
  2. Cortar los hongos en cuartos, reservar.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva, saltear los espárragos hasta dorar, agregar sal.
  4. Agregar 1 chorro de agua hirviendo, remover para cocinar los espárragos.
  5. Cuando el agua se evapore, incorporar los hongos, saltear todo.
  6. Agregar el vino blanco y remover hasta evaporar.
  7. Licuar las castañas de cajú con un poco de agua hasta obtener una crema, reservar.
  8. Hervir la pasta según las especificaciones del paquete.
  9. Una vez cocida la pasta, agregarla a la sartén, incorporar la crema de castañas, integrar.
  10. Rectificar de sal y agregar pimienta.
  11. Apagar el fuego.
  12. Servir con un hilo de oliva crudo, levadura nutricional y pimienta negra recién molida.
Notes
Compartir y disfrutar!
3.2.2708

Recipe in English

Asparagus + Mushrooms Pasta
Recipe Type: Main
Cuisine: Vegan
Author: Lolét
Serves: 2
Ingredients
  • 200 grs. dry farfalle
  • 200 grs. asparagus
  • 200 grs. fresh mushrooms
  • 1 handful of cashews soaked in water for 2 hours
  • 1 splash of white wine
  • Salt, pepper and olive oil
Instructions
  1. Cut the asparagus into 2 or 3 parts, set aside.
  2. Cut the mushrooms into quarters, set aside.
  3. In a hot pan with olive oil, saute the asparagus until brown, add salt.
  4. Add some boiling water, to help asparagus cook.
  5. When the water evaporates, add the mushrooms, saute everything.
  6. Add the white wine and stir until evaporated.
  7. Blend cashews with a little water until creamy, set aside.
  8. Boil pasta according to package specifications.
  9. Once cooked pasta, add it to the pan, add the cashew cream and integrate.
  10. Season with salt and add pepper.
  11. Turn off heat.
  12. Serve with a trickle of olive oil, nutritional yeast and freshly ground black pepper.
Notes
Share and enjoy!
3.2.2708

 

Archivado en:Pastas, Principales, Rapidito Etiquetado con:asparagus, bio, cashews, champignones, esparragos, espelta, farfalle, moños, mushrooms, organic, pastas, spelt, white wine, zetas

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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