Esta es una receta de Isa Chandra Moskowitz, del libro «Isa Does It», lo único que le cambié, es que, en lugar de frambuesas frecas usé cranberries disecadas, porque no tenía frescas y agregué algunas castañas de cajú.
Son fáciles de preparar, con un sutil sabor a banana y son ese tipo de scon que es más bien tierno y húmedo, con una corteza levemente crocante por el azúcar. Ideales para el mate, porque no son demasiado dulces.
Podés ponerle pasas, en vez de berries y almendras en vez de castañas, incluso, si los querés más empalagosos, les podés poner chips de chocolate!
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Scones de Banana
Recipe Type: Dulces
Cuisine: Vegan
Author:
Serves: 12
Ingredients
- 2 bananas muy maduras
- 3/4 tazas de leche no láctea
- 1 chorrito de extracto de vainilla
- 3 tazas de harina de todo uso
- 2 cdas. de polvo de hornear
- 1/2 taza de azúcar integral
- 1 pizca de sal
- 1/2 taza de aceite de coco en estado sólido
- Pasas o cranberries disecados, almendras o castañas de cajú *Opcional
Instructions
- Pisar las bananas y mezclar con la leche y la vainilla, reservar.
- En otro bol, mezclar la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
- Agregar el aceite de coco en pedacitos y formar una arena con la mezcla de harina.
- Por último, agregar la mezcla de leche y banana, mezclar apenas hasta integrar.
- Colocar cucharadas de la pasta sobre una placa con papel manteca o silicona.
- Ponerle por encima las castañas y frutas secas.
- Cocinar en horno moderado 15 a 20 minutos o hasta que se doren los bordes.
- Enfriar en rejilla.
Notes
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3.2.2708
Banana + Berry Scones
Recipe Type: Sweets
Cuisine: Vegan
Author:
Serves: 12
Ingredients
- 2 very ripe bananas
- ¾ cups nondairy milk
- 1 dash of vanilla extract
- 3 cups all-purpose flour
- 2 tbsp. baking powder
- ½ cup brown sugar
- 1 pinch of salt
- ½ cup coconut oil, chilled
- Raisins or dried cranberries, almonds or cashews *Optional
Instructions
- Mash the bananas and mix with milk and vanilla, set aside.
- In another bowl, mix flour, baking powder, sugar and salt.
- Add coconut oil into small chunks and mix with the flour.
- Finally, add the milk and banana mixture, mixing just until blended.
- Place tablespoons of dough on a plate with parchment paper or silicone.
- Putting over cashews and dried fruits.
- Bake in moderate oven 15 to 20 minutes or until edges are golden brown.
- Cool on wire rack.
Notes
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3.2.2708
QUE BUENAS RECETAS!! GRACIAS 🙂
Gracias a vos Valentina por tu comentario!
Saludos 🙂