Es posible lograr una pasta cremosa sin el agregado de la clásica crema de leche o queso crema.
Este plato tiene una textura untuosa y sabrosa, 100% vegano.
Podés preparar en casa una crema de avena, de arroz o de cajú, igual que como preparás la leche de avena, arroz o cajú, solo que con menos agua, para obtener una mezcla más pesada. También podés usar tofu blando (no el firme, sino el que es como un queso crema) Otra opción es comprar quesos crema veganos a base de soja.
En mi caso yo usé una especie de “crema” de arroz que viene en un pequeño tetra brik y que se consigue en el barrio chino.
Usé una pasta corta, a base de harina de quínoa, que viene en diferentes formas y colores (las verdes son de espinacas, las rosadas de remolacha y las naranjas de calabaza. Con esta pasta quedó muy bien, pero pueden usar la pasta que más les guste, corta o larga y de la harina que prefieran.
Otro ingrediente que usé y que, depende la parte del mundo y la estación del año en la que estemos podrá conseguirse o no, son las chirivías. Para quienes no la conocen por su nombre, son una especie de zanahorias blancas, tienen un sabor un poco más fuerte, pero también son dulzonas y crocantes y pueden comerse tanto crudas como cocidas.
Tranquilamente pueden reemplazarlas por zanahorias en esta receta.
Bueno, manos a la obra!
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- 1 chirivía (puede reemplazarse por zanahoria)
- 200 grs. de espinacas frescas
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de crema de arroz (puede reemplazarse por crema de soja, tofu blando, queso crema vegano, crema de avena)
- 2 cdas. de levadura nutricional
- 200 grs. de pasta seca
- Sal, pimienta, aceite de oliva
- Semillas de hemp
- Cortar la chirivía o zanahoria al sesgo en pequeñas rodajitas.
- Picar el diente de ajo.
- Lavar y escurrir las espinacas.
- En una olla, cocinar la pasta según las indicaciones del paquete.
- En una sartén o wok, calentar un chorrito de aceite de oliva.
- Agregar el ajo picado y la chirivía o zanahoria.
- Mover para que se doren de ambos lados.
- Bajar el fuego.
- Agregar la crema de arroz y la levadura nutricional.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Una vez lista la pasta, escurrir y agregar a la sartén.
- Sartenear unos segundos y colocar encima las hojas de espinaca frescas.
- Apagar el fuego y revolver para integrar.
- Servir con semillas de hemp.
- 1 parsnip (can be replaced with carrots)
- 200 grs. fresh spinach
- 1 clove of garlic
- ½ cup rice cream (can be replaced with soy cream, silken tofu, vegan cream cheese, cream porridge)
- 2 tbsp. nutritional yeast
- 200 grs. dry noodles
- Salt, pepper, olive oil
- Hemp seeds
- Cut parsnips or carrots in small slices.
- Chop the garlic.
- Wash and drain spinach.
- In a saucepan, cook pasta according to package directions.
- In a skillet or wok, heat a drizzle of olive oil.
- Add the minced garlic and parsnips or carrots.
- Move to brown on both sides.
- Lower the heat.
- Add rice cream and nutritional yeast.
- Season with salt and pepper.
- Once the pasta is ready, drain and add to skillet.
- Mix and add fresh spinach leaves.
- Turn off the heat and stir to combine.
- Serve with hemp seeds.
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