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09/07/2014

Pasta Cremosa

Es posible lograr una pasta cremosa sin el agregado de la clásica crema de leche o queso crema.
Este plato tiene una textura untuosa y sabrosa, 100% vegano.
Podés preparar en casa una crema de avena, de arroz o de cajú, igual que como preparás la leche de avena, arroz o cajú, solo que con menos agua, para obtener una mezcla más pesada. También podés usar tofu blando (no el firme, sino el que es como un queso crema) Otra opción es comprar quesos crema veganos a base de soja.
En mi caso yo usé una especie de «crema» de arroz que viene en un pequeño tetra brik y que se consigue en el barrio chino.
Usé una pasta corta, a base de harina de quínoa, que viene en diferentes formas y colores (las verdes son de espinacas, las rosadas de remolacha y las naranjas de calabaza. Con esta pasta quedó muy bien, pero pueden usar la pasta que más les guste, corta o larga y de la harina que prefieran.
Otro ingrediente que usé y que, depende la parte del mundo y la estación del año en la que estemos podrá conseguirse o no, son las chirivías. Para quienes no la conocen por su nombre, son una especie de zanahorias blancas, tienen un sabor un poco más fuerte, pero también son dulzonas y crocantes y pueden comerse tanto crudas como cocidas.
Tranquilamente pueden reemplazarlas por zanahorias en esta receta.
Bueno, manos a la obra!

Pasta Cremosa

↓↓↓ PLEASE SCROLL DOWN FOR RECIPE IN ENGLISH ↓↓↓

Pasta Cremosa
Recipe Type: Principales
Cuisine: Vegan
Author: Lolét
Serves: 2
Ingredients
  • 1 chirivía (puede reemplazarse por zanahoria)
  • 200 grs. de espinacas frescas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de crema de arroz (puede reemplazarse por crema de soja, tofu blando, queso crema vegano, crema de avena)
  • 2 cdas. de levadura nutricional
  • 200 grs. de pasta seca
  • Sal, pimienta, aceite de oliva
  • Semillas de hemp
Instructions
  1. Cortar la chirivía o zanahoria al sesgo en pequeñas rodajitas.
  2. Picar el diente de ajo.
  3. Lavar y escurrir las espinacas.
  4. En una olla, cocinar la pasta según las indicaciones del paquete.
  5. En una sartén o wok, calentar un chorrito de aceite de oliva.
  6. Agregar el ajo picado y la chirivía o zanahoria.
  7. Mover para que se doren de ambos lados.
  8. Bajar el fuego.
  9. Agregar la crema de arroz y la levadura nutricional.
  10. Sazonar con sal y pimienta.
  11. Una vez lista la pasta, escurrir y agregar a la sartén.
  12. Sartenear unos segundos y colocar encima las hojas de espinaca frescas.
  13. Apagar el fuego y revolver para integrar.
  14. Servir con semillas de hemp.
Notes
Compartir y disfrutar!
3.2.2708

Recipe in English

Creamy Pasta
Recipe Type: Main
Cuisine: Vegan
Author: Lolét
Serves: 2
Ingredients
  • 1 parsnip (can be replaced with carrots)
  • 200 grs. fresh spinach
  • 1 clove of garlic
  • ½ cup rice cream (can be replaced with soy cream, silken tofu, vegan cream cheese, cream porridge)
  • 2 tbsp. nutritional yeast
  • 200 grs. dry noodles
  • Salt, pepper, olive oil
  • Hemp seeds
Instructions
  1. Cut parsnips or carrots in small slices.
  2. Chop the garlic.
  3. Wash and drain spinach.
  4. In a saucepan, cook pasta according to package directions.
  5. In a skillet or wok, heat a drizzle of olive oil.
  6. Add the minced garlic and parsnips or carrots.
  7. Move to brown on both sides.
  8. Lower the heat.
  9. Add rice cream and nutritional yeast.
  10. Season with salt and pepper.
  11. Once the pasta is ready, drain and add to skillet.
  12. Mix and add fresh spinach leaves.
  13. Turn off the heat and stir to combine.
  14. Serve with hemp seeds.
Notes
Share and enjoy!
3.2.2708

 

Archivado en:Pastas, Principales, Rapidito Etiquetado con:creamy pasta, healthy, spinach, vegan, vegan food porn

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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