Hola! Hoy estaba antojada de pastas y con poco tiempo para hacer un tuco, abrí la heladera y vi que tenía una plantita de albahaca, muy hermosa, que compré hace unos días para hacer la pizza gluten free. Y como en mi casa somos fans de las aceitunas negras, siempre tengo stock. Mi hija Roma adora los tomates cherry, por lo que tampoco faltan en mi cocina. Sumé todos los ingredientes, más algunos otros y salió este platazo en unos pocos minutos.
Te cuento que, para que la salsa quede bastante espesa como se ve en la foto, le agregué solo 2 cucharadas de agua de cocción de los fideos, 1 cucharada de levadura nutricional en polvo y 1 cucharadita de extracto de tomate, pero estos ingredientes son totalmente opcionales. Generalmente suelo usar los tomates sin pelar, pero esta vez decidí quitarles la piel porque en casa siempre terminan dejándolas en el plato. Les aseguro que vale la pena tomarse esos minutos, porque como resultado obtendrás una salsa mas suave y cremosa.
Les dejo la receta y espero que les guste y disfruten en familia!
Fideos con salsa de tomates cherry, olivas y albahaca
Ingredientes
- 1/2 kilo tomates cherry
- 2 dientes ajo
- 6 aceitunas negras
- 1 cdita extracto de tomate
- 1 cda levadura nutricional en polvo
- 2 cdas agua de cocción de los fideos
- 1 cda pimentón
- 1 cdita sal marina
- c/n pimienta
- c/n aceite de oliva
- c/n hojas de albahaca
- 400 g fideos fusilli
Elaboración paso a paso
- Calentar agua en una olla y cocinar los fideos.
- Pelar y cortar los dientes de ajo a la mitad. Quitar el brote del centro.
- Calentar una sartén y colocar un chorro de aceite de oliva para dorar los ajos.
- Pelar los tomates y cortarlos a la mitad.
- Colocar los tomate en la sartén junto con los ajos y agregar el extracto de tomate, el agua de cocción de los fideos, la levadura nutricional, sal, pimienta y pimentón.Cocinar a fuego fuerte por unos 10 minutos, luego bajar el fuego al mínimo por 10 minutos más.
- Cortar las aceitunas y agregarlas a la salsa.
- Colar los fideos y volcarlos a la sartén.
- Servir en el plato y agregar las hojas de albahaca, levadura nutricional. Ajustar de sal y pimienta y colocar un chorro de aceite de oliva por encima.
Hola. La levadura nutricional es para darle sabor? O que función cumple?