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27/02/2015

Crema de Calabazas

crema de calabazas Okay, tenés una calabaza y no sabés qué hacer. Estás [email protected] de comer puré de calabaza, sopa de calabaza, tarta de calabaza, te encanta la calabaza pero querés preparar algo diferente. Pues, qué te parece esta espectacular salsa cremosa de calabaza? Se la echás a unas ricas pastas y te quedan de rechupete! Ah si si, claro, además, es muy nutritiva! Bueno, yo la llamo calabaza, pero puede tener otros nombres como zapallo anco o butternut squash, no importa el tipo de zapallo que tengas, esta receta va a quedar buenísima con cualquiera. Pocos ingredientes, proceso muy fácil, rápido, una vez que la calabaza ya está horneada. Podés hacerlo con las sobras de unas calabazas al horno o bien hornearla especialmente. Podés hacerlo con calabaza hervida también, lo que a mi me parece es que la calabaza horneada es muchísimo más sabrosa, por eso la preparo así: crema-de-calabazas01 La corto al medio, le retiro las semillas y la pongo en una placa para horno. Le tiro apenas una gota de aceite de oliva, unos dientes de ajo machacados, unas ramitas de romero, una pizca de azúcar rubio y un poco de pimienta. Así como está, la llevo al horno suave a moderado y me olvido… La dejo ahí mientras hago otras cosas, 1 o 2 horas, dependiendo la temperatura del horno. Cuidando que no se queme, hasta que quede así: crema-de-calabazas02 Está dorada, caramelizada y muy sabrosa. La dejo que se enfríe un poco y con una cuchara voy sacando toda la carne, apartándola de la cáscara. Ahora, la pongo en la licuadora, junto con un poco de queso crema vegan (totalmente opcional), levadura nutriciona, sal, pimienta y aceite de oliva. Podés agregar los ajos también, que van a estar cremosos. crema-de-calabazas03 Y a licuar, mucho mucho. Podés agregar un poco de agua si ves que queda demasiado espesa, tiene que quedar como una crema, así: crema-de-calabazas04 Y listoooooooooo! Podés ponerla sobre las pastas que más te gusten, o comerla con quinoa, con arroz, con lentejas, armar una lasaña, ñoquis, ravioles, mmmmmm infinitas y deliciosas posibilidades! Vamos a la receta!

Pastas con Crema de Calabazas

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Ingredientes
  

  • 1 Calabaza zapallo anco o butternut squash
  • 2 dientes de ajo
  • Unas ramitas de romero fresco
  • 1 cdita. de azúcar rubio
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • 1 cda. de vegan cream cheese *Opcional
  • 3 cdas. de levadura nutricional
  • 1 cdita. de sal marina

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la calabaza al medio y quitar las semillas.
  • Colocar en una placa para horno, ponerle por encima los 2 dientes de ajo machacados, el azúcar, la pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
  • Cocinar en horno bajo a moderado por 1 / 2 horas o hasta que esté cremosa y dorada.
  • Quitar la piel.
  • Colocar en la licuadora junto con la sal, la levadura nutricional, los ajos, el queso crema (si se utiliza), aceite de oliva a gusto y pimienta.
  • Licuar hasta obtener una salsa cremosa, agregar agua si es necesario.
  • Servir sobre unas ricas pastas, agregar semillas de zapallo tostadas, y un poco más de pimienta y de levadura nutricional.

Notas

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Archivado en:Ideas, Pastas, Principales, Recetas

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Comentarios

  1. cecilia dice

    28/02/2015 en 00:52

    genial, como siempre. Gracias 🙂

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      09/03/2015 en 16:10

      Gracias Cecilia!

      Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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