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28/02/2020

PORRIDGE de trigo sarraceno

La semana pasada vino a visitarme mi amiga Nadia con su hija Paulina, que tiene la misma edad que la mía. Mientras nuestras hijas juegan nosotras intentamos charlar, tomar mate y pasarnos data de jardines, pediatras, algún taller a donde concurrir con nuestras hijas y demás. Hablamos de todo, pero de lo que más hablamos es de la alimentación. Nadia tiene un emprendimiento muy lindo, se llama Armonía que brinda catering y viandas vegetarianas y veganas LIBRES DE GLUTEN.

Siempre que viene a casa trae algún budincito, alfajores o tortas de su marca, pero esta vez me trajo una bolsa REPLETA de insumos tales como: Harinas (sarraceno, pre mezcla, de almendras), tahine, porotos, rebozador, etc!

Entre todas las cosas que trajo había un frasco con granos de trigo sarraceno. La verdad es que nunca los había usado, así que me puse a investigar un poco para ver en qué preparaciones usarlo.

Entre las recetas que encontré, está esta que les voy a compartir (un tantito modificada y adaptada) y es de Vicky Jackson ella tiene un blog llamado The Wellbar Journal y también un restaurante de comida saludable.

Este porridge es, a parte de riquísimo, absolutamente NUTRITIVO ya que el trigo sarraceno es un pseudocereal rico en hidratos de carbono, vitaminas del grupo B, vitamina E, calcio y hierro. Y, como si fuera poco, previene enfermedades cardiovasculares, es regulador del tránsito intestinal y del sistema inmune entre tantos otros beneficios que ofrece.

Así que espero que te animes a alternar la avena de tus desayunos y también a adaptar la receta a tu gusto, porque las variantes de combinaciones son infinitas!

De yapa te cuento que los granos de trigo sarraceno pueden emplearse del mismo modo que la quínoa, el amaranto, o el arroz, para usarlos como guarnición de platos, como parte de guisos, ensaladas, salteados, batidos, etc!

PORRIDGE de trigo sarraceno

Con frutas, escamas de coco tostadas y chocolate rallado
Imprimir Receta

Ingredientes
  

  • 3/4 taza de trigo sarraceno en granos
  • 1/4 de banana Podés usar 1/2
  • 2 cdas de pulpa de arándanos o un puñado de arándanos frescos
  • 1 cda de semillas de chía
  • 1 cda de pasta de maní o de almendras
  • 2 cdas de azúcar mascabo

Además

  • 1 puñado de escamas de coco
  • 1/2 pera
  • 1/2 kiwi
  • 1/2 barrita de chocolate amargo

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar los granos de trigo sarraceno en un bol con abundante agua y dejar en remojo durante toda la noche.
  • Escurrir el agua con la ayuda de un colador fino y enjuagar nuevamente los granos hasta que el agua salga transparente.
  • Colocar la mitad de los granos en una licuadora junto con la banana, la pulpa de arándanos, las semillas de chía, la pasta de maní y el azúcar mascabo. Pulsar por unos segundos. No es necesario que quede una consistencia lisa.
  • Trasladar la mezcla a un bol de desayuno, agregar el resto del trigo y la fruta cortada en cuadrados pequeños.
  • Tostar las escamas de coco y agregarlos al bol junto con el chocolate rallado.

El porridge puede conservarse en heladera por un máximo de 2 días.

    Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

    Archivado en:Desayuno, Gluten Free, Recetas Etiquetado con:coco, coconut, frutas, gluten free, healthy, porridge, sin gluten, sin tacc

    Interacciones con los lectores

    Comentarios

    1. Silvana dice

      29/02/2020 en 09:40

      Hola!! Una pregunta, el trigo no lo cocinan primero? Y luego se hace el batido ….?? O lo usan crudo?? Mil gracias!! Cariños.Silvana

      Responder
    2. Nadia dice

      29/02/2020 en 10:32

      Aaaaay que lindo post jajaja Vine a ver cómo lo hiciste y nos encontré en el texto las queremossss

      Responder
    3. Valentina dice

      28/11/2020 en 11:19

      Hola! Se deja crudo el sarraceno?

      Responder

    Retroenlaces

    1. TRUFAS DE QUINOA Y COPOS - Hola Vegan dice:
      22/04/2021 a las 15:35

      […] este último, no hace falta cocinarlo, pero sí debe tener varias horas de remojo, como indica esta receta. Tengan en cuenta que la receta lleva muy poca cantidad del pseudocereal que elijan, con lo cual lo […]

      Responder

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      Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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