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22/04/2021

TRUFAS DE QUINOA Y COPOS

Si hacen esta pizza y les sobra quinoa, ya saben en donde la pueden usar.

Estas trufas quedan realmente deliciosas y solo llevan 4 ingredientes:

QUINOA COCIDA, la cual se puede reemplazar por mijo o trigo sarraceno. En el caso de usar este último, no hace falta cocinarlo, pero sí debe tener varias horas de remojo, como indica esta receta. Tengan en cuenta que la receta lleva muy poca cantidad del pseudocereal que elijan, con lo cual lo ideal es hacerla con sobras.

COPOS DE MAÍZ, la verdad es que este ingrediente lo pueden cambiar por cualquier otro cereal, pero lo ideal es que no tenga azúcar ni otros aditivos agregados. También se puede usar algún fruto seco, ya que lo vamos a convertir en polvo.

CHOCOLATE 72%, IRREMPLAZABLE! Digo, no tiene que ser específicamente ESE chocolate, pero sí necesitamos que sea chocolate para fundir. Puede ser de taza claro!

DÁTILES, se puede reemplazar por azúcar, agave, miel de arroz, esta miel o cualquier otra cosa que endulce, pero hay que tener en cuenta que los dátiles además de endulzar aportan gran cantidad de fibra y mucha energía!

Nutritivas y riquísimas. Ideales para tener siempre al alcance, yo le mando para la colación del jardín a Roma. Voy alternando con estás barritas saludables y también estas otras trufas!

TRUFAS DE QUINOA Y COPOS

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Tiempo de preparación 15 min

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de quinoa cocida
  • 50 g de copos de maíz sin azúcar
  • 80 g de chocolate 72% cacao
  • 8 unidades de dátiles hidratados y descarozados

Elaboración paso a paso
 

  • Derretir el chocolate a baño María y reservar.
  • Procesar los copos de maíz hasta formar una harina.
  • En un bol colocar los dátiles previamente hidratados, descarozados y en lo posible sin piel. Agregar la quinoa, el chocolate y de a poco la harina que formamos con los copos.
  • Formar bolitas y pasarlas por el polvo de copos. También se pueden bañar en chocolate o pasar por cacao.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!
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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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