Ahh, lo que nos gusta este queso, casi tanto como su ciudad homónima 🌊
Resulta que andábamos con ganas de compartir una receta de nuestro último libro HOLA VEGAN y se nos ocurrió hacer una encuesta en Instagram con los quesos veganos postulantes, para saber cuál era el favorito de nuestra audiencia: QUESO DE MÁQUINA, FIAMBRÍN y MAR DEL PLATA. No nos sorprende que hayamos coincidido en la respuesta, pues por algo somos comunidad 🤍
Firme, picante, este es EL queso imprescindible en cualquier picada. Los agujeritos le dan el toque de fantasía, pueden no hacerlos si les da fiaca, pero para que tenga el look & feel son sumamente necesarios. ¿Les damos un tip? Queda increíble macerado con aceite de oliva, ajo y hierbas.
Queso Mar del Plata
Raciones: 350 g
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Ingredientes
- ¾ tazas de porotos cocidos y pelados (130 g)
- 1 taza de agua (250 ml)
- 1 cda. de aceite (10 g)
- 1 cdta. de miso en pasta
- 1 cda. de jugo de zanahoria (15 ml)
- ½ cdta. de sal (5 g)
- 3 cdas. de levadura nutricional (12 g)
- 2 cdas. de agar-agar en polvo (16 g)
Elaboración paso a paso
- Licuar los porotos con el agua y pulsar hasta lograr una crema.
- Incorporar el resto de los ingredientes y licuar hasta integrar.
- Cocinar a fuego bajo, revolviendo con cuchara de madera por 5 o 6 minutos.
- Mientras está caliente, colocar en un molde aceitado.
- Colocar palitos de diferente tamaño para hacer los agujeritos (opcional).
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a heladera por 15 a 20 minutos.
- Una vez el queso esté sólido, quitar con cuidado los palitos, ya está listo para consumir.
- Conservar en la heladera, en un recipiente hermético por hasta una semana.
hola, como reemplazo el miso?/
la levadura es sabor queso?
que porotos usan para este queso?
el Agar Agar, dónde puedo conseguirlo?
Hola Vale. El miso lo usamos para dar sabor. Podés reemplazar por kéfir de agua, por vinagre de sidra de manzana, o saborizar como más te guste. A nosotras no nos gusta usar mucho la levadura sabor queso, casi siempre usamos la levadura nutricional natural. Los porotos que usamos fueron pallares o alubias. El agar-agar se consigue en dietéticas y tiendas naturales.
Hola! me quedó super amargo, lo hice con lupines… sera por eso?
Hola Rocío, cómo estás? Los lupines precisan de un curado especial post-cocción, tal como aclaramos en el posteo del queso de lupines: https://holavegan.com/queso-estilo-gruyere/
Gracias por responder!!!
Hola chicas, lo hice pero no me quedo muy solido. Le puse un sobre de agar agar de 10 grs. Puede ser por eso? Gracias!!